Kerstrecepten.net - De lekkerste kerstrecepten en kerstmenus voor u verzameld, met foto's en wijnsuggesties

<body> Welkom op Kerstrecepten! <p>Ben jij ook op zoek naar lekkere recepten voor de feestdagen rondom Kerst en Oud & Nieuw? Wij hebben voor jou diverse feestelijke menu's samengesteld. Natuurlijk hebben wij de recepten voorzien van wijntips, foto's en een duidelijke beschrijving, zoals je dat van ons gewend bent. Aan de linkerzijde vind je de navigatieknoppen om door de site te bladeren. </p> <p>Ook voor meer informatie over etiquette tijdens de kerst kun je terecht op Kerstrecepten.net. Kun je iets niet vinden, maak dan gebruik van de zoekfunctie. Natuurlijk wensen wij jou en jouw omgeving alvast hele fijne Kerstdagen en een Schitterend 2008! Natuurlijk zien wij jou ook in 2008 graag terug op één van onze websites. </p> <p>Wil je ons helpen groeien ... stem dan op ons in de Culinaire Top 50. Zoek je nog meer recepten, neem dan een kijkje op www.internetrecepten.nl. Voor de lekkerste tapas-recepten verwijzen wij jullie door naar onze andere website: www.tapas-recepten.nl. </p> <p>Kijk verder in onze categoriën:</p> <ul> <li><a href="ontbijt/index.html">Ontbijtgerechten</a></li> <li><a href="lunch-brunch/index.html">Lunch- & Brunchgerechten</a></li> <li><a href="voorgerechten/index.html">Voorgerechten</a></li> <li><a href="salades/index.html">Salades</a></li> <li><a href="soepen/index.html">Soepen</a></li> <li><a href="bijgerechten/index.html">Bijgerechten</a></li> <li><a href="hoofdgerechten/index.html">Hoofdgerechten</a></li> <li><a href="nagerechten/index.html">Nagerechten</a></li> <li><a href="bakken/index.html">Hapjes</a></li> <li><a href="drankjes/index.html">Drankjes</a></li> <li><a href="menus/index.html">Menu's</a></li> </ul> <h3>Met vriendelijke groeten,<br> Het team van Kerstrecepten.net<b><br>  </b></h3> <ol> <li><b><a href="bijgerechten/gevulde_stoofpeertjes.html">Gevulde stoofpeertjes</a></b><br> Ingrediënten voor 6 tot 8 personen: 2 kilo stoofpeertjes (bij voorkeur Gieser Wildeman) 3 kaneelstokjes 1 vanillestokje 2 zakjes vanillesuiker 1 liter rode wijn 2 dl rode port 6 eetlepels witte basterd suiker ½ mespuntje nootmuskaat Ingrediënten voor de vulling: 300 gram roompaté scheutje cognac scheutje ongeklopte slagroom Bron: eigen recept geïnspireerd door Rudolf van Life and Cooking Voorbereidingstijd: ca. 4 uur (stap 1 t/m 8) Bereidingstijd: ca. 15 minuten (stap 9 t/m 13) </li> <li><b><a href="bijgerechten/stoofpeertjes.html">Stoofpeertjes</a></b><br> Ingrediënten voor 4 personen: 1 kilo stoofpeertjes (bijvoorbeeld Gieser Wildeman) 1 theelepel kaneel 2 dl rodebessensap 100 gr suiker Tips: Stoofpeertjes zijn lekker bij roodgebraden vlees, wild of gevogelte. Ze worden op kamertemperatuur geserveerd. vervang het bessensap door rode wijn vervang de kaneel door 2 kaneelstokjes, een vanillestokje en een zakje vanillesuiker (dan maar 75 gr suiker toevoegen) vervang de kaneel geheel of gedeeltelijk door gemberpoeder voor een pittiger smaak grote stoofperen worden geschild en gehalveerd of in kwarten gesneden, verwijder dan de klokhuizen de peertjes kunnen ook als toetje worden geserveerd, met een bolletje ijs, een toefje slagroom en wat geroosterde geschaafde amandelen wordt het een feestelijk dessert Bron: boodschappen nummer 9 - 1997 Bereidingstijd: circa 3½ uur </li> <li><b><a href="drankjes/champagne.html">Champagne en Champagnecocktails</a></b><br> Kir Royal is een drankje op basis van droge champagne (Brut), waaraan een scheutje Crème de Cassis (likeur van zwarte bessen) is toegevoegd. Het wordt geserveerd in een champagneflute. Als er in plaats van champagne droge witte wijn wordt gebruikt, heet het "Cassis vin blanc" en met een mousserende witte wijn "Kir". Variatietips: Ook een champagne rosé of een mousserende roséwijn zijn heel geschikt voor een champagnebrunch. Op basis van mousserende witte wijn zijn interessante cocktails te maken met: een scheutje aardbeiensiroop half sap van exotische vruchten en half wijn scheutje Blue Curaçao voor een blauw drankje een scheutje apricot brandy een scheutje gin en een scheutje grenadine Zo opent u een fles champagne of mousserende wijn ... Richt de fles nooit op iemand, of op een raam, spiegel of iets dergelijks. Verwijder eerst de capsule zodat de braadkooi en het metalen plaatje zichtbaar worden. Maak voorzichtig de draadjes los en houd daarbij uw duim op de kurk. Verwijder de draadkooi en het plaatje terwijl u de kurk blijft vasthouden. Pak de kurk beet met de ene hand, de fles met de andere en draai de fles (niet de kurk) voorzichtig rond. Zodra de kurk beweegt, haalt u hem er verder uit met duim en vingers. Zet een glas klaar om de eerste scheut champagne op te vangen. Tips: Champagne en mousserende wijn kunt u het best schenken in een zogenaamde champagneflute. Een hoog, slank glas waarin de belletjes mooi tot hun recht komen. Vul het glas voor driekwart. Champagne en mousserende wijn horen koud te worden geserveerd. Niet alleen omdat dit lekkerder smaakt, maar ook omdat het veiliger is; warme wijn en gas hebben meer volume waardoor ze met - veel - meer kracht ontploffen. Koel de fles dus vooraf en houd hem stil: schudden prikkelt eveneens de gasvorming. Zorg ervoor dat u bij het inschenken de champagne langs de wand van het glas laat lopen, de wijn zal daardoor minder schuimen. Wist u dat als u de glazen vooraf koelt - door ze bijvoorbeeld even in de vriezer te leggen - niet alleen de wijn langer op een aangename temperatuur blijft maar bovendien langer zal parelen in het glas. Bron: Boodschappen nummer 4 - 1999 </li> <li><b><a href="hapjes/croquembouche.html">Croquembouche </a><br> </b>Ingrediënten voor het soezenbeslag: 3 dl water ½ theelepel zout 150 gr boter 175 gr bloem 6 eieren M Voor de vulling: ½ liter slagroom 150 gr witte basterdsuiker 1 zakje slagroomversteviger Voor de karamel: 150 gr suiker 4 eetlepels water Tips: Het trekken van karameldraden gaat sneller als van een oude garde de onderkant met een tang wordt weggeknipt zodat de draden los hangen. De karamel kan ook achterwege worden gelaten. Bestrooi de soezentoren dan royaal met poedersuiker of doop de soesjes één voor één in gesmolten chocolade voor ze worden gestapeld. Bron: Boodschappen 4 - 1999 Bereidingstijd: circa 1 uur en 20 minuten (excl. oventijd) </li> <li><b><a href="hapjes/kalfsfricandeau_met_selderijsalade.html"> Kalfsfricandeau met selderijsalade</a><br> </b>Ingrediënten voor 16 stuks: 1 kleine knolselderij zout versgemalen peper 1 eetlepel azijn 1 blikje peren (400 gr) 200 gr blauwe kaas (bijvoorbeeld Danish Blue) 1 bekertje zure room 3 eetlepels mayonaise 16 plakken gebraden kalfsfricandeau peterselie voor de garnering Tips: Variatietip: Vervang de kalfsfricandeau door gebraden kalkoensalade. De selderijsalade kan ook kant-en-klaar worden gekocht. Bron: Boodschappen 4 - 1999 Bereidingstijd: circa 40 minuten </li> <li><b><a href="hoofdgerechten/eendenborst_met_bosvruchtensaus.html"> Eendenborst met bosvruchtensaus</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 4 eendenborstfilets (ca. 125 gr. per stuk) versgemalen peper zout 1½ dl gevogeltefond of wildfond (uit een pot) 1 dl rode wijn 2 eetlepels bosvruchtenjam 25 gr boter evt. allesbinder of aardappelzetmeel Tips: Serveersuggestie: Geef er aardappelpuree en rode kool of stoofpeertjes bij. Recepten: stoofpeertjes of gevulde stoofpeertjes Wijnadvies: Schenk een rode Valdepenas Crianza, of een Bordeaux, Fronsac, Saint-Emilion, lalande-de-Pomerol (16-18°C) en veel rode Bourgognes (14-16°C). Bron: Boodschappen 11 - 2004 Bereidingstijd: circa 20 minuten </li> <li><b><a href="lunch-brunch/ciabatta_met_garnalen.html">Ciabatta met garnalen</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 hapjes: 8 sneetjes ciabatta (Italiaans brood) of sneetjes van een groot stokbrood olijfolie om te bestrijken 8 blaadjes lollo rosso (rode krulsla) 250 gr grote garnalen 2 eetlepels rode pesto uit een potje 1 limoentje 4 kerstomaatjes Tips: Variatietip: Vervang de pesto desgewenst door cocktailsaus en schep die op het slablaadje. Bron: Boodschappen 4 - 1999 Bereidingstijd: circa 20 minuten </li> <li><b><a href="lunch-brunch/crostini_met_roomkaas.html">Crostini met roomkaas </a><br> </b>Ingrediënten voor 12 stuks: 12 sneetjes stokbrood 50 gr knoflookboter 100 gr magere spekblokjes 2  bosuitjes 200 gr verse roomkaas 2 eetlepels zongedroogde tomaten op olie versgemalen peper Bron: Boodschappen 4 - 1999 Bereidingstijd: circa 20 minuten </li> <li><b><a href="lunch-brunch/puntjes_met_krabmayonaise.html">Puntjes met krabmayonaise</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 stuks: 250 gr krab (blik of diepvries) of 250 gr krab-fantasysticks 4 eieren ⅛ liter slagroom 4 eetlepels mayonaise 2 eetlepels fijngehakte dille, vers of uit de diepvries zout versgemalen peper 8 kleine harde puntjes 8 blaadjes sla verse dille of peterselie om te garneren Bron: Boodschappen 4 - 1999 Bereidingstijd: circa 25 minuten</li> <li><b><a href="nagerechten/appel-abrikozen_meringue.html"> Appel-abrikozen meringue</a><br> </b>Ingrediënten voor 4-6 personen: 4 eiwitten 2 eetlepels poedersuiker 150 gram gedroogde abrikozen 1 eetlepel witte basterdsuiker 500 gram appelmoes (uit pot) Tips: Vervang de stijfgeklopte eiwitten door verkruimelde kant-en-klaar gekochte meringues. Bestrooi het appelmoesmengsel, dat niet meer onder de ovengrill hoeft te worden gezet, met deze kruimels. De knapperige kruimels kunnen ook vlak voor het opdienen door het appelmoesabrikozenmengsel worden geroerd. Bron: Boodschappen 11 - 2004 Bereidingstijd: circa 25 minuten </li> <li><b><a href="nagerechten/buche_de_noel.html">Bûche de Noël (boomstam van koekjes en slagroom)</a><br> </b>Ingrediënten voor 4-6 personen: 2 perssinaasappels 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil 3 eetlepels rum of cognac 1 liter slagroom 4 eetlepels suiker 1 rol volkoren biscuitjes (circa 20 stuks) cacaopoeder Tips: Van dit gerecht kunnen ook éénpersoons boomstammetjes worden gemaakt. Verdeel het aantal biscuitjes in vieren of zessen en volg de aanwijzingen in het recept. Maak een dikke boomstam: vervang de volkoren biscuitjes door jodenkoeken. Wijnadvies: Kies voor een zacht type Monbazillac. Zijn fijne zoetheid zal naadloos aansluiten bij de boomstam die hier beschreven wordt (9-11ºC). Bron: Boodschappen 11 - 2004 Bereidingstijd: circa 25 minuten</li> <li><b><a href="nagerechten/cranberrycoupe.html">Cranberrycoupe</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 450 gr cranberry's (vers in een zak) 250 gr suiker 1 dl rode wijn of port 200 gr mascarpone eventueel koffieroom 1 theelepel kaneelpoeder 2 eetlepels sinaasappellikeur 8 dunne plakjes cake chocoladeversiering, kaneel en poedersuiker (voor de garnering) Tips: Er is ook kant-en-klare cranberrycompote in potten te koop. Voeg hieraan een scheutje port toe. De sinaasappellikeur kan worden vervangen door amandellikeur. Wijnadvies: Een scheutje Port in de cranberry's? Dan ook een scheut Port in het glas (circa 14-15°C). Vooral ook omdat het gerecht met chocolade wordt gegarneerd. Dat wordt een complexe combinatie. Bron: Boodschappen 11 - 2004 Bereidingstijd: circa 30 minuten </li> <li><b><a href="nagerechten/gevulde_sinaasappels.html">Gevulde sinaasappels</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 2 mooie handsinaasappels 1 eetlepel blanke rozijnen 2 bananen 125 ml dikke (Griekse) yoghurt 1 theelepel kaneelpoeder 2 zakjes vanillesuiker 2 eetl. cranberryjam, -saus of -compote ca. 20 gepelde, ongezouten pistachenootjes Tips: Vervang de bananen door