Stoofpeertjes

Schil de peertjes, laat ze heel en laat de steeltjes zitten.
Leg de peren in een pan, overgiet ze met het bessensap, bestrooi ze met de kaneel en de suiker en giet er zoveel water bij dat de peertjes net niet onder water staan.
Breng op hoog vuur met het deksel op de pan aan de kook, draai het vuur laag en laat de peertjes een paar uur stoven (de juiste stooftijd is afhankelijk van de soort en de grootte van de peertjes).
Controleer of ze gaar zijn en laat de peertjes in het vocht afkoelen.
Schep ze uit de pan en kook het stoofvocht desgewenst in tot een kwart van het oorspronkelijke volume en schep het over de peertjes.

Stoofpeertjes zijn lekker bij roodgebraden vlees, wild of gevogelte. Ze worden op kamertemperatuur geserveerd.
vervang het bessensap door rode wijn
vervang de kaneel door 2 kaneelstokjes, een vanillestokje en een zakje vanillesuiker (dan maar 75 gr suiker toevoegen)
vervang de kaneel geheel of gedeeltelijk door gemberpoeder voor een pittiger smaak
grote stoofperen worden geschild en gehalveerd of in kwarten gesneden, verwijder dan de klokhuizen
de peertjes kunnen ook als toetje worden geserveerd, met een bolletje ijs, een toefje slagroom en wat geroosterde geschaafde amandelen wordt het een feestelijk dessert