Varkenshaasmedaillons omwonden met rookspek in een groene pepersaus
- Categorie: Hoofdgerecht, Vlees
- Ingrediënten: aardappelsoesjes, boter, cognac, olijfolie, ontbijtspek, paprika, peperkorrels, slagroom, tomatenketchup, ui, varkenshaas
Ingredienten voor 4 personen:
- 2 grote, lange varkenshaasjes
- 12 plakken ontbijtspek
- 2 eetlepels olijfolie + 1 eetlepel boter
- versgemalen peper en zout
- 2 eetlepels groene peperkorrels
- 1 ui
- ¼ groene, ¼ gele, ¼ rode paprika
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 1 borrelglaasje cognac
- 2 dl. slagroom
- 1 zakje aardappelsoesjes