mango's. Vervang de cranberry's door een schijf ananas. Bron: Boodschappen 11 - 2004 Bereidingstijd: circa 25 minuten </li> <li><b><a href="nagerechten/gorgonzola_met_peren_vijgen_en_noten.html"> Gorgonzola met peren, vijgen en noten</a><br> </b>Ingrediënten voor 4-6 personen: 100 gr gedroogde vijgen 50 gr hazelnoten 1 lange plak gorgonzola (dolce) van circa 250 gram 2 rijpe handperen Tips: Besprenkel de parten peer met wat citroensap om verkleuren te voorkomen. Wijnadvies: Zoek het in de zachte typen rode Italiaanse wijnen: Valpolicella, Primitivo en Merlot uit Friuli. Hier past ook Zuid-Franse Muscats (zoals Muscat de Rivesaltes) en Monbazillac (9-11ºC). Een glaasje Madeira my dear? Of liever een verwarmende Port? Bron: Boodschappen 11 - 2004 Bereidingstijd: circa 25 minuten </li> <li><b><a href="nagerechten/mascarpone_met_advocaat_en_vruchten.html"> Mascarpone met advocaat en vruchten</a><br> </b>Ingrediënten voor 4-6 personen: 100 gr gedroogde pruimen zonder pit ½ liter koude thee ca. 6 halve perziken (uit blik) 125 ml vanillevla 2 eetlepels advocaat 250 gr mascarpone ca. 4 eetlepels lichtbruine suiker Tips: Dit nagerecht kan ook met vers fruit worden gemaakt. In de winter bijvoorbeeld met stukjes appel, peer, meloen, banaan en druiven. In de zomer met verschillende soorten rood fruit. Wijnadvies: Geschikte partners zijn Pinot Blanc uit de Elzas, de Italiaanse Pinot Bianco. Wie wat zoeter wil: Zuid-Franse dessertwijnen als Rivesaltes of Banyuls (9-11ºC). Ook glaasjes Ruby of Tawny Port gaan hier voortreffelijk smaken (circa 14ºC). Schenk de witte Port een fractie koeler. Bron: Boodschappen 11 - 2004 Bereidingstijd: circa 20 minuten </li> <li><b><a href="nagerechten/tiramisu.html">Tiramisu</a><br> </b>Ingrediënten voor 4-6 personen: 1 perssinaasappel 4 eetlepels melk 250 gr mascarpone 250 ml yoghurt 60 gr witte basterdsuiker 1 pak langevingers ca. 1 eetlepel cacaopoeder 1 theelepel zonnebloemolie 50 gr geschaafde amandelen Tips: Voeg aan het sinaasappelsap een scheutje sinaasappellikeur toe. Vervang de geschaafde amandelen door geroosterde pijnboompitten. Wijnadvies: Hier past een glaasje Port: dat kan zowel een lichtgekoelde witte Port (9-11ºC), als een rode Ruby of Tawny zijn (circa 14ºC). Bron: Boodschappen 11 - 2004 Bereidingstijd: circa 25 minuten </li> <li><b><a href="soepen/kruidenbouillon_met_rauwe_ham.html"> Kruidenbouillon met rauwe ham</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 100 gr rauwe ham 2 lente- of bosuitjes 8 dl vleesbouillon (uit een pot of van een tablet) 2 eetlepels gehakte Italiaanse kruiden (tijm, oregano, basilicum) 2 eetlepels medium sherry Tips: De Italiaanse kruiden kunnen worden vervangen door 2 eetl. groene pesto. Maak er eens een oosterse bouillon van door de Italiaanse kruiden te vervangen door eiermie, de rauwe ham door garnalen en de sherry door sojasaus. Wijnadvies: Tal van niet op fust gerijpte Chardonnays. Ook een Elzasser Pinot Gris leent zich perfect bij deze rauwe ham (9-11 °C). Bron: Boodschappen 11 - 2004 Bereidingstijd: circa 15 minuten </li> <li><b><a href="voorgerechten/gravlax.html">Gravlax </a><br> </b>Ingrediënten voor 8-12 personen: 1 zalmmoot van ca. 800 gr (uit het midden van de vis; met vel) sap van 1 citroen 1 flinke bos dille 4 eetlepels grof zeezout 4 eetlepels suiker 1 eetlepel versgemalen peper 2 citroenen plukjes dille om te garneren Voor de saus: 3 eetlepels grove mosterd 2 glazen droge witte wijn 3 eetlepels honing zout versgemalen peper 1 dl olie Bron: Boodschappen 4 - 1999 Bereidingstijd: circa 30 minuten (excl. de marineertijd) </li> <li><b><a href="voorgerechten/zeevruchtencocktail.html"> Zeevruchtencocktail</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 100 gr krabvlokken of krabsticks (surimi) 100 gr Hollandse garnalen 1 eetlepel citroensap versgemalen peper zout 100 gr veldsla of botersla takjes dille of sprieten bieslook Voor de saus: 1 bekertje (125 ml) zure room 2 eetlepels mayonaise 2 eetlepels sherry mespuntje paprikapoeder Tips: De cocktail kan worden uitgebreid met reepjes gerookte forel of paling. De sherry kan worden vervangen door jenever of whisky. Wijnadvies: De saus pleegt de cocktail een pittig-fris accent te geven. Vandaar wijnen als witte Pinot Blanc uit de Elzas, of Pinot Grigio uit Italië. Of vul het glas met een Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc/Steen (9-11°C). </li> <li><b><a href="salades/salade_met_garnalen_en_sinaasappel.html">Salade met garnalen en sinaasappel</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 300 gr grote garnalen 1 rood Spaans pepertje 1 stukje gemberwortel van ca. 2 cm 1 theelepel korianderpoeder 1 theelepel kerrie sap van 1 limoen of ½ citroen 3 sinaasappels bosje bieslook 4 bladeren ijsbergsla 2 eetlepels olie 100 gr mager ontbijtspek in reepjes zout Bron: Boodschappen 10 - 1999 Bereidingstijd: circa 20 minuten (excl. marinadetijd) </li> <li><b><a href="soepen/tomatenbouillon_met_krab_en_mais.html"> Tomatenbouillon met krab en maïs</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 150 gr krab (blik of diepvries) of krabfantasy 1 klein blikje maïskorrels (circa 100 gr) 2 vleestomaten 1 liter kippenbouillon glaasje droge sherry 2 theelepels citroensap paar druppels tabasco 2 eetlepels korianderblad Tips: Variatietip: Vervang de koriander door peterselie of bieslook. Wijnadvies: Een frisse Elzasser Pinot Blanc. Wie steviger wil een witte Bourgogne of een Chardonnay uit Californië, Zuid-Afrika of Chili. Bron: Boodschappen 10 - 1999 Bereidingstijd: circa 20 minuten </li> <li><b><a href="hoofdgerechten/pekingeend_a_la_minute.html">Pekingeend à la minute</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 2 eendenborstfilets (samen ca. 500 gr) 4 eetlepels sojasaus 2 eetlepels honing 1 eetlepel citroensap 1 theelepel cayennepoeder 2 theelepels vijfkruidenpoeder (zie tip) 4 bosuitjes ½ komkommer 200 gr mihoen 3 eetlepels olie 1 eetlepel sesamolie zout versgemalen peper 6 eetlepels Hoisinsaus Tips: Vijfkruidenpoeder is te koop bij de toko. Het is ook te vervangen door korianderpoeder, het gerecht krijgt dan weliswaar een andere smaak. Wijnadvies: De elzasser gewürztraminer met een zwoele kruidenmelange is de geëigende begeleider van dit gerecht. Schenk hem koel. Bron: Boodschappen 10 - 1999 Bereidingstijd: circa 25 minuten </li> <li><b><a href="nagerechten/honingijs_met_druivencompote.html">Honingijs met druivencompote</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: ½ liter vanille-roomijs 2 eetlepels honing Voor de compote: 250 gr blauwe druiven 250 gr witte druiven ¼ liter druivensap 2 eetlepels honing 2 theelepels allesbinder desgewenst 1 glaasje grappa of rum Wijnadvies: Kies voor een muskaatachtige wijn, zoals een Muscat de Beaumes-de-Venise of een Muscat de Rivesaltes. Bron: Boodschappen 10 - 1999 Bereidingstijd: circa 20 minuten (excl. dooi- en vriestijd) </li> <li><b><a href="voorgerechten/carpaccio_van_serranoham_en_tomaat.html"> Carpaccio van Serranoham en tomaat</a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 200 gr ongepelde pistachenootjes 1½ theelepel basilicum 1 theelepel Italiaanse kruiden 2 citroenen 6 eetlepels olijfolie met basilicum zout & versgemalen zwarte peper 24 minitrostomaatjes 300 gr serranoham (in dunne plakjes) 50 gr Rucola-sla Bereidingstijd: circa 30 minuten </li> <li><b><a href="soepen/paddenstoelensoep.html">Paddenstoelensoep</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 personen: 30 gr gedroogde paddenstoelen 2 uien 3 teentjes knoflook 1 kilo verse paddenstoelen (bijvoorbeeld: 200 gr champignons, 200 gr portebella's, 150 gr oesterzwammen, 150 gr shii-take, 150 gr cantharellen en 150 gr kastanjechampignons) 100 gr boter 2 liter rundvleesbouillon 4 eetlepels fijngehakte peterselie en dille (mag gedroogd) scheutje cognac 1 citroen zout en (versgemalen) peper Bron: Onbekend Bereidingstijd: circa 1 uur </li> <li><b><a href="hoofdgerechten/eendenborst_met_cranberry-portsaus.html"> Eendenborst met Cranberry-portsaus</a><br> </b>Ingrediënten voor 4-6 personen: 4 - 6 eendenborstfilets (ruim 1 kilo) 2 eetlepels ketjap manis 1 eetlepel balsamicoazijn 4 eetlepels vloeibare honing 1 theelepel gemberpoeder 2 sjalotjes 50 gr koude roomboter 1 zak cranberry’s (ca. 550 gr) 1 pot wildfond (ca. 380 ml) 2 dl rode port mespunt gemalen piment zout en (versgemalen) peper aluminiumfolie Wijnadvies: Drink hierbij een Côtes du Roussillon Villages Rouge. Deze zuid-Franse krachtige donkerrode wijn smaakt uitstekend bij gevogelte zoals deze eendenborst. Bron: onbekend Bereidingstijd: circa 45 minuten </li> <li><b><a href="bijgerechten/abrikozen-perzikencompote.html"> Abrikozen-perzikencompote</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: ½ blik perziken op sap ½ blik abrikozen op sap Tips: Naar eigen smaak kunt u de moes eventueel fijner maken of er meer vaste stukjes in laten zitten. Dit frisse bijgerecht smaakt eigenlijk bijna overal lekker bij. De compote kan ook zeer goed als nagerecht geserveerd worden. Het sap kunt u opdrinken als u dat lekker vindt! Bron: eigen recept Bereidingstijd: circa 10 minuten </li> <li><b><a href="nagerechten/ijsflensjes%20met%20bramenportsaus.html">IJsflensjes met bramenportsaus</a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 450 gr bramen 1½ dl rode port 75 gr witte basterdsuiker 200 gr zelfrijzend bakmeel 3 eieren ¾ liter melk snufje zout boter 1 liter slagroomijs huishoudfolie slagroom voor de garnering Tips: Gebruik eventueel handschoenen tijdens het spuiten van het ijs, zodat het ijs niet zo snel smelt in de spuitzak. U kunt natuurlijk ook kant-en-klare gevulde flensjes kopen in de supermarkt. Voorbereidingstijd circa 10 minuten Bereidingstijd: circa 30 minuten </li> <li><b><a href="soepen/heldere_soep_met_gerookte_kipfilet.html">Heldere soep met gerookte kipfilet</a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 250 gr gerookte kipfilet (hele filet of dikke plakken) 2 kleine preien 100 gr oesterzwammen 200 gr kastanjechampignons 2 eetlepels citroensap 1 liter kippenbouillon 2½ dl witte wijn Tips: De bouillon kan eventueel vooraf gemaakt worden met de kipfilet erin. Voeg de preiringetjes en de paddenstoelen pas toe vlak voordat de soep opgediend wordt. In plaats van prei kan ook bleekselderij gebruikt worden. Voor de smaak kan evt. één eetlepel pesto (basilicumsaus) door de soep gemengd worden. Bron: Boodschappen Kerst - 2000 Bereidingstijd: 20 minuten </li> <li><b> <a href="hoofdgerechten/mexicaans_varkenshaasje_in_sinaasappel-koriandersaus.html"> Mexicaans varkenshaasje in sinaasappel-koriandersaus</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 500 gr Varkenshaas 1 eetlepel mexicaanse kruiden 3 bosuitjes ½ rode spaanse peper 3 sinaasappels 15 gr verse koriander of peterselie 75 gr margarine 2 dl vleesfond of vleesbouillon Variatietips: In plaats van varkenshaas kunnen ook hamlapjes gebruikt worden. U kunt ook magere varkenslapjes gebruiken i.p.v. varkenshaas. De stooftijd dient dan wel verlengd te worden naar ca. 45 minuten. Marineer de varkenshaas ca. 6 uur (of langer) in een marinade van onderstaande ingrediënten. Dep de varkenshaasjes vervolgens met keukenpapier droog alvorens ze in te wrijven met de mexicaanse kruiden sap van 3 sinaasappels sap van 1 citroen 1½ eetlepel honing 2 theelepels mosterd (versgemalen) peper. Serveertip: Schil twee sinaasappels tot op het vruchtvlees en snijd ze in plakken. Leg de plakken vlees en sinaasappel om en om op de borden of op een schaal en giet er de jus over. Serveer de rest van de jus apart. Wijnadvies: Rode Bergerac, Côtes du Rhône, rode Valdepeñas, rode