Gevogelte
Ingrediënten voor 8 personen:
- 8 parelhoen suprême, op kamertemperatuur
- peper, zout
- 4 eetlepels olijfolie traditioneel
- 1 zakje blanke hazelnoten à 75 gram, grofgehakt
- 1½ dl droge witte wijn
- 1 flesje Blue Band Finesse voor koken à 250 ml
- 1 bakje groene aspergetips à 200 gram
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
Bereiding »
Ingrediënten voor 6 personen:
- 250 gram gerookte kipfilet (hele filet of dikke plakken)
- 2 kleine preien
- 100 gram oesterzwammen
- 200 gram kastanjechampignons
- 2 eetlepels citroensap
- 1 liter kippenbouillon
- 2½ dl witte wijn
Bereiding »
Ingrediënten voor 4-6 personen:
- 4 – 6 eendenborstfilets (ruim 1 kilo)
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 4 eetlepels vloeibare honing
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 sjalotjes
- 50 gram koude roomboter
- 1 zak cranberry’s (ca. 550 gram)
- 1 pot wildfond (ca. 380 ml)
- 2 dl rode port
- mespunt gemalen piment
- zout en (versgemalen) peper
- aluminiumfolie
Bereiding »
Ingrediënten voor 6 personen:
- 225 gram gemengde rucolasla (gewassen en gedroogd)
- 300 gram gerookte eendenborst (in plakjes)
- 250 gram bospaddenstoelen (bijvoorbeeld: oesterzwammen, kastanjechampignons en cantarellen)
- 100 gram frambozen
- 30 gram boter
- 6 eetlepels cranberrycompote (uit een pot)
- Flesje aardbeien-pepersaus (AH, voor de garnering)
Voor de dressing:
- 1½ theelepel truffelolie
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels frambozenazijn
- 1 eetlepel honing
- peper & zout
Bereiding »
Ingrediënten voor 6 personen:
- 18 kwarteldijtjes
- 2 rode grapefruits
- 1 grote krop frisée, gewassen en gedroogd
- 3 el vloeibare boter
Voor de dressing:
- peper en zout
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels walnootolie
- 2 eetlepels frambozenazijn
- 1½ theelepel mosterd
Bereiding »
