• 150 g cherrytomaatjes
• 25 g boter
• 8 plakken ontbijtspek
• 1 bosje bieslook
• 6 eieren
• 4 eetlepels slagroom
• zout & peper

Bereiding:

1. Was en halveer de cherrytomaatjes. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de plakken ontbijtspek uit.
2. Haal het spek uit de pan en bak de cherrytomaatjes. Was en hak de bieslook grof en schep deze door de tomaatjes.
3. Smelt de rest van de boter zachtjes in een gewone pan. Klop de eieren snel los met de slagroom en breng op smaak met zout en peper.
4. Schenk het ei mengsel bij de boter en roer voortdurend, zodat het ei niet aan de panwand blijft kleven. Neem de pan van het vuur als de eieren nog “lobbig” zijn en glanzend.
5. Serveer de roereieren met het spek en de tomaatjes.

Tips:

Vervang het spek door bijvoorbeeld reepjes gerookte zalm of tonijn

Bron: Lekker Leven – December 2006
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Voedingswaarde per persoon: 280 kcal

• 1 afgebakken oud wit stokbrood (150 g)
• 2 eieren
• 50 ml droge witte wijn
• 100 ml melk
• zout
• versgemalen peper
• 40 g roomboter
• 125 g mozzarella
• 4 takjes basilicum

Bereiding:

1. Snijd de kapjes van het stokbrood af en snijd het stokbrood in 8 schuine sneetjes. Klop de eieren los met de wijn en de melk en breng op smaak met zout en peper.
2. Leg de sneetjes brood één voor één in het eimengsel tot het goed in het brood is getrokken.
3. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak het stokbrood op een matig vuur aan één kant ca. 3 minuten.
4. Snijd de mozzarella in plakken. Keer de sneetjes en verdeel de mozzarella erover.
5. Bak de French toast met deksel op de pan in ca. 3 minuten gaar en goudbruin. Bestrooi met peper, garneer met de basilicum en serveer de French toast warm.

Tips:

Hak wat gerookte zalm grof en verdeel deze over de mozzarella

Bron: Lekker Leven – December 2006
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Voedingswaarde per persoon: 355 kcal

• 4 sneetjes volkorenbrood
• 1 teentje knoflook
• 1 rode ui
• 4 gedroogde tomaten op olie
• 100 g smeerbare boter
• versgemalen (zwarte) peper
• zout
• 3 trostomaten
• 12 groene olijven met piment
• 8 plakken rauwe ham

Bereiding:

1. Rooster de sneetjes brood licht en snijd ze diagonaal door. Pel het teentje knoflook en hak het fijn. Pel de ui en snijd deze in smalle ringen.
2. Snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes. Meng knoflook, gedroogde tomaat, peper en zout door de boter. Snijd de trostomaten in dunne plakjes. Hak de olijven fijn.
3. Besmeer de sneetjes brood met tomaten boter. Beleg het brood met halve plakken ham, plakjes tomaat, uien ringen en gehakte olijven. Serveer de sneetjes op kleine bordjes of samen op een grote platte schaal.

Bron: Boodschappen 12 – 2006
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde per hapje: 186 kcal

• 25 gram rucola
• 2-3 eetlepels Luxe noten mélange
• 1 kant-en-klaar stoofpeertje
• (versgemalen) peper
• 2 eetlepels Drogheria & Alimentari Crema Balsamico sinaasappel
• 200 gram roquefort, grof verbrokkeld 

Bereiding:

1. Vul de glazen met afwisselend rucola, roquefort en notenmelange.
2. Druppel er steeds een beetje crema balsamico over en strooi er peper over.
3. Snijd het stoofpeertje in de lengte in 8 partjes. Rijg steeds 2 partjes aan een prikker.
4. Steek de prikker in het glas.

Tips:

Serveer bij de salade een versgebakken afbakbroodje

Bron: C1000 Kerstmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 15 minuten 
Voedingswaarde per persoon: 300 kCal

• 4 vellen filodeeg (diepvries), ontdooid
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 kleine eieren
• 12 mini-asperges
• 8 plakken katenspek
• zeezout en versgemalen peper
• Materialen: 4 kleine ovenvaste bakjes of koffiekopjes (ingevet)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bestrijk de vellen filodeeg dun met olie en snijd ze in vieren.
3. Stapel de 4 deegvelletjes kruislings op elkaar en druk ze in de ovenschaaltjes.
4. Breek voorzichtig boven elk bakje een ei, zorg dat de dooier heel blijft.
5. Bak de eitjes in een voorverwarmde oven van 180°C in ca. 10 minuten tot het deeg lichtbruin is en de eitjes de gewenste gaarheid hebben.
6. Snijd ondertussen een dunne plak van de onderzijde van de asperges en kook deze in een laagje kokend water met een beetje zout in 1 minuut knapperig gaar.
7. Verhit in een koekenpan de resterende olie  en bak het spek uit.
8. Neem de filobakjes met de eitjes uit de vormpjes en zet deze op een bord.
9. Leg de mini-asperges en het krokant gebakken spek erbij. 

Tips:

Zet de zout- en pepermolen op tafel erbij zodat iedereen naar smaak peper en zout kan toevoegen.

Wijntip:

Een droge, mousserende wijn, bijvoorbeeld: Crémant de Bourgogne blanc de noirs uit Frankrijk.

Bron: C1000 Kerstmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Voedingswaarde per persoon: 230 kCal

• 4 bitterkoekjes, verkruimeld
• 6 eetlepels Cranberry compote
• 3 dl volle yoghurt
• 2 eetlepels Cruesli Wintermix

Bereiding:

1. Verdeel de bitterkoekjes over de bodem van borrel- of kleine (wijn glazen).
2. Schenk de helft van de yoghurt op de koekjes en schep er de cranberrycompote op.
3. Schenk de rest van de yoghurt voorzichtig erop en strooi de cruesli erover.

Tips:

Rooster de cruesli in een droge koekenpan lichtbruin voor nog meer smaak en een heerlijke warme touch.

Vervang de cranberrycompote door marmelade of lemoncurd.

Garneer de trifle met vers fruit

Bron: C1000 Kerstmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 10 minuten 
Voedingswaarde per persoon: 155 kCal

• 3 eidooiers
• 50 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 dl volle melk
• 1½ dl slagroom
• 6 sneetjes suikerbrood
• ½ theelepel gemalen kaneel
• poedersuiker
• 4 halve abrikozen op siroop (uit blik) in schijfjes gesneden
• Materialen: mixer met gardes; ingevette, lage ovenschaal (20 x 25 cm)

Bereiding:

1. Klop in een kom de eidooiers en alle suiker met de mixer lichtgeel en romig. Klop de melk en de slagroom erdoor.
2. Halveer de sneetjes suikerbrood in de lengte en leg ze dakpansgewijs in de ovenschaal. Druk het brood aan.
3. Schenk het ei-roommengsel helemaal over het brood en strooi de kaneel erover.
4. Druk het brood met een vork aan zodat het brood het vocht goed opneemt.
5. Bak de broodpudding in een voorverwarmde oven (180 ºC) in ± 45 min. mooi bruin en stevig.
6. Bestrooi de broodpudding voor serveren met een (thee)zeefje met poedersuiker en snijd hem in 8 vierkantjes.
7. Stapel op 4 borden elk 2 vierkantjes en garneer ze met de schijfjes abrikoos. 

Tips:

De pudding kan meteen uit de oven worden geserveerd, maar is afgekoeld minstens zo lekker: bak de boordpudding een dag eerder en bewaar de pudding afgedekt in de koelkast.

Bron: C 1000 Kerstmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 15 minuten + 45 minuten oventijd 
Voedingswaarde per persoon: 315 kCal

• minicroissants (afbak)
• vloeibare bloemenhoning
• 150 gram verse geitenkaas
• 2 eetlepels tuinkers, losgeknipt

Bereiding:

1. Snijd de croissants open en beleg ze met de geitenkaas. Bewaar de croissants afgedekt in de koelkast.
2. Bak de croissants in een voorverwarmde oven volgens de aanwijzingen op de verpakking mooi bruin en gaar.
3. Leg de croissants op een bord, druppel wat honing over de kaas en steek er de tuinkers tussen.

Bron: C1000 Kerstmagazine 2008
Bereidingstijd: ca. 25 minuten 
Voedingswaarde per persoon: 260 kCal

• 1 lang dun stokbrood
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 dl gekruide tomatensaus
• 1 blikje maïskorrels (ca. 400 gram)
• 200 gr gesneden pepersalami
• 200 gr gesneden jong belegen Goudse kaas
• paprikapoeder

Bereiding:

1. Halveer het stokbrood in de lengte en snijd de helften schuin in twee gelijke stukken, zodat ze in de oven passen.
2. Bedruppel ze met olie en zet ze kort onder de voorverwarmde ovengrill tot ze beginnen te kleuren.
3. Bestrijk de stokbroden dun met tomatensaus. Verdeel er de uitgelekte maïskorrels over. Beleg met de in reepjes gesneden salami en de in reepjes gesneden kaas.
4. Zet de broden kort onder de grill tot de kaas begint te smelten. Bestrooi met wat paprikapoeder.
5. Snijd de broden schuin in hapklare stukken.

Tips:

Variatietip: Varieer met blokjes ananas, artisjokharten, paprika uit een pot, verbrokkelde tonijn, blauwe kaas en wat uw hart u verder ingeeft.

Bron: Boodschappen 4 – 1999
Bereidingstijd: circa 20 minuten

• 500 gr spiraaltjespasta, bij voorkeur in verschillende kleuren
• 500 gr gekookte mosselen (zonder schelpen gewogen)
• 500 gr prei
• sap van 1 citroen
• 2 eetlepels mosterd
• zout en versgemalen peper
• 1½ dl olijfolie (extra vergine)

Bereiding:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in ruim water met wat zout, giet af, spoel af onder de koude kraan en laat goed uitlekken.
2. Laat de mosselen zonodig ontdooien (of kook 2 kg mosselen op de gebruikelijke wijze en haal ze uit de schelpen).
3. Snijd het lichtgekleurde gedeelte van de prei in smalle ringetjes, was ze zorgvuldig en laat goed uitlekken.
4. Roer voor de dressing het citroensap, de mosterd en wat zout en peper door elkaar tot het zout is opgelost. Klop er in een dun straaltje de olie door.
5. Schep de pasta, de mosselen en de prei in een kom door elkaar. Schep er de dressing door en laat de salade minstens 1 uur rusten.
6. Schep nogmaals goed door en breng desgewenst verder op smaak.

Bron: Boodschappen 4 – 1999
Bereidingstijd: circa 30 minuten (excl. rusttijd)