Rioja of Valpolicella (circa 16°C) Bron: Bleu Band kookboek - 75 jaar - Van piepers tot pasta Bron marinade: Boodschappen nr. 1 - 1998 Voorbereidingstijd: 10 minuten Bereidingstijd: 20 minuten </li> <li><b><a href="bijgerechten/rode_bietjes_met_mandarijn.html">Rode bietjes met mandarijn</a><br> </b>Ingrediënten voor 2 personen: 400 gr. gekookte rode bieten 1 blikje mandarijntjes (nettogewicht ca. 280 gr.) ½ theelepel maïzena mespunt gemalen piment ½ eetlepel fijngeknipte bieslook peper en zout Tips: Dit fruitige groentegerecht past prima bij gebakken kabeljauw, maar ook bij gehakt of een knapperig gebakken speklapje. Bron: Het lekkere magnetronboek (AH) Bereidingstijd: ca. 15 minuten </li> <li><b> <a href="salades/salade_van_gestoofde_sjalotjes_rauwe_ham_en_geitenkaas.html"> Salade van gestoofde sjalotjes, rauwe ham en geitenkaas</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 2 eetlepels olijfolie 4 plakken rauwe ham 12 sjalotjes 1 eetlepel gehakte tijm (vers of uit de diepvries) of 1 theelepel gedoogde tijm 1 eetlepel bruine basterdsuiker 2 eetlepels balsamicoazijn 1 dl rode wijn 8 cherry/kerstomaatjes 4 sneetjes volkorenbrood 4 dunne plakjes zachte geitenkaas 1 klein kropje (rode) sla (radicchio) Tips: De rauwe ham kan worden vervangen door bacon. Breid de salade naar wens uit met druiven, plakjes peer en geroosterde hazelnoten. Wijnadvies: Neem een verfrissende witte wijn: Soave, Bordeaux Blanc, Bergerac Blanc of een droge Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika (9-11°C). Bron: Boodschappen 1 - 2005 Bereidingstijd: circa 25 minuten Voedingswaarde per persoon: 280 kcal </li> <li><b><a href="soepen/bloemkoolsoep_met_knoflookcrouton.html"> Bloemkoolsoep met knoflookcrouton</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 4 lente-uitjes (of bosuitjes) 1 stengel bleekselderij 25 gr boter 1 bloemkool (ca. 600 gram) 4 dl groentebouillon (van tablet) 3 dl melk 1 eetlepel gehakte tijm (vers of uit de diepvries) of 1 theelepel gedroogde tijm peper & zout nootmuskaat 1 dl kookroom 4 sneetjes stokbrood 2 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook Strooi het uitjesloof in de soep en leg voor het serveren de knoflookcrouton erop of ernaast. Wijnadvies: Wijnen van Sauvignon Blanc: witte Bordeaux, Entre-Deux-Mers of een Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika, Australië of Californië (9-11°C). Bron: Boodschappen 1 - 2005 Bereidingstijd: circa 30 minuten Voedingswaarde per persoon: 266 kcal </li> <li><b> <a href="hoofdgerechten/biefstuk_met_aardappelblokjes_in_rucola-roomsaus.html"> Biefstuk met aardappelblokjes in rucola-roomsaus</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 1 kg vastkokende aardappels 4 sjalotjes of 2 kleine uien 3 teentjes knoflook 3 eetlepels olijfolie 2 dl vleesbouillon (van tablet of uit een pot) 1½ dl witte wijn versgemalen peper zout 1 dl kookroom 75 gr rucola 4 biefstukken (ca. 150 gr per stuk) 2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie 1 dl rode wijn klontje boter (ca. 20 gram) Tips: Serveersuggestie: lekker met broccoli of een groene salade. In plaats van biefstuk is entrecote of ribeye ook heel geschikt. De rucola kan worden vervangen door bieslook of bladselderij. Wijnadvies: Drink hierbij een volle, zwoele, elegante, fruitige Chateau Bellerives-Dubois rood 2003, Bordeaux Supérieur (16-17°C). Bron: Boodschappen 1 - 2005 Bereidingstijd: circa 40 minuten Voedingswaarde per persoon: 615 kcal </li> <li><b><a href="nagerechten/gebakken_appels_met_gemberroom.html"> Gebakken appels met gemberroom</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 150 gr boter 225 gr bloem 40 gr witte basterdsuiker 1 eidooier ca. ½ dl water 50 gr hazelnoten 50 gr boter 75 gr bruine basterdsuiker 1 theelepel kaneelpoeder 4 stevige appels, liefst met steel 2 eetlepels citroensap 1 ei 2 dl slagroom 2 eetlepels gembersnippers op siroop of gesnipperde gemberbolletjes Tips: Om tijd te besparen kunnen de appels ook bekleed worden met een lapje diepvriesbladerdeeg. Het is extra lekker om 2 eetlepels cognac of calvados aan de vulling toe te voegen. Wijnadvies: Hierbij smaakt de intense weelderigheid van een zoete muskaatwijn uit het zuiden van Frankrijk. Muscat de Baumes de Venise, de Rivesaltes, of de Frontignan. Schenk ze in kleine glaasjes (9-11°C). Bron: Boodschappen 1 - 2005 Bereidingstijd: circa 60 minuten Voedingswaarde per persoon: 1051 kcal </li> <li><b><a href="voorgerechten/mousse_van_kip_met_balsamico-aspic.html"> Mousse van kip met balsamico-aspic</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 250 gr kipfilet 1 eetlepel zonnebloemolie 10 blaadjes witte gelatine 1 liter kippenbouillon (uit een pot/flesje of van tabletten) ca. 75 ml slagroom zout en versgemalen peper 2 eetlepels balsamicoazijn 1 eetlepel vloeibare honing Tips: De aspic kan ook worden geserveerd bij een kant-en-klaar gekochte paté. Serveer bij deze paté kleine augurkjes en stokbrood of toast. Wijnadvies: Een Spaanse Rueda of een Italiaanse Pinot Grigio. De niet-zware witte Chardonnaywijnen kunnen eveneens prettige partners zijn. Zoals witte Bourgogne of witte Mâcon (9-11ºC). Bron: Boodschappen 11 - 2004 Bereidingstijd: circa 40 minuten </li> <li><b><a href="soepen/wildbouillon_met_tapenade.html">Wildbouillon met tapenade</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 12 kersen (zonder pit, uit een potje) 4 groene olijven (zonder pit) 1 pot wildbouillon (ca. ½ liter) 4 dessertlepels medium sherry 1 eetlepel fijngehakte kervel Tips: Voeg aan de bouillon in dunne plakjes gesneden (grot)champignons toe. Rooster 4 boterhammen. Steek er met behulp van een wijd glas rondjes uit en besmeer de rondjes eerst met boter en daarna met de kersen-olijventapenade. Serveer de rondjes bij de bouillon. Wijnadvies: Rosé uit Côtes de Provence, Costières de Nîmes, Coteaux de Languedoc, Spaanse Navarra of een rosé uit de grote laars (9-11ºC). Bron: Boodschappen 11 - 2004 Bereidingstijd: circa 20 minuten </li> <li><b> <a href="salades/salade_met_gerookte_forel_en_rode_grapefruit.html"> Salade met gerookte forel en rode grapefruit</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 1 rode grapefruit 1 citroen 3 eetlepels mayonaise 3 eetlepels melk 1 eetlepels kappertjes 1 zakje gemengde slablaadjes (ca. 80 gram) 250 gr gerookte forelfilet Tips: Vervang de forelfilets door plakjes gerookte zalm, gestoomde makreelfilet of gerookte palingfilet. Wijnadvies: Drink eventueel de rosé door of vervang de fles voor een lichte rode wijn, à la Bardolino of Valpolicella (14-16ºC). Liever wat krachtiger? Nebbiolo d’Alba, een stevige Chianti Classico of een Australische Shiraz (16-18ºC). Bron: Boodschappen 11 - 2004 Bereidingstijd: circa 25 minuten </li> <li><b> <a href="hoofdgerechten/hertenbiefstukjes_met_paddenstoelen_en_spekjes.html"> Hertenbiefstukjes met paddestoelen en spekjes</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 500 gr (grot)champignons 1 ui 1 eetlepel groene peperkorrels uit een potje 100 gr blokjes gerookt spek 120 gr boter 100 ml rode wijn 4 hertenbiefstukjes zout 125 ml slagroom 4 eetlepels fijngeknipte bieslook Tips: Voeg aan dit gerecht morieltjes, een zeer smaakvolle paddestoel toe. Laat ca. 10 gram morieltjes ca. 20 minuten wellen in een beetje water. Bak de hele morieltjes samen met de plakjes champignon. Voeg na het bakken het gezeefde weekwater toe. In plaats van hertenbiefstukjes kunnen ook kalfsoesters worden gebruikt. Het vlees kan volgens de zelfde aanwijzingen worden bereid. Serveersuggestie: Geef bij dit gerecht tagliatelle of een andere pasta en peultjes of haricots verts of sperziebonen. Wijnadvies: Dit rijke en smaakvolle gerecht vraagt om een rode wijn, eerder verfijnd dan zwaar. Bordeaux Supérieur, Haut-Médoc, Pomerol, Châteauneuf-du-Pape uit de Rhône of een stevige Bourgogne (14-16ºC). Bron: Boodschappen 11 - 2004 Bereidingstijd: ca. 25 minuten </li> <li><b><a href="nagerechten/zabaglione.html">Zabaglione</a></b><br> Ingrediënten voor 4-6 personen: 4 eidooiers 50 g suiker 175 ml marsala (donkergekleurde zoete Siciliaanse wijn) of muskaatwijn lange vingers of koekrolletjes (voor de garnering) Tips: De zabaglione kan in plaats van met een alcoholische drank ook met vruchtensap, bijvoorbeeld het sap van witte druiven, worden gemaakt. Bron: Boodschappen 11 - 2004 Bereidingstijd: circa 20 minuten </li> <li><b><a href="soepen/gazpacho.html">Gazpacho</a><br> </b>Ingrediënten voor 8-12 personen: 6 sneetjes witbrood 1  komkommer 4 bosuitjes 2 rode paprika's 1 liter gekruide tomatensaus uit pot of fles 2 blikjes gepelde tomaten in blokjes (ca. 400 gr per stuk) 2 dl rode wijn 4 eetlepels rodewijnazijn 4 teentjes knoflook 2 eetlepels suiker zout en versgemalen peper desgewenst 1 pak soepstengels en 200 gr rauwe ham Tips: Variatietip: Vervang de blokjes tomaat uit blik desgewenst door 750 gram verse tomaten. Ontvel ze en snijd het vruchtvlees in blokjes. Bron: Boodschappen 4 - 1999 Bereidingstijd: circa 25 minuten</li> <li><b><a href="salades/kalkoensalade-1.html">Kalkoensalade (1)</a><br> </b>Ingrediënten voor 8-12 personen: 600 gr gebraden kalkoenrollade in plakken van ca. 1 cm dik 3 theelepels paprikapoeder 1 theelepel garam masala of kerrie 24 gedroogde en gewelde abrikozen uit een zakje 4 vleestomaten 4 eetlepels zilveruitjes 4 bosuitjes 1 blik kikkererwten of witte boontjes (800 gr) zout ½ liter yoghurt 6 eetlepels olijfolie 1 flinke theelepel kerrie 2 eetlepels citroensap 2 theelepels honing Bron: Boodschappen 4 - 1999 Bereidingstijd: circa 35 minuten (excl. rusttijd)</li> <li><b><a href="hapjes/zalmterrine.html">Zalmterrine</a><br> </b>Ingrediënten voor een vorm met een inhoud van 1 liter: 400 gr gefileerde zalm 150 gr gerookte zalm(snippers) 150 gr verse roomkaas 1 bekertje zure room (125 gr) 4 eetlepels tomatenketchup 2 eetlepels kappertjes 1 steel bleekselderij 2 sjalotten 5 blaadjes gelatine ? liter slagroom 2 eetlepels fijngehakte dille (vers of diepvries) zout en versgemalen peper sap van ½ citroen Voor de saus: 1 kleine komkommer 1 bosje bieslook ¼ liter yoghurt suiker Bron: Boodschappen 4 - 1999 Bereidingstijd: circa 30 minuten (excl. tijd om op te stijven)</li> <li><b><a href="salades/pastasalade_met_mosselen_en_prei.html"> Pastasalade met mosselen en prei</a><br> </b>Ingrediënten voor 8-12 personen: 500 gr spiraaltjespasta, bij voorkeur in verschillende kleuren 500 gr gekookte mosselen (zonder schelpen gewogen) 500 gr prei sap van 1 citroen 2 eetlepels mosterd zout en versgemalen peper 1½ dl olijfolie (extra vergine) Bron: Boodschappen 4 - 1999 Bereidingstijd: circa 30 minuten (excl. rusttijd)</li> <li><b><a href="lunch-brunch/pizzastok.html">Pizzastok</a><br> </b>Ingrediënten: 1 lang dun stokbrood 4 eetlepels olijfolie 2 dl gekruide tomatensaus 1 blikje maïskorrels (ca. 400 gram) 200 gr gesneden pepersalami 200 gr gesneden jong belegen Goudse kaas paprikapoeder Tips: Variatietip: Varieer met blokjes ananas, artisjokharten, paprika uit een pot, verbrokkelde tonijn, blauwe kaas en wat uw hart u verder ingeeft. Bron: Boodschappen 4 - 1999 Bereidingstijd: circa 20 minuten</li> <li><b><a href="salades/mediterrane_rijstsalade.html">Mediterrane rijstsalade</a><br> </b>Ingrediënten voor 8-12 personen: 250 gr droogkokende rijst 1 rode paprika 1 groene paprika 1 gele paprika 200 gr zwarte olijven zonder pit 1 blik artisjokharten (400 gr) 250 gr feta 4 hardgekookte eieren Voor de saus: 1 bosje basilicum 1 bosje peterselie 150 gr gepelde amandelen of hazelnoten 2 teentjes knoflook 1½ dl olijfolie (extra vergine) 100 gr versgeraspte parmezaanse of oude Goudse kaas zout en versgemalen peper Tips: Schep voor een niet-vegetarische versie blokjes salami door de salade. De groene saus kan worden vervangen door 2 potjes kant-en-klare pesto. Bron: Boodschappen 4 - 1999 Bereidingstijd: circa 40 minuten </li> <li><b><a href="salades/salade_van_zeeduivel_met_mango.html">Salade van zeeduivel met mango</a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 300 gr gefileerde zeeduivel zout versgemalen peper 1 eetlepel limoen- of citroensap 3 eetlepels olijfolie 1 rijpe mango ½ granaatappel 25 gr pijnboompitten circa 100 gr veldsla Wijnadvies: Drink het aperitief, een glaasje droge witte wijn of een glas champagne, bij deze salade door. Bron: Boodschappen 10 - 1999 Bereidingstijd: circa 45 minuten </li> <li><b><a href="salades/kalkoensalade-2.html">Kalkoensalade (2)</a><br> </b>Ingrediënten voor 12 personen: 4 kalkoenschnitzels (samen ca. 600 gr) 2 eetlepels bloem zout versgemalen peper 4 eetlepels olie 1 bosje bieslook 1 blikje mandarijntjes 3 theelepels kerrie sap van 1 citroen 3 eetlepels gesnipperde gekonfijte gember (bakgember) 1 kropje rode krulsla 1 kropje groene krulsla 200 gr magere spekreepjes Wijnadvies: Drink hierbij een glaasje droge witte wijn of een glas champagne. Bron: Boodschappen 10 - 1999 Bereidingstijd: circa 30 minuten </li> <li><b><a href="voorgerechten/ragout_van_schaal-_en_schelpdieren.html"> Ragout van schaal- en schelpdieren</a><br> </b>Ingrediënten voor 12 personen: 2 kg mosselen 2 glazen droge witte wijn 250 gr Jakobsschelpen (uit de diepvries) 250 gr grote gepelde garnalen 1 pot visfond 250 gr crème fraîche scheutje citroensap zout versgemalen peper 4 eetlepels fijngehakte gemengde groene kruiden (bijv. peterselie, dragon, kervel en bieslook) allesbinder desgewenst oranje zalmeitjes uit een potje om te garneren Tips: Koop 500 gr gekookte mosselen, gebruik dan 2 dl extra visfond en laat met de witte wijn inkoken. Warm de mosselen na de garnalen en de Jakobsschelpen door in de saus. Wijnadvies: Ideaal gerecht voor bij een rode Bourgogne als Mácon een Cru uit de Beaujolais (14-16°C) of een niet te zware Chateaux-wijn uit de Médoc (16-18°C) Bron: Boodschappen 10 - 1999 Bereidingstijd: circa 40 minuten </li> <li><b><a href="hoofdgerechten/hazenpeper.html">Hazenpeper</a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: circa 750 gr panklaar vlees voor hazenpeper (bij de poelier) ½ fles rode wijn 1½ takje tijm 3 kruidnageltjes 2 laurierblaadjes ½ afgestreken eetlepel zwarte peperkorrels 1 wortel 1 prei 2 stelen bleekselderij 30 gr boter 15 gr bloem 30 gr braadboter zout versgemalen peper ½ glas cognac 200 gr blokjes mager rookspek 1 grote ui 1 eetlepel tomatenpuree 1½ eetlepel rode wijnazijn 1 theelepel suiker Tips: De hazenpeper kan uitstekend worden ingevroren of de dag tevoren worden gemaakt en op de dag zelf op het vuur of in de oven worden opgewarmd. Voeg desgewenst een scheutje water, bouillon of wijn toe als de hazenpeper te droog mocht worden. Serveer met Rode risotto, aardappelpuree, gekookte aardappelen of brood. Voor de groenten kunt u denken aan appelcompote met cranberry's of rode kool. Wijnadvies: Een Pinot Noirtype wijn: Bourgogne of een stevige Cru uit de Beaujolais. Bron: Boodschappen 10 - 1999 Bereidingstijd: circa 1 uur (marineertijd en stooftijd niet meegerekend)</li> <li><b><a href="bijgerechten/rode_risotto.html">Rode risotto</a><br> </b>Ingrediënten voor 12 personen: 2 rode uien 75 gr boter 3 eetlepels tomatenpuree 3 theelepels paprikapoeder 500 gr risottorijst circa 2 flessen rode wijn 3 kruidenbouillontabletten zout versgemalen peper Bron: Boodschappen nummer 10 - 1999 Bereidingstijd: circa 25 minuten</li> <li><b><a href="nagerechten/vruchtencocktail_met_portsaus.html"> Vruchtencocktail met portsaus</a><br> </b>Ingrediënten voor 12 personen: circa 750 gr gemengde vruchten (bijv. aardbeien, kiwi's, druiven, sinaasappelen, appels, peren, gedroogde vijgen en dadels) sap van 2 sinaasappelen ¼ liter rode port 4 eetlepels honing ½ theelepel kaneel ½ theelepel kruidnagelpoeder versgemalen peper Wijnadvies: Riesling in de kwaliteit spätlese of auslese van Rijn of Moezel. Nog even zouter"dan zijn Graves Superieures en Monbazillac aan te bevelen. Bron: Boodschappen 10 - 1999 Bereidingstijd: circa 35 minuten (de rusttijd niet meegerekend) </li> <li><b><a href="hapjes/ananas_op_een_stokje.html">Ananas op een stokje</a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: ¼ verse ananas 6 houten ijsstokjes 6 kleine glaasjes 3 eetlepels citroenlimonadesiroop 5 eetlepels fijne kristalsuiker 1 eetlepel fijngehakte munt Tips: Wil je ananas verwerken met zuivelproducten of gelatine, verwarm de ananas dan enkele minuten. Dit voorkomt dat zuivelproducten waterig worden en dag gelatine de bindkracht verliest. Bron: Lekker Leven - december 2006 Bereidingstijd: ca. 10 minuten & 3 uur vriestijd </li> <li><b><a href="hapjes/physalisbonbons.html">Physalisbonbons</a></b><br> Ingrediënten: 200 g witte chocolade 1 bakje physalisbessen bakpapier Tips: Deze smaakvolle bessen worden heel het jaar door verschillende productiegebieden in de wereld aangeleverd, maar zijn vooral tijdens de feestdagen goed verkrijgbaar. Gebruik de physalis dus eens in één van je salades of als garnering bij een dessert Bron: Lekker Leven - december 2006 Bereidingstijd: ca. 15 minuten </li> <li><b><a href="drankjes/mangosmoothie.html">Mangosmoothie</a></b><br> Ingrediënten voor 4 personen: 1 mango 200 ml sinaasappelsap 100 ml kokosmelk 4 schijfjes mango voor de garnering Tips: Mooie mangoblokjes krijg je zo: snijd een mango aan weerszijden van de grote pit in twee helften en gooi de pit weg. Houd één mangohelft met de schil in de hand en snijd met een mes tot net boven de schil blokjes van het vruchtvlees. Druk de schil naar binnen. zodat je de mangoblokjes gemakkelijk van de schil kunt snijden. Bron: Lekker Leven - december 2006 Bereidingstijd: ca. 10 minuten & een paar uur vriestijd</li> <li><b><a href="drankjes/exotische_lycheechampagne.html">Exotische lycheechampagne</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 8 lychees 4 champagneglazen 400 ml rosé cava Tips: Lychees worden rijp geplukt en zijn zo'n tien dagen in de koelkast houdbaar. De rozerode harde, leerachtige schil van een rijpe lychee kun je gemakkelijk met de hand pellen. Bron: Lekker Leven - december 2006 Bereidingstijd: ca. 5 minuten & 3 uur vriestijd </li> <li><b><a href="nagerechten/sorbetijs_met_carambola.html">Sorbetijs met carambola</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 1 carambola 4 bollen citroensorbetijs 4 glaasjes Tips: Onrijpe carambola's kunnen op de fruitschaal narijpen. De rijpe vruchten zijn in de groentelade van de koelkast nog circa één week houdbaar. De kleine groene carambola uit Brazilië kleurt lichtgroen wanneer hij rijp is en is iets zuurder van smaak dan de grotere, zoetere carambola uit Maleisië, die geelgroen wordt als hij rijp is. Bron: Lekker Leven - december 2006 Bereidingstijd: ca. 10 minuten </li> <li><b><a href="nagerechten/romige_granaatappelflip.html">Romige granaatappelflip</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 1 bak halfvolle vanillekwark (450 gram) 4 kleine glaasjes 1 muffin 2 eetlepels grenadinesiroop 1 granaatappel Tips: Zowel in de koelkast als op de fruitschaal kun je de granaatappel enkele weken bewaren. Bron: Lekker Leven - december 2006 Bereidingstijd: ca. 10 minuten </li> <li><b> <a href="soepen/heldere_paddenstoelensoep_met_kruidenprofiteroles.html"> Heldere paddenstoelensoep met kruidenprofiteroles </a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 1 dunne prei 1 stengel bleekselderij 1 wortel 1 pot gevogelte fond (400 ml) 2 sjalotjes 1 teentje knoflook 2 takjes verse peterselie 1 bakje paddenstoelen seizoensmelanie (à 150 gram) 2 eetlepels olijfolie zout & versgemalen peper 4 eetlepels kruidenprofiteroles (zie recept) Tips: Vervang voor een vegetarische soep de gevogelte fond met 500 ml water door 2 kruiden bouillonblokjes en 1 liter water Verwarm de soepborden voor gebruik, dan blijft de soep langer heet Bron: Lekker Leven - December 2006 Bereidingstijd: ca. 30 minuten Voedingswaarde per persoon: ca. 120 kcal </li> <li><b><a href="hapjes/kruidenprofiteroles.html">Kruidenprofiteroles </a> </b><br> Ingrediënten voor ca. 100 stuks: 65 g bloem 1 theelepel Provençaalse kruiden 50 g boter ¼ theelepel zout 3 eieren 25 gram geraspte Parmafino kaas Extra nodig: mixer, bakpapier en 2 bakplaten Bron: Lekker Leven - December 2006 Bereidingstijd: ca. 15 minuten + ca. 15 minuten oventijd </li> <li><b> <a href="hoofdgerechten/superieur_biefstuk_met_kaapse_portsaus.html"> Superieur Biefstuk met Kaapse portsaus</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 4 Superieur Biefstukken (à 135 g) 3 sjalotjes 1 teentje knoflook 50 g + 2 eetlepels boter 1 laurierblad 1 klein takje verse rozemarijn 125 ml rode port 300 ml runderfond ½ eetlepel sinaasappelmarmelade zout en versgemalen peper 1-2 theelepels allesbinder 1 bakje physalisbessen Tips: Serveer bij de biefstuk Aardappelgratin met citroentijm en Sperziebonen met hazelnootboter. Wijntip: Domaine Vallon du Chêne AOC COstières de Nimes Bron: Lekker Leven - December 2006 Bereidingstijd: ca. 20 minuten Voedingswaarde per persoon: 310 kcal </li> <li><b><a href="bijgerechten/aardappelgratin_met_citroentijm.html"> Aardappelgratin met citroentijm</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 1 teentje knoflook 2 eetlepels boter 100 ml slagroom 100 ml melk 1 takje verse tijm 1 theelepel citroen rasp ½ theelepel zout 750 g vastkokende aardappels 35 gram Geraspte Parmafino kaas Extra nodig: 1 ovenschaal (inhoud ca. 1½ liter), aluminiumfolie Bron: Lekker Leven - December 2006 Bereidingstijd: ca. 20 minuten + ca. 45 minuten oventijd Voedingswaarde per persoon: 335 kcal</li> <li><b><a href="bijgerechten/sperziebonen_met_hazelnootboter.html"> Sperziebonen met hazelnootboter</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 25 g hazelnoten 2 takjes verse peterselie 10 g verse bieslook 30 g zachte roomboter 1 theelepel citroensap zout, versgemalen peper 600 g sperziebonen Bron: Lekker Leven - December 2006 Bereidingstijd: ca. 25 minuten Voedingswaarde per persoon: 140 kcal</li> <li><b><a href="nagerechten/appeltjes_met_spijs_en_vanillesaus.html"> Appeltjes met spijs en vanillesaus</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 4 kleine stevige rode Elstar appels 100 g amandelspijs 1 theelepel kaneel 4 kaneelstokjes 4 klontjes boter 100 ml appelsap 250 ml volle melk 2 eidooiers 3½ afgestreken theelepel custard 40 g witte basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker zout 4 bollen vanilleroomijs Extra nodig: ovenschaal en appelboor Wijntip: Muscat de St. Jean de Minervois Bron: Lekker Leven - December 2006 Bereidingstijd: ca. 15 minuten + ca. 25 minuten oventijd Voedingswaarde per persoon: 445 kcal</li> <li><b><a href="soepen/courgette_cappuccino.html">Courgette cappuccino</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 400 g courgettes ¾ l kruidenbouillon 10 blaadjes basilicum zout en peper 4 eetlepels slagroom 2 eetlepels fijngeknipte bieslook Tips: Vervang de basilicum door een handje spinazieblaadjes. Courgettes hoeven niet te worden geschild. Schild u ze toch, gooi de schil dan niet weg. Probeer er lange stroken van te maken die u in smalle linten snijdt, alsof het spaghetti is, en blancheer ze vervolgens een minuutje. Heerlijk als garnituur door bijvoorbeeld pasta. Wijntip: Een Verdicchio of een Chileense, Australische of Zuid-Afrikaanse chardonnay. Bron: Boodschappen 12-2006 Bereidingstijd: ca. 20 minuten Voedingswaarde per persoon: 72 kcal </li> <li><b><a href="salades/salade_met_gevulde_champignons.html">Salade met gevulde champignons</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 4 grote of 8 kleinere champignons 150 g mascarpone 75 g roquefort 2 eetlepels melk 2 eetlepels fijngehakte bieslook 1 rode paprika 20 g boter 80 g gemengde slablaadjes 2 eetlepels extra vergine olijfolie zout 12 groene olijven 12 zwarte olijven Wijntip: Een Verdicchio of een Chileense, Australische of Zuid-Afrikaanse chardonnay. Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 20 minuten Voedingswaarde per persoon: 315 kcal </li> <li><b> <a href="hoofdgerechten/lasagne_met_aubergines_en_mozzarella.html"> Lasagne met aubergines en mozzarella</a><br> </b>Ingrediënten voor 4-6 personen: 2 kleine aubergines zout 500 g gemengde paddenstoelen of champignons 2 grote bollen mozzarella 4 teentjes knoflook 6 eetlepels olijfolie 25 g pijnboompitten ½ theelepel versgemalen peper ca. 12 groene of witte voorgekookte lasagnevellen ½ l blik tomaatblokjes 1 eetlepel Provençaalse kruiden 50 g geraspte extra belegen kaas Voor de saus: 50 g boter 50 g bloem ½ l melk Tips: Vervang de aubergineplakken door courgette. Gebruik eventueel kant-en-klare béchamelsaus. Wijntip: Een Verdicchio of een Chileense, Australische of Zuid-Afrikaanse chardonnay. Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 45 minuten + 35 minuten oventijd Voedingswaarde per persoon (uitgaande van 4 personen): 707 kcal </li> <li><b><a href="nagerechten/vruchtenijstaartjes.html"> Vruchtenijstaartjes</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: ca. 400 g kleingesneden verse vruchten en/of fruit uit blik 125 ml sinaasappel- of bessenlikeur 250 g witte schuimkransjes ca. ¾ l vanille-ijs 1 flesje aardbeiensaus Wijntip: Kies voor bij dit dessert een heerlijke vruchtenlikeur uit die aansluit bij de smaak van et ijstaartje Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 30 minuten (excl. vriestijd) Voedingswaarde per persoon: 672 kcal </li> <li><b><a href="ontbijt/pannenkoekjes_met_cranberrycompote.html"> Pannenkoekjes met cranberrycompote</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 100 g suiker ½ theelepel kaneel 250 g cranberry's 125 g zelfrijzend bakmeel 1 ei, losgeklopt 1 zakje vanillesuiker 200 ml melk 3 eetlepels zonnebloemolie poedersuiker Tips: Je kunt de pannenkoekjes de avond van tevoren maken. De ochtend zelf kun je ze dan toegedekt in de magnetron 1-2 minuten verwarmen op half vermogen. Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: 30 minuten Voedingswaarde per persoon: 360 kilocalorieën </li> <li><b><a href="drankjes/ontbijtcocktail_met_aardbei.html"> Ontbijtcocktail met aardbei</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 300 ml rodedruivensap 200 ml volle yoghurt 100 g rode besjes, gerist 4 takjes munt Tips: Gebruik geen magere yoghurt of drinkyoghurt! Die vermengt zich te snel met het druivensap Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: 5 minuten Voedingswaarde per persoon: 80 kilocalorieën</li> <li><b><a href="ontbijt/wentelpuntjes.html">Wentelpuntjes</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 1 ei 200 ml melk 4 sneetjes suikerbrood, zonder korst 50 g roomboter 1 theelepel kaneel Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: 20 minuten Voedingswaarde per persoon: 240 kilocalorieën </li> <li><span lang="nl"><b><a href="ontbijt/ei_uit_de_oven_met_dragon.html">Ei uit de oven met dragon</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 4 eetlepel slagroom 1 theelepel gedroogde dragon 4 eieren 4 eenpersoonsovenschaaltjes, ingevet braadslee Tips: Geen gedroogde dragon in huis? Met een eetlepel verse bieslook smaakt dit recept ook erg lekker. Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: 5 minuten + 15 minuten oventijd Voedingswaarde per persoon: 75 kilocalorieën </span> </li> <li><span lang="nl"><b> <a href="ontbijt/kwarkbolletjes_met_boeren-kaas_en_rozenbotteljam.html"> Kwarkbolletjes met boeren-kaas en rozenbotteljam</a><br> </b>Ingrediënten voor 12 stuks: 1 sinaasappel, schoongeboend 350 g bloem 50 g witte basterdsuiker 1 zakje gedroogde gist (7 g) 3 eieren, losgeklopt 100 g magere kwark 50 g roomboter, op kamertemperatuur 100 g rozijnen 1 zakje vanillesuiker 200 g boerenkaas, in plakjes 4 eetlepels rozenbotteljam Tips: Vervang de helft van de rozijnen door stukjes sukade of ongezouten amandelen, hazelnoten of walnoten. Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: 20 minuten + 75 minuten rijstijd & 25 minuten oventijd Voedingswaarde per persoon: 265 kilocalorieën</span></li> <li><span lang="nl"><b><a href="salades/varkenshaas_salade_met_gorgonzoladressing.html"> Varkenshaas salade met gorgonzoladressing </a><br> </b>Ingrediënten voor 2 personen: 75 g fijne veldsla 300 g varkenshaas 1 appel 2 sjalotjes 2 eetlepels olijfolie peper & zout ½ theelepel paprikapoeder Voor de dressing: 1 eetlepel gehakte bieslook (vers of uit de diepvries) 2 eetlepels mayonaise 4 eetlepels zure room 2 eetlepels citroensap 75 g gorgonzola peper & zout Tips: Serveersuggestie: Lekker met geroosterd wit brood. Verdun de dressing eens met een scheutje sherry of witte wijn. Vervang veldsla door fijne blad sla of rucola. Wijntip: Begin deze romantische maaltijd met een Verdicchio, fijne, fruitige en droge witte wijn uit Italië. Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 25 minuten Voedingswaarde per persoon: 656 kcal</span></li> <li><span lang="nl"><b><a href="hoofdgerechten/hertenbiefstuk_met_amandelroomsaus.html"> (Herten)biefstuk met amandelroomsaus</a><br> </b>Ingrediënten voor 2 personen: scheutje witte port of sherry 1 eetlepel blanke rozijnen 50 g geschaafde amandelen 50 g boter 2 (herten)biefstukjes van ca. 125 g per stuk peper & zout ½ theelepel gehakte tijm (vers of uit de diepvries) of één mespunt gedroogde tijm 125 g crème fraîche Tips: Serveersuggestie: Lekker met aardappelpuree of gekookte krieltjes en cranberrycompote. Vervang de biefstuk door eendenborstfilets. Roer eens 1 eetlepel bessengelei of bosvruchtenjam door de saus. Wijntip: Hier gaat u voor een niet te zware, frisse, fruitige, elegante maar soepele droge rode wijn: een reserva of gran reserva uit Spanje, of een Chianti (reserva). Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 25 minuten Voedingswaarde per persoon: 732 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <a href="nagerechten/stracciatella-ijs_met_bitterkoekjes_en_kersen.html"> Stracciatella-ijs met bitterkoekjes en kersen</a><br> Ingrediënten voor 2 personen: 50 g pure chocolade 75 g bitterkoekjes 100 ml slagroom 50 g poedersuiker 150 g volle yoghurt 1 eetlepel amandellikeur 1 klein potje kersen zonder pit allesbinder of aardappelzetmeel Tips: Schep het ijs na het omroeren eens in eenpersoonskommetjes of timbaaltjes die bekleed zijn met huishoudfolie. Keer ze voor het serveren op een bord en leg de kersen eromheen. Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 25 minuten; vriestijd 4 uur Voedingswaarde per persoon: 809 kcal  </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="ontbijt/scrambled_eggs.html">Scrambled eggs</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 150 g cherrytomaatjes 25 g boter 8 plakken ontbijtspek 1 bosje bieslook 6 eieren 4 eetlepels slagroom zout & peper Tips: Vervang het spek door bijvoorbeeld reepjes gerookte zalm of tonijn Bron: Lekker Leven - December 2006 Bereidingstijd: ca. 10 minuten Voedingswaarde per persoon: 280 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="ontbijt/french_toast.html">French toast</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 1 afgebakken oud wit stokbrood (150 g) 2 eieren 50 ml droge witte wijn 100 ml melk zout versgemalen peper 40 g roomboter 125 g mozzarella 4 takjes basilicum Tips: Hak wat gerookte zalm grof en verdeel deze over de mozzarella Bron: Lekker Leven - December 2006 Bereidingstijd: ca. 10 minuten Voedingswaarde per persoon: 355 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/gevulde_tomaatjes.html">Gevulde tomaatjes</a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen, 2 tomaatjes per persoon: 12 middelgrote tomaten 150 g verse tonijn of 250 g tonijnsteak 1 eetlepel (Japanse) sojasaus 1 eetlepel extra vergine olijfolie 150 g gepelde, gekookte (Hollandse) garnalen 2 eetlepels chilisaus 2 eetlepels mayonaise 1 eetlepel geknipte bieslook Tips: Zet ieder gevuld tomaatje in een papieren cakevormpje en plaats deze op een schaal. Leuk om als amuse of voorgerechtje te serveren of als hapje bij de borrel. Wijntip: Schenk er een glas droge - echte - champagne bij, of een betere fino of manzanilla sherry. Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 20 minuten Voedingswaarde per persoon: 122 kcal</span></li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="voorgerechten/zalmfilet_met_prei_en_champignons.html"> Zalmfilet met prei en champignons</a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 2 dunne preien 250 g (grot)champignons 1 eetlepel groene peperkorrels (uit een potje) 750 g zalmfilet (6 stuks) zout 40 g boter 125 ml crème fraîche 2 eetlepels olijfolie 6 takjes peterselie Tips: Gebruik halfvolle crème fraîche in plaats van volle. Wijntip: Een verfijnd gerecht dat om een verfijnde wijn vraagt: een Duitse Riesling Classic, een Elzasser Riesling of een Verdicchio. Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 30 minuten Voedingswaarde per persoon: 399 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="soepen/consomme_met_meloenbolletjes_en_port.html">Consommé met meloenbolletjes en port</a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: ½ meloentje 6 eetlepels rode port 1 liter sterke kippenbouillon 16 kervelblaadjes of fijngeknipte bieslook Tips: Vervang de port door madera. Wijntip: Wijn is hier overbodig maar een glaasje medium sherry smaakt er zeker bij. Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 20 minuten Voedingswaarde per persoon: 27 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b> <a href="hoofdgerechten/eendenborstfilet_met_vruchtencoulis_en_mousse_van_knolselderij.html"> Eendenborstfilet met vruchtencoulis en mousse van knolselderij</a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 3 eendenborstfilets van ca. 250 gram per stuk 2 rijpe mango's 2 rode grapefruits 1 knolselderij 250 gram kersen (zonder pit) en het sap (uit een pot) snufje kaneelpoeder snufje kruidnagelpoeder zout 2 eetlepels crème fraîche 4 eetlepels fijngehakte peterselie 20 gram boter ca. 1 eetlepel allesbinder of maïzena Wijntip: Bij dit klassieke gerecht met een exotische draai zal een Vifia Maipo Carmenère de link maken tussen de Oude en de Nieuwe Wereld. Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 40 minuten Voedingswaarde per persoon: 597 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="nagerechten/gepocheerde_peer_met_ganache.html">Gepocheerde peer met ganache</a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 1 citroen 6 stevige handperen 125 g bittere chocola 400 g poedersuiker 25 g zachte boter 100 ml slagroom 6 halve, gepelde walnoten cacaopoeder Tips: Garneer het gerecht met een chocolade hulstblaadje en/of enkele zilveren balletjes (afdeling bakproducten). Wijntip: Eindig de maaltijd in stijl met een Pedro Ximénez (PX) of Cream sherry. Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 40 minuten (afkoeltijd niet meegerekend) Voedingswaarde per persoon: 320 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="amuses/pancettahapjes%20_met_gekaramelliseerde_sjalot.html"> Pancettahapjes met gekaramelliseerde sjalot</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 personen: 3 sjalotjes 20 g boter 1 eetlepel suiker 3 eetlepel crema di balsamico (Ca' del cristo, flesje 250 ml) 75 g cranberrypaté 8 plakjes pancetta (Italiaans spek) Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: 35 minuten Voedingswaarde per persoon: 125 kilocalorieën</span></li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="amuses/rosbiefroosjes_met_biet_en_mierikswortel.html"> Rosbiefroosjes met biet en mierikswortel</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 personen: 4 plakjes rosbief ½ eetlepel mierikswortel 1 eetlepel zure room 50 g gekookte biet, in piepkleine blokjes Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: 15 minuten Voedingswaarde per persoon: 15 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="amuses/wortelmousse_met_roquefort.html">Wortelmousse met roquefort</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 personen: 100 g winterpeen 50 g roquefort (blauwaderkaas) cayennepeper zout Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: 15 minuten Voedingswaarde per persoon: 25 kilocalorieën</span></li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="amuses/gerookte_makreel_met_doperwtenmousse.html">Gerookte makreel met doperwtenmousse</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 personen: 50 g (koelverse) doperwten 1 eetlepel crème fraîche 5 blaadjes munt 50 g gerookte makreel staafmixer Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: 10 minuten Voedingswaarde per persoon: 30 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="amuses/paddenstoelenkaviaar_met_krokante_salie.html"> Paddenstoelenkaviaar met krokante salie</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 personen: 50 g shiitakepaddenstoelen 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel Japanse sojasaus 1 zakje verse Italiaanse kruiden (20 g) Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: 15 minuten Voedingswaarde per persoon: 55 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="amuses/tonijnsteak_met_forelkaviaar.html">Tonijnsteak met forelkaviaar</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 personen: 1 tonijnsteak (150 g) 1 eetlepel olijfolie met citroenaroma (Monini) 1 eetlepel limoensap 2 eetlepel foreleieren (potje 50 g) 2 takjes peterselie grillpan Bron: Allerhande 13 -2006 Bereidingstijd: 10 minuten Voedingswaarde per persoon: 46 kilocalorieën</span></li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="amuses/geitenkaasrolletjes_met_sesam_en_abrikoos.html"> Geitenkaasrolletjes met sesam en abrikoos</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 personen: 1 bosuitje 1 theelepel olijfolie 2 eetlepel sesamzaad 75 g zachte geitenkaas (bv. Bettine Blanc) 2 gedroogde abrikozen grillpan Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: 20 minuten Voedingswaarde per persoon: 50 kilocalorieën</span></li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="amuses/vijgen_met_balsamicodressing.html">Vijgen met balsamicodressing</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 personen: 2 verse vijgen 50 g pittige geraspte kaas (bv. grana padano), in schilfers enkele druppels crema di balsamico (Ca' del cristo, flesje 250 ml) Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: 5 minuten Voedingswaarde per persoon: 35 kilocalorieën</span></li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="bijgerechten/aardappelwaaiers_uit_de_oven.html"> Aardappelwaaiers uit de oven</a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 18 pommes culinair (AH Excellent) 150 g grana padano, in plakken geschaafd 25 g boter 50 ml olijfolie extra vergine met truffelaroma (flesje 250 mi, AH Excellent) ingevette ovenschaal Tips: Je kunt heel makkelijk voorkomen dat je de aardappels te ver insnijdt, door deze tijdens het snijden op een lepel te leggen. De holling van de lepel zorgt ervoor dat je niet kunt uitschieten. Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: 25 minuten + 1 uur oventijd Voedingswaarde per persoon: 385 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/abrikozen_gevuld_met_notenroomkaas.html">Abrikozen gevuld met notenroomkaas</a><br> </b>Ingrediënten voor 20 hapjes: 20 gedroogde abrikozen 50 g walnoten 100 g roomkaas naturel 4-5 eetlepels melk 100 g geraspte belegen of oude kaas versgemalen peper zout spuitzak Tips: Vervang de gedroogde abrikozen door abrikozen op sap (blik) maar laat deze goed uitlekken. Vul de abrikozen eens met een mengsel van kruidenroomkaas met fijngesnipperde sjalotjes of mierikswortel (potje). Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 25 minuten Voedingswaarde per hapje: 81 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/krokante_pruimedanten.html">Krokante pruimedanten</a><br> </b>Ingrediënten voor 12 hapjes: 6 lange plakjes ontbijtspek of katenspek 12 ansjovisfilets op olie (blikje) 12 blanke amandelen 12 zwarte pruimen zonder pit (pruneaux) cocktailprikkers Tips: Neem in plaats van amandelen ongezouten cashewnoten. Wel de pruimen eventueel vooraf in thee of een scheutje cognac. Bron: Boodschappen 13 - 2006 Bereidingstijd: ca. 30 minuten Voedingswaarde per hapje: 72 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/cocktailtomaten_gevuld_met_sardinetapenade.html"> Cocktailtomaten gevuld met sardinetapenade</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 hapjes: 8 cocktailtomaten zout 2 blikjes sardines (ca. 120 g per blikje) 100 g groene olijven zonder pit 2 eetlepels kappertjes 1 eetlepel citroensap 2-3 eetlepels olijfolie ½ eetlepel gehakte basilicum (vers of uit de diepvries) versgemalen (zwarte) peper 75 g gemengde fijne bladsla Tips: Maak de tapenade iets pittiger door er 4 ansjovisfilets aan toe te voegen. Vervang de sardines door 150 gram feta en maak er zo een vegetarische tapenade van. Bron: Boodschappen 13 - 2006 Bereidingstijd: ca. 25 minuten Voedingswaarde per hapje: 91 kcal</span></li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/garnalenspiesje_met_chilisaus.html">Garnalenspiesje met chilisaus</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 hapjes: 500 g gekookte cocktailgarnalen 200 g cherry-/kerstomaten 8 spiesen of houten satéprikkers Voor de chilisaus: 1 ui 2 teentjes knoflook 2 rode pepers 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel chilipoeder 1 theelepel koekkruiden 1 pak gezeefde tomaten (500 g) 1 eetlepel bruine basterdsuiker Tips: Vervang de cocktailgarnalen eens door blokjes tonijnsteak. Deze blokjes dienen vooraf geroosterd te worden. Een knoflook-kruidensausje van milde kwark met geperste knoflook, peper, zout, gehakte tuinkruiden zoals peterselie en bieslook is er ook heel lekker bij. Bron: Boodschappen 13 - 2006 Bereidingstijd: ca. 30 minuten Voedingswaarde per hapje: 107 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/pikante_kiptortilla.html">Pikante kiptortilla</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 hapjes: 4 kant-en-klare tortilla's met een doorsnede van 25 cm 2 eetlepels honing mespunt cayennepeper 1 eetlepel ketjap manis 2 lente-bosuitjes 1 gele paprika 150 g gerookte kipfilet of kiprollade (vleeswaren) Tips: Vervang de gele paprika door geroosterde paprika (potje) of gedroogde tomaten op olie. Maak er een garnalentortilla van door de kipfilet te vervangen door Hollandse garnalen of rivierkreeftjes. Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 25 minuten Voedingswaarde per hapje: 156 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/geroosterde_pitapuntjes_met_hummus.html">Geroosterde pitapuntjes met hummus </a><br> </b>Ingrediënten voor 8 hapjes: 2 eetlepels olijfolie ½ eetlepel shoarmakruiden of paprikapoeder 2 pitabroodjes 1 blik kikkererwten (ca. 400 gram) 1 teentje knoflook 3 eetlepels mayonaise 2 eetlepels gehakte koriander (vers of uit de diepvries) ½ theelepel gemalen komijn (djinten) ½ theelepel chilipoeder of paprikapoeder peper en zout 1 citroen Tips: De hummus smaakt ook lekker bij tortillachips. Maak van de hummus een dip door er 2-3 eetlepels dikke yoghurt door te roeren. Heerlijk met stengels bleekselderij, wortel, radijs of roosjes bloemkool of broccoli. Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 30 minuten Voedingswaarde per persoon: 136 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/toscaans_volkorensneetje_met_tomatenboter.html"> Toscaans volkorensneetje met tomatenboter</a><br> </b>Ingrediënten voor 8 hapjes: 4 sneetjes volkorenbrood 1 teentje knoflook 1 rode ui 4 gedroogde tomaten op olie 100 g smeerbare boter versgemalen (zwarte) peper zout 3 trostomaten 12 groene olijven met piment 8 plakken rauwe ham Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 25 minuten Voedingswaarde per hapje: 186 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/mini-geitenkaastaartjes.html">Mini-geitenkaastaartjes</a><br> </b>Ingrediënten voor 10 hapjes: 5 lapjes diepvriesbladerdeeg beetje bloem 3 eetlepels pesto 10 cherry/kerstomaatjes 100 g zachte geitenkaas versgemalen peper & zout enkele blaadjes basilicum uitsteekvormpje met een doorsnede van 5 cm Tips: In plaats van geitenkaas is mozzarella ook heel lekker. Vervang de pesto eens door tomatentapenade. Bron: Boodschappen 12 - 2006 Bereidingstijd: ca. 30 minuten Voedingswaarde per persoon: 125 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="salades/garnalensalade_met_citroenmayonaise.html"> Garnalensalade met citroenmayonaise</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: ½ citroen 200 g Hollandse garnalen ½ zakje verse dille (à 15 g), fijngesneden 12 sprieten bieslook, in stukjes ½ komkommer, geschild 4 eetlepels mayonaise 2 eetlepels volle yoghurt 2 sneetjes witbrood, ontkorst 4 mooie bladeren ijsbergsla Tips: Dit voorgerecht kan ook op klassieke wijze in glazen worden geserveerd. Wijntip: Hierbij smaakt een fruitige, zachte en milde wijn erg lekker. Deze past bij de frisse smaken van de yoghurt en komkommer die in dit gerecht zijn verwerkt. Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: Voorbereiden ca. 10 minuten; bereiden ca. 10 minuten Voedingswaarde per persoon: 200 kilocaloriën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="soepen/bietenbouillon_met_mierikswortelroom.html"> Bietenbouillon met mierikswortelroom </a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 2 gekookte bietjes 1 zakje stoneleeks (6 stuks) 1 pot paddenstoelenfond (380 ml, AH) 3 theelepel geraspte mierikswortel (potje, Kühne) 125 ml zure room 2 eetlepels citroensap meloenbolletjeslepel Tips: Geen meloen bolletjes lepel in huis? Snijd de bietjes dan in blokjes. Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: Voorbereiden (stap 1 t/m 3) ca. 40 minuten; bereiden (stap 4) ca. 10 minuten Voedingswaarde per persoon: 90 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hoofdgerechten/gemarineerde_rollade_met_cranberrysaus.html"> Gemarineerde rollade met cranberrysaus </a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 2 teentjes knoflook, geperst 4 eetlepels olijfolie 1 varkensfiletrollade (ca. 750 g) 3 laurierblaadjes enkele takjes tijm 50 ml rodebessenjenever (of cranberrysap) 75 g suiker 1 zakje verse cranberry's (340 g) ovenschaal (inhoud 1,5 liter), ingevet aluminiumfolie Tips: Serveer bij deze rollade Sperziebonen met hazelnootdressing (recept) en Gegratineerde venkelpuree (recept) Wijntip: Bij deze varkensrollade past een krachtige, donkerrode wijn met een zachte structuur, zoals een wijn van de syrahdruif (shiraz). Heeft u liever iets lichters, dan kunt u kiezen voor een Côtes du Rhône Villages. Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: Voorbereiden (stap 1 & 2) ca. 10 minuten; wachttijd (stap 1) ca. 3 uur; bereiden (stap 3 & 4) ca 1 uur Voedingswaarde per persoon: 450 kilocolorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="bijgerechten/sperziebonen_met_hazelnootdressing.html"> Sperziebonen met hazelnootdressing </a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 1 eetlepel gepelde hazelnoten 1 teentje knoflook, gepeld 4 takjes peterselie, in grove stukken 4 eetlepels olijfolie extra vierge 1 eetlepel rodewijnazijn 500 g sperziebonen, schoongemaakt minimengkom van keukenmachine of vijzel Tips: Voor een mooiere presentatie: halveer de sperziebonen in de lengte. Verkort de kooktijd dan wel met 2 minuten. Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: Voorbereiden (stap 1) ca. 10 minuten; bereiden (stap 2) ca. 10 minuten Voedingswaarde per persoon: 160 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="bijgerechten/gegratineerde_venkelpuree.html">Gegratineerde venkelpuree </a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 750 g kruimige aardappels, in grote stukken 1 venkel 50 ml volle melk 2 eetlepel paneermeel 25 g koude boter, in kleine blokjes keukenmachine of staafmixer ovenschaal (inhoud 1,5 liter), ingevet Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: Voorbereiden (stap 1 & 2) ca. 30 minuten; bereiden (stap 3) ca. 30 minuten Voedingswaarde per persoon: 235 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="nagerechten/bosvruchtenbavarois_met_witte_chocolade.html"> Bosvruchtenbavarois met witte chocolade </a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 75 g witte chocolade, in stukjes 5 blaadjes gelatine 1 bak bosvruchten (diepvries, 300 g), ontdooid 75 g witte basterdsuiker 125 ml slagroom 100 ml volle yoghurt 150 g verse blauwe bessen 2 eetlepels poedersuiker staafmixer of keukenmachine bakpapier 4 ronde eenpersoonsschaaltjes, ingevet Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: Voorbereiden (stap 1 t/m 3) ca. 25 minuten; wachttijd (stap 3) ca. 3 uur; bereiden (stap 4) ca. 5 minuten Voedingswaarde per persoon: 370 kilocalorieën</span></li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="bijgerechten/geroosterde_spitskool.html">Geroosterde spitskool </a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 4 eetlepels olijfolie 2 eetlepels Dijonmosterd 1 eetlepel mosterdzaad 1 kleine spitskool 50 g coppa di parma (vleeswaren) Tips: In plaats van pittige Dijonmosterd en mosterdzaad kunt u ook 2 eetlepels grove mosterd gebruiken. Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: Voorbereiden ca. 15 minuten; Oventijd ca. 30 minuten Voedingswaarde per persoon: 200 kilocalorieën</span></li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="bijgerechten/aardappelgratin.html">Aardappelgratin </a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 1 kg vastkokende aardappels, geschild en gewassen 2 eieren 1 geperst teentje knoflook, geperst 150 ml volle melk 125 ml slagroom nootmuskaat 50 g gruyère keukenmachine ronde taartvorm (inhoud 2 liter), met bakpapier bekleed Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: Voorbereiden ca. 20 minuten; Oventijd ca 50 minuten Voedingswaarde per persoon: 290 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="nagerechten/chocolademousse_met_kersen.html">Chocolademousse met kersen </a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 200 g bittere chocolade in stukjes 150 ml melk 1 theelepel geraspte sinaasappelschil 250 ml slagroom 50 g suiker 1 pot kersen op siroop (720 ml), uitgelekt gemalen piment 4 eetlepels sinaasappellikeur Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: voorbereiden ca. 15 minuten; wachttijd ca. 1 uur; bereiden ca. 1 minuut Voedingswaarde per persoon: 645 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="bakken/geglazuurde_koekjes.html">Geglazuurde koekjes </a> <br> </b>Ingrediënten voor 30-40 koekjes: voor het deeg: 300 g bloem 150 g fijne kristalsuiker 1 zakje vanillesuiker 250 g koude (room)boter 1 eierdooier extra: 200 g poedersuiker plasticfolie bakpapier Tips: Druk wat decoratieve versiersels in het nog natte glazuur, zoals glanzende pilletjes of musketzaad (Baukje) of kleine snoepjes, bijvoorbeeld mini-M&M's. Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: ca. 30 minuten; wachttijd ca. 1 uur; oventijd ca. 20 minuten Voedingswaarde per stuk: 135 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="bakken/chocoladekoekjes.html">Chocoladekoekjes </a><br> </b>Ingrediënten voor 16-20 koekjes: voor het deeg: 300 g bloem 150 g fijne kristalsuiker 1 zakje vanillesuiker 250 g koude (room)boter 1 eierdooier extra: 200 g (pure) chocolade 100 g zachte (room)boter 50 g poedersuiker 2 theelepel cacaopoeder plasticfolie bakpapier Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: ca. 30 minuten; wachttijd ca. 1 uur; oventijd ca. 15 minuten Voedingswaarde per stuk: 310 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="bakken/kokoskoekjes%20.html">Kokoskoekjes </a><br> </b>Ingrediënten voor 20-24 koekjes: 2 eiwitten ½ theelepel bakpoeder (zakje, Oetker) 100 g suiker 125 g geraspte kokos strooibus poedersuiker bak papier Bron: Allerhande 13 - 2006 Bereidingstijd: ca. 15 minuten; oventijd ca. 15 minuten; afkoelen ca. 15 minuten Voedingswaarde per stuk: 60 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="bakken/kersttulband.html">Kersttulband </a><br> </b>Ingrediënten voor ca. 20 plakjes: 100 g blanke rozijnen 100 g donkere rozijnen 100 g sukade 250 g zelfrijzend bakmeel 250 g zachte boter 200 g witte basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 4 grote eieren poedersuiker tulbandvorm met antiaanbaklaag (doorsnede 22 cm) Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: ca. 30 minuten & 1 uur oventijd Voedingswaarde per persoon: 235 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="bakken/chocoladettulband_met_wit_glazuur.html"> Chocoladetulband met wit glazuur </a><br> </b>Ingrediënten voor ca. 20 plakjes: 250 g in stukjes gebroken chocolade 200 g zelfrijzend bakmeel 50 g cacaopoeder 250 g zachte boter 200 g witte basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 4 grote eieren 3-4 eetlepels koffielikeur 125 gram poedersuiker ½ cupje gepasteuriseerd eiwit (Danegg) 1-2 eetlepels water tulbandvorm met antiaanbaklaag (doorsnede 22 cm) Tip: Ook mooi als gemarmerde cake. Schep dan de helft van de cacao door de helft van het beslag, en meng 100 gram fijngehakte chocolade door de andere helft. Vul de vorm met het chocoladebeslag en spatel er met een paar slagen losjes het cacaobeslag door. Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: ca. 30 minuten & 1 uur oventijd Voedingswaarde per persoon: 235 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="bakken/maanzaadtulband_met_sinaasappelsiroop.html"> Maanzaadtulband met sinaasappelsiroop </a><br> </b>Ingrediënten voor ca. 20 plakjes: 1 zakje maanzaad (125 g) 250 g zelfrijzend bakmeel 250 g zachte boter 200 g witte basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 4 grote eieren 2 sinaasappels 2-3 eetlepels sinaasappellikeur tulbandvorm met antiaanbaklaag (doorsnede 22 cm) Voor de garnering: 2 sinaasappels 50 g suiker 25 g roomboter Tips: Als u geen citrustrekkertje heeft kunt met een dunschiller repen schil van de sinaasappel schillen en deze in dunne reepjes snijden. Verpak de afgekoelde tulband direct in plastic- of aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: ca. 30 minuten & 1 uur oventijd Voedingswaarde per persoon: 235 kilocalorieën </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="ontbijt/grapefruit_en_appel_met_honingdressing.html"> Grapefruit en appel met honingdressing</a><br> </b>Ingrediënten voor 4 personen: 3 rode grapefruits 2 friszure appels (bijv. Granny Smith) 2 eetlepels citroensap 2 eetlepels vloeibare honing 6 eetlepels kwark Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: ca. 10 minuten </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/spiesjes_met_eendenborst.html">Spiesjes met eendenborst </a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 2 eendenborstfilets 5 eetlepels olijfolie extra vierge 3 eetlepels honing 3 eetlepels balsamicoazijn peper 3 bosuitjes 6 satéstokjes 3 eetlepels sinaasappelmarmelade Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: ca. 15 minuten & 1 uur marineertijd </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/broodrolletjes_met_ei_en_basilicum.html"> Broodrolletjes met ei en basilicum </a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 10 sneetjes wit casinobrood 5 eetlepels tomatentapenade 1 zakje verse basilicum 150 gram eiersalade plasticfolie cocktailprikkers Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: 10 minuten & 1 uur rusttijd </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/zalmhapjes_met_vanillecreme.html">Zalmhapjes met vanillecrème </a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 1 vanillestokje 150 gram verse roomkaas naturel 2 eetlepels mayonaise 6 rechthoekige plakken zalm 1 eetlepel forelkaviaar (potje à 50 g, Zeelands Roem) Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: 20 minuten</span></li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/toaststerren_met_bieslookroom_en_gerookte_kip.html"> Toaststerren met bieslookroom en gerookte kip </a><br> </b>Ingrediënten voor 8 personen: 1 zakje verse bieslook 125 ml zure room zout en peper 1 gerookte kipfilet 1 geroosterde paprika (uit een pot) 8 sneetjes witbrood olijfolie uitsteekvorm (ster) Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: ca. 15 minuten</span></li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/gevulde_sweetbites.html">Gevulde sweetbites </a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 6 sweetbites (oranje minipaprika's) 1 sinaasappel 1 zakje verse koriander 100 gram feta 1 eetlepel pijnboompitten een mespunt korianderpoeder peper Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: ca. 15 minuten & 10 minuten oventijd </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/krokante_kaassalamiknopen.html">Krokante kaassalamiknopen </a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 2 plakjes salami 4 plakjes bladerdeeg (diepvries) bloem 1 losgeklopt ei 50 gram geraspte belegen kaas bakpapier Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: ca. 15 minuten & 15 minuten oventijd </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="hapjes/makreelcreme.html">Makreelcrème </a><br> </b>Ingrediënten voor 6 personen: 100 gram gerookte makreelfilet 3 eetlepels mayonaise ½ eetlepel mierikswortel (potje, Kühne) ½ eetlepel citroensap peper 6 gedroogde tomaatjes 18 snackcups of ronde toastjes Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: ca. 10 minuten</span></li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="drankjes/mousserende_martini.html">Mousserende Martini</a><br> </b>Ingrediënten: witte vermout citroen ijsklontjes champagne Tips: Een bruisende variant op het favoriete drankje van James Bond. Dit drankje kan ook met Martini Fiero (op basis van bloedsinaasappels) worden gemaakt. Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: ca. 5 minuten </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="drankjes/champagne_met_fruit_en_likeur.html">Champagne met fruit en likeur </a><br> </b>Ingrediënten: vruchtenlikeur naar keuze champagne vers fruit om te garneren Tips: Varieer met likeur in andere fruitsmaken, bijvoorbeeld: aardbeienlikeur met halve aardbeitjes perziklikeur met flinterdunne perzikpartjes sinaasappellikeur met een schijfje kumquat of sinaasappel. Voor kir met een extra 'tic': cognac met een schijfje Granny Smith-appel. Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: ca. 5 minuten </span> </li> <li> <span lang="nl"> <b><a href="drankjes/spoom_met_rose.html">Spoom met rosé</a><br> </b>Ingrediënten: sorbetijs in smaak naar keuze champagne Tips: Deze ijskoude cocktail - ook wel 'spoom' genoemd - wordt bij uitgebreide etentjes als 'opfrisser' geserveerd, vlak voor het hoofdgerecht, maar kan ook hip als 'namuse' dienen, net voor het dessert. Bron: Allerhande 13 - 2005 Bereidingstijd: ca. 5 minuten </span> </li> <li> <span lang="nl"><b><a href="voorgerechten/gegratineerde_oesters.html"> Gegratineerde oesters</a></b> <br> Ingrediënten voor 8 personen: 2 bakken creuses à 12 stuks (Zeeland's Roem) 1 citroen 2 sneetjes vers wit casinobrood, zonder korst 1 beker crème fraîche à 2 dl 2 teentjes knoflook, geperst 4 el verse dille, fijngehakt 75 g Parmezaanse kaas (versgeraspt) (versgemalen) peper & zout Extra nodig: Ovengrill Keukenhanddoek Bakplaat Eventueel een keukenmachine Tips: Serveer de oesters op het zeewier uit de bak. Dompel het zeewier enkele tellen in kokend water voor een mooie groene kleur. Wijntip: Pouilly fumé 'Les dentelles des loges' (een Franse droge witte wijn). Bron: C 1000 ... het recept voor geslaagde feestdagen. Bereidingstijd: ca. 30 minuten + 5 minuten oventijd Voedingswaarde per persoon: 160 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"><b> <a href="soepen/paddenstoelencappuccino_met_madeiraroom.html"> Paddenstoelencappuccino met madeiraroom</a></b> <br> Ingrediënten voor 8 personen: 2 flessen crema de boletus à 720 ml (Ferrer) (versgemalen) peper, zout 2 dl slagroom 1 el madeira crunchysticks naar keuze, zak à 75 g (bijv. alla genovese, Panealba) Tips: Verwarm de koffieglazen of -kopjes door ze vlak voor serveren in heet water te leggen. Droog ze goed af. Strooi over de roomkraag een snufje nootmuskaat of gesnipperde bieslook. Wijntip: Saint-veran 'Roche' (een droge, Franse, witte wijn) Bron: Het recept voor ... geslaagde feestdagen (C 1000 - 2007) Bereidingstijd: ca. 15 minuten Voedingswaarde per persoon: 230 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"> <a href="hoofdgerechten/parelhoen_met_aspergetips_en_geroosterde_hazelnoten.html"> Parelhoen met aspergetips en geroosterde hazelnoten</a> <br> Ingrediënten voor 8 personen: 8 parelhoen suprême, op kamertemperatuur peper, zout 4 el olijfolie traditioneel 1 zakje blanke hazelnoten à 75 gram, grofgehakt 1½ dl droge witte wijn 1 flesje Blue Band Finesse voor koken à 250 ml 1 bakje groene aspergetips à 200 g 2 el verse peterselie, fijngehakt Wijntip: Saint-veran 'Roche' (een droge, Franse, witte wijn) Bron: Het recept voor ... geslaagde feestdagen (C 1000 - 2007) Bereidingstijd: ca. 35 minuten Voedingswaarde per persoon: 360 kcal</span></li> <li> <span lang="nl"><b> <a href="bijgerechten/geroosterde_franse_krieltjes_met_zwarte_olijven.html"> Geroosterde Franse krieltjes met zwarte olijven</a></b> <br> Ingrediënten voor 8 personen: 2 bakken halve krieltjes in de schil met rozemarijn en rode ui à 450 g (a la maison - C 1000) 100 g zwarte olijven zonder pit, gehalveerd 8 g zongedroogde tomaten op olie, in reepjes Tips: Spreid de krieltjes uit op een bakplaat met bakpapier en verdeel er kerstomaatjes en plakjes courgette tussen. Bron: Het recept voor ... geslaagde feestdagen (C 1000 - 2007) Bereidingstijd: ca. 5 minuten & 20 min. oventijd Voedingswaarde per persoon: 150 kcal</span></li> <li> <span lang="nl"><b> <a href="salades/toscaanse_rucolasalade_met_artisjokharten.html"> Toscaanse rucolasalade met artisjokharten</a> </b><br> Ingrediënten voor 8 personen: 2 zakken rucola à 75 g 2 blikken artisjokharten à 185 g, in kwarten 1 rode ui, flinterdunne ringen 4 el olijfolie extra vierge 2 el witte balsamicoazijn 2 tl mosterd (versgemalen) peper, zout 1 zakje Toscaanse salademix à 75 g (Special Moment) 1 bakje Parmezaanse-kaasschaafsel à 40 g Tips: Bereid de salade pas vlak voor het serveren zodat de rucola knapperig blijft. Kook 250 gr haricots verts in een bodempje water met zout beetgaar, spoel de boontjes koud en verdeel ze door de salade Bron: Het recept voor ... geslaagde feestdagen (C 1000 - 2007) Bereidingstijd: ca. 10 minuten Voedingswaarde per persoon: 155 kcal</span></li> <li> <span lang="nl"><b> <a href="nagerechten/mini-ananas_gevuld_met_roomijs_en_frisse_ananastartaar.html"> Mini-ananas gevuld met roomijs en frisse ananastartaar </a></b><br> Ingrediënten voor 8 personen: 4 mini-ananassen 1 vanillestokje 2 el verse munt, zeer fijngehakt 8 bollen vanilleroomijs 4 el gemalen kokos Tips: Vervang de gemalen kokos door geroosterd amandelschaafsel. Vervang voor een slanker gerecht het vanilleroomijs door vanillekwark. Wijntip: Eiswein Rheinhessen, Duitse witte wijn, zoet en fruitig Bron: Het recept voor ... geslaagde feestdagen (C 1000 - 2007) Bereidingstijd: ca. 20 minuten Voedingswaarde per persoon: 165 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"><b><a href="soepen/spinaziesoep_met_gerookte_kip.html"> Spinaziesoep met gerookte kip</a></b><br> Ingrediënten voor 4 personen: ¾ l kippenbouillon 1 pak spinazie à la crème (diepvries) 200 g gerookte kipfilet, in reepjes geraspte nootmuskaat Tips: Vervang de diepvriesspinazie door circa 200 gram verse, gewassen spinazie. Kook de spinazie enkele minuten in de bouillon. Pureer de soep met een staafmixer.  Wijntip:<br> Niet echt nodig, wel lekker, een glaasje Soave of Verdicchio erbij! Bron: Boodschappen 12 - 2007 Bereidingstijd: ca. 20 minuten Voedingswaarde per persoon: 155 kcal </span> </li> <li> <span lang="nl"><b> <a href="voorgerechten/gevulde_komkommerbootjes.html">Gevulde komkommerbootjes</a></b><br> Ingrediënten voor 4 personen: 1 zak rucola 1 komkommer, geschild 100 g filet Americain 1 lente-/ bosuitje, in ringetjes 100 g zalm- of tonijnsalade (kant-en-klaar) 100 g ham-preisalade (kant-en-klaar) snufje kerriepoeder Tips: Serveersuggestie: Eet hier warme toast of stokbrood bij. Wijntip: Droge sherry, fino of manzanilla, of een droge witte wijn als Muscadet of sauvignon de Touraine zullen hier perfect bij smaken. Bron: Boodschappen 12 - 2007 Bereidingstijd: 15 minuten Voedingswaarde per persoon: 175 kcal</span></li> <li> <span lang="nl"><b><a href="soepen/wildbouillon_met_tauge.html"> Wildbouillon met tauge</a></b><br> Ingrediënten voor 4 personen: 375 ml wildfond 625 ml water 50 g taugé 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes 2 eetl. droge sherry 1 eetl. ketjap manis 10 waterkersblaadjes, fijngehakt Wijntip: Droge sherry erin, naar keuze medium of droge sherry erbij Bron: Boodschappen 12 - 2007 Bereidingstijd: 15 minuten Voedingswaarde per persoon: 95 kcal</span></li> </ol> <p> <span lang="nl"> <b><a href="etiquette_tijdens_de_kerst.html">Etiquette tijdens de kerst </a></b><br> WAT DOE JE BIJ AANKOMST?<br> Het is wel zo attent om een cadeautje mee te nemen als je ergens op bezoek gaat. Het gaat daarbij niet om de waarde; een flesje wijn voldoet al. Je wilt niemand in verlegenheid brengen met een groot en duur cadeau. Het belangrijkste is dat je eraan gedacht hebt iets mee te nemen. <br> Als ontvanger open je het cadeau netjes en met veel aandacht. Het is gebruikelijk om dertig minuten na binnenkomst aan tafel te gaan. Maar ik kan me zo voorstellen dat je met de kerst eerder komt, dus dat je daar langer mee wacht. Officieel zit er een kwartier tussen de verschillende gangen.<br> HOE BEREID IK ME ALS GASTVROUW/-HEER VOOR OP HET BEZOEK?<br> Stel je menu zo samen dat je op de dag zelf zo min mogelijk hoeft te doen. Zorg er dus voor dat je zoveel mogelijk hebt voorbereid, waardoor je de tijd in de keuken tot een minimum kunt beperken.<br> Maak er een gezellige en feestelijke tafel van en haal daarvoor - letterlijk - alles uit de kast. Gebruik onderborden, glazen, zoveel mogelijk bestek en zet kaarsjes neer. Plaats naamkaartjes en zelfgemaakte menu's op tafel voor je gasten. Dat doet het altijd goed.<br> Je dekt het bestek op van binnen naar buiten, maar je eet van buiten naar binnen. Het bestek voor bij het dessert breng je meestal bij het nagerecht. Voor aparte dranken zet je verschillende glazen neer, die je in gangenvolgorde achter elkaar zet. Dus: serveer je witte wijn bij de groentesoep, dan staat dat glas vooraan. Formeel staat een waterglas achteraan in de rij.<br> Vanzelfsprekend kleed je je netjes en feestelijk met de kerst. Je wilt er met z'n allen toch iets speciaals van maken.<br> HOE GEDRAAG JE JE HET BESTE TIJDENS HET ETEN?<br> Ga niet onderuitgezakt zitten. Steun niet met je ellebogen op tafel; met je onderarmen leunen mag wel. <br> Je drinkt rustig en gaat uiteraard niet zitten 'lurken'. <br> Als je iets knoeit, ruim het dan rustig op, met elan. Als gastvrouw reageer je adequaat als je ziet dat iemand knoeit. De 'knoeier' moet niet alle aandacht op zich gevestigd zien. Een ongelukje kan altijd gebeuren.<br> Sta liever niet op tijdens het eten, maar soms kan het niet anders. Excuseer jezelf dan en leg je servet - dat daarvoor op je schoot lag - op de stoelzitting of over de armleuning. Vergeet het vooral niet terug te leggen als je terugkomt. <br> Je afzonderen om te roken is echt onbeleefd. Doe dat alleen na het eten, als er al gerookt mag worden. Dat bepaalt de gastheer of -vrouw.<br> Tien tips van Robert Wennekes (docent en voorzitter van de butlerschool):<br> Pak een glas nooit bij de kelk op, maar altijd bij de steel. Daarmee voorkom je vlekken op het glas. Bovendien beïnvloed je de temperatuur van de wijn dan niet.<br> Zet bij voorkeur geen muziek op tijdens de maaltijd. Muzieksmaak is nu eenmaal verschrikkelijk persoonlijk. Als je al iets opzet, zet dan een kerst-cd zachtjes op als achtergrondmuziek.<br> Vermijd het om gerechten die je met je handen moet eten op tafel te zetten. Dat is alleen maar ongemakkelijk. Een uitzondering daarop is brood. Serveer dat met een bordje met boter en mes bij de soep. Ga het brood niet in de soep zitten dopen.<br> Soep eet je door je lepel naar de mond te brengen en niet andersom. Doe niet teveel soep op je lepel, dan kan er ook minder af vallen.<br> Als iets te heet is, spuug het dan niet uit, tenzij je echt niet anders kunt. Dan had je er maar van tevoren aan moeten denken dat het wel eens heet zou kunnen zijn. Neem daarom altijd eerst een klein stukje, en houd dat tegen je lippen aan voor je een hap neemt.<br> Houd de conversatie op 'normale' onderwerpen. Breng de gesprekken niet op politiek of geloof. Als je weet dat iets gevoelig ligt, houd daar dan rekening mee. <br> Vraag nooit om iets extra's. Je dient respect te tonen voor de kok(kin). Bovendien gaat het om de gezelligheid. Zelfs als er een zoutvaatje op tafel staat, gebruik je het bij voorkeur niet. Je impliceert dan dat je het gerecht te flauw vindt en dat kan als belediging worden opgevat.<br> Weiger geen eten. Als je iets niets lekker vindt, pak dan gewoon een beetje. Tenzij je allergisch voor iets bent natuurlijk, dat is een ander verhaal. Sowieso geef je de kok(kin) altijd een complimentje voor de kookkunsten.<br> Laat de laatste restjes van een gerecht altijd in de schaal liggen. Pak dus niet de laatste vijf aardappeltjes. Je mag ervan uit gaan dat de gastvrouw voor voldoende eten heeft gezorgd. Bovendien kun je met kerst gewoonlijk nog een nagerecht verwachten.<br> Het is niet de bedoeling dat je na het eten nog met z'n allen gaat afruimen. Als je te gast bent, ben je ook echt te gast. Als gastvrouw ga je niet afwassen terwijl het bezoek er nog is. <br> Bron: Lekker Leven - December 2006</span></p> </body>