Buffetgerecht

Ingrediënten voor 12 personen:

• 2 kg mosselen
• 2 glazen droge witte wijn
• 250 gr Jakobsschelpen (uit de diepvries)
• 250 gr grote gepelde garnalen
• 1 pot visfond
• 250 gr crème fraîche
• scheutje citroensap
• zout
• versgemalen peper
• 4 eetlepels fijngehakte gemengde groene kruiden (bijv. peterselie, dragon, kervel en bieslook)
• allesbinder
• desgewenst oranje zalmeitjes uit een potje om te garneren

Bereiding »

Ingrediënten voor 20 stuks:

• 250 gram grote (kastanje)champignons
• 1 eetlepel citroensap
• 1 blikje tonijn (ca. 180 gram), uitgelekt
• 1 eetlepel pesto

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 potjes vleesfond (à 380 ml)
• 150 gram haricots verts, afgehaald en gehalveerd
• 3 eetlepels gehakte peterselie of bladselderij
• 200 gram gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes) in smalle reepjes of dunne plakjes
• 3 sjalotjes, fijngesnipperd
• 1 winterwortel, geschrapt, in smalle reepjes
• 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes
• 3 eetlepels groene of rode pesto
• 100 gram taugé of kiemgroenten
• 100 gram Hollandse garnalen
• groene kruiden zoals basilicum, tijm, kervel
• stokbrood of soepstengels
• Materialen: 1 grote (liefst glazen) theepot op rechaud/theelichtje

Bereiding »

Ingrediënten voor 6 personen:

• 6 sweetbites (oranje minipaprika’s)
• 1 sinaasappel
• 1 zakje verse koriander
• 100 gram feta
• 1 eetlepel pijnboompitten
• een mespunt korianderpoeder
• peper

Bereiding »

Ingrediënten voor 8-12 personen:

• 250 gr droogkokende rijst
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• 200 gr zwarte olijven zonder pit
• 1 blik artisjokharten (400 gr)
• 250 gr feta
• 4 hardgekookte eieren

Voor de saus:

• 1 bosje basilicum
• 1 bosje peterselie
• 150 gr gepelde amandelen of hazelnoten
• 2 teentjes knoflook
• 1½ dl olijfolie (extra vergine)
• 100 gr versgeraspte parmezaanse of oude Goudse kaas
• zout en versgemalen peper

Bereiding »

Ingrediënten:

• 1 lang dun stokbrood
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 dl gekruide tomatensaus
• 1 blikje maïskorrels (ca. 400 gram)
• 200 gr gesneden pepersalami
• 200 gr gesneden jong belegen Goudse kaas
• paprikapoeder

Bereiding »

Ingrediënten voor 8-12 personen:

• 500 gr spiraaltjespasta, bij voorkeur in verschillende kleuren
• 500 gr gekookte mosselen (zonder schelpen gewogen)
• 500 gr prei
• sap van 1 citroen
• 2 eetlepels mosterd
• zout en versgemalen peper
• 1½ dl olijfolie (extra vergine)

Bereiding »