Soepen
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gram courgettes
- ¾ liter kruidenbouillon
- 10 blaadjes basilicum
- zout en peper
- 4 eetlepels slagroom
- 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
Bereiding »
Ingrediënten voor 6 personen:
- 250 gram gerookte kipfilet (hele filet of dikke plakken)
- 2 kleine preien
- 100 gram oesterzwammen
- 200 gram kastanjechampignons
- 2 eetlepels citroensap
- 1 liter kippenbouillon
- 2½ dl witte wijn
Bereiding »
Ingrediënten voor 8 personen:
- 30 gram gedroogde paddenstoelen
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 kilo verse paddenstoelen (bijvoorbeeld: 200 gram champignons, 200 gram portebella’s, 150 gram oesterzwammen, 150 gram shii-take, 150 gram cantharellen en 150 gram kastanjechampignons)
- 100 gram boter
- 2 liter rundvleesbouillon
- 4 eetlepels fijngehakte peterselie en dille (mag gedroogd)
- scheutje cognac
- 1 citroen
- zout en (versgemalen) peper
Bereiding »
Ingrediënten voor 6 personen:
- 2 liter wildbouillon (4 potten wildfond)
- 300 gram bospaddenstoelen (bijvoorbeeld: oesterzwammen, cantharellen en kastanjechampignons)
- 35 gram boter
- zout en versgemalen peper of tabasco
- een scheut port
- fijngehakte (verse) peterselie naar smaak
Bereiding »
- Ingrediënten: knoflook, paprikapoeder, pastis