• ¾ limoen in partjes + 1 schijfje limoen
• 12 muntblaadjes + 1 takje munt
• 2 flinke theelepels suiker
• ijsblokjes
• 60 ml appelsap

1. Knijp e limoenpartjes uit in een longdrinkglas en laat ze in het glas vallen.
2. Kneus de muntblaadjes door ze in je handpalm te leggen en er met je andere hand een paar keer op te slaan en doe ze in het glas.
3. Voeg de suiker toe en roer alles goed door elkaar.
4. Maak ijsgruis in een keukenmachine of door ijsklontjes in een theedoek te doen en ze met een deegroller stuk te slaan.
5. Vul het glas tot de rand met ijsgruis.
6. Voeg appelsap toe, roer nogmaals goed door en serveer direct.

Bron: Delicious Kerst 2010
Bereidingstijd: ca. 10 minuten

• 300 ml volle melk
• 2 kruidnagels
• 1 kaneelstokje
• 125 gram pure chocolade
• 200 ml slagroom
• 8 kopjes espresso
• 150 ml baileys
• geraspte chocolade, chocoladevlokken of cacao voor de garnering

Bereiding:

1. Verwarm de melk in een steelpannetje maar laat hem net niet koken.
2. Voeg de kruidnagels en het kaneelstokje toe en laat deze ca. 10 minuten trekken.
3. Schenk de melk door een zeef en roer er de in stukjes gebroken chocolade doorheen totdat deze gesmolten is.
4. Klop de slagroom stijf.
5. Zet 4 glazen klaar.
6. Maak de espresso.
7. Giet in elk glas twee kopjes espresso en 30 ml baileys.
8. Verdeel vervolgens de chocolademelk over de glazen en schep de slagroom er bovenop.
9. Garneer de glazen met geraspte chocolade, chocoladevlokken of cacaopoeder.

Bron: Foodies – december 2009
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde per glas: ca. 525 kCal

• vruchtenlikeur naar keuze
• champagne
• vers fruit om te garneren

Bereiding:

1. Met de meest klassieke champagnecocktail, Kir Royal, valt volop te experimenteren.
2. Voor het origineel: schenk een scheutje crème de cassis (ongeveer 1 eetlepel) in elke champagneflûte en vul het glas met champagne.
3. Laat ter garnering voorzichtig een paar blauwe bessen of een framboos in elk glas vallen.

Tips:

Varieer met likeur in andere fruitsmaken, bijvoorbeeld:

• aardbeienlikeur met halve aardbeitjes
• perziklikeur met flinterdunne perzikpartjes
• sinaasappellikeur met een schijfje kumquat of sinaasappel.

Voor kir met een extra ‘tic’: cognac met een schijfje Granny Smith-appel.

Bron: Allerhande 13 – 2005
Bereidingstijd: ca. 5 minuten

• witte vermout
• citroen
• ijsklontjes
• champagne

Bereiding:

1. Doe per persoon 2 eetlepels witte vermout met 2 theelepels citroensap en enkele ijsklontjes in een cocktailshaker.
2. Schud goed en schenk de drank door het zeefje (in de dop) in een cocktailglas.
3. Vul het glas verder met champagne en leg er een grote citroenschilkrul in.

Tips:

Een bruisende variant op het favoriete drankje van James Bond.

Dit drankje kan ook met Martini Fiero (op basis van bloedsinaasappels) worden gemaakt.

Bron: Allerhande 13 – 2005
Bereidingstijd: ca. 5 minuten

• 8 lychees
• 4 champagneglazen
• 400 ml rosé cava

Bereiding:

1. Pel de lychees en verwijder voorzichtig de pit. Leg de lychees ca. 3 uur in de diepvries.
2. Leg in elk glas 2 bevroren lychees en verdeel de rosé cava over de glazen.

Info:

Lychees worden rijp geplukt en zijn zo’n tien dagen in de koelkast houdbaar. De rozerode harde, leerachtige schil van een rijpe lychee kun je gemakkelijk met de hand pellen.

Bron: Lekker Leven – december 2006
Bereidingstijd: ca. 5 minuten & 3 uur vriestijd

• 1 mango
• 200 ml sinaasappelsap
• 100 ml kokosmelk
• 4 schijfjes mango voor de garnering

Bereiding:

1. Snijd het vruchtvlees van de mango in blokjes.  Leg de mangoblokjes een paar uur in de vriezer.
2. Pureer met de staafmixer of blender de blokjes mango met de sinaasappelsap en de kokosmelk tot een gladde smoothie.
3. Schenk de smoothie in de glaasjes en garneer de smoothies met schijfjes mango en serveer ze met een rietje.

Tips:

• Mooie mangoblokjes krijg je zo: snijd een mango aan weerszijden van de grote pit in twee helften en gooi de pit weg. Houd
  één mangohelft met de schil in de hand en snijd met een mes tot net boven de schil blokjes van het vruchtvlees. Druk de schil
  naar binnen. zodat je de mangoblokjes gemakkelijk van de schil kunt snijden.

Bron: Lekker Leven – december 2006
Bereidingstijd: ca. 10 minuten & een paar uur vriestijd

Kir Royal is een drankje op basis van droge champagne (Brut), waaraan een scheutje Crème de Cassis (likeur van zwarte bessen) is toegevoegd. Het wordt geserveerd in een champagneflute. Als er in plaats van champagne droge witte wijn wordt gebruikt, heet het “Cassis vin blanc” en met een mousserende witte wijn “Kir”.

Klik op “bereiding” voor meer tips en variaties!

Variatietips:

Ook een champagne rosé of een mousserende roséwijn zijn heel geschikt voor een champagnebrunch.

Op basis van mousserende witte wijn zijn interessante cocktails te maken met:

• een scheutje aardbeiensiroop
• half sap van exotische vruchten en half wijn
• scheutje Blue Curaçao voor een blauw drankje
• een scheutje apricot brandy
• een scheutje gin en een scheutje grenadine

Zo opent u een fles champagne of mousserende wijn …

• Richt de fles nooit op iemand, of op een raam, spiegel of iets dergelijks.
• Verwijder eerst de capsule zodat de braadkooi en het metalen plaatje zichtbaar worden.
• Maak voorzichtig de draadjes los en houd daarbij uw duim op de kurk.
• Verwijder de draadkooi en het plaatje terwijl u de kurk blijft vasthouden.
• Pak de kurk beet met de ene hand, de fles met de andere en draai de fles (niet de kurk) voorzichtig rond.
• Zodra de kurk beweegt, haalt u hem er verder uit met duim en vingers.
• Zet een glas klaar om de eerste scheut champagne op te vangen.

Tips:

Champagne en mousserende wijn kunt u het best schenken in een zogenaamde champagneflute. Een hoog, slank glas waarin de belletjes mooi tot hun recht komen. Vul het glas voor driekwart.

Champagne en mousserende wijn horen koud te worden geserveerd. Niet alleen omdat dit lekkerder smaakt, maar ook omdat het veiliger is; warme wijn en gas hebben meer volume waardoor ze met – veel – meer kracht ontploffen. Koel de fles dus vooraf en houd hem stil: schudden prikkelt eveneens de gasvorming.

Zorg ervoor dat u bij het inschenken de champagne langs de wand van het glas laat lopen, de wijn zal daardoor minder schuimen.

Wist u dat als u de glazen vooraf koelt – door ze bijvoorbeeld even in de vriezer te leggen – niet alleen de wijn langer op een aangename temperatuur blijft maar bovendien langer zal parelen in het glas.

Bron: Boodschappen nummer 4 – 1999

• sorbetijs in smaak naar keuze
• champagne

Bereiding:

1. Schep bijvoorbeeld een bolletje citroensorbetijs in een champagnecoupe of wijnglas en schenk het glas halfvol champagne.
2. Geef er een lepeltje bij.

Tips:

Deze ijskoude cocktail – ook wel ‘spoom’ genoemd – wordt bij uitgebreide etentjes als ‘opfrisser’ geserveerd, vlak voor het hoofdgerecht, maar kan ook hip als ‘namuse’ dienen, net voor het dessert.

Bron: Allerhande 13 – 2005
Bereidingstijd: ca. 5 minuten

• 300 ml rodedruivensap
• 200 ml volle yoghurt
• 100 gram rode besjes, gerist
• 4 takjes munt

Bereiding:

1. Verdeel het druivensap over vier hoge glazen en schenk midden in het glas een flinke scheut volle yoghurt.
2. Strooi wat besjes in de glazen en prik er een takje munt in. Direct serveren!

Tips:

Gebruik geen magere yoghurt of drinkyoghurt! Die vermengt zich te snel met het druivensap.

Bron: Allerhande 13 – 2006
Bereidingstijd: 5 minuten
Voedingswaarde per persoon: 80 kilocalorieën