Buffetgerecht
Ingrediënten voor 8-12 personen:
- 1 zalmmoot van ca. 800 gr (uit het midden van de vis; met vel)
- sap van 1 citroen
- 1 flinke bos dille
- 4 eetlepels grof zeezout
- 4 eetlepels suiker
- 1 eetlepel versgemalen peper
- 2 citroenen
- plukjes dille om te garneren
Voor de saus:
- 3 eetlepels grove mosterd
- 2 glazen droge witte wijn
- 3 eetlepels honing
- zout
- versgemalen peper
- 1 dl olie
Bereiding »
Ingrediënten voor 12 stuks:
- 12 sneetjes stokbrood
- 50 gram knoflookboter
- 100 gram magere spekblokjes
- 2 bosuitjes
- 200 gram verse roomkaas
- 2 eetlepels zongedroogde tomaten op olie
- versgemalen peper
Bereiding »
Ingrediënten voor het soezenbeslag:
- 3 dl water
- ½ theelepel zout
- 150 gr boter
- 175 gr bloem
- 6 eieren M
Voor de vulling:
- ½ liter slagroom
- 150 gr witte basterdsuiker
- 1 zakje slagroomversteviger
Voor de karamel:
- 150 gr suiker
- 4 eetlepels water
Bereiding »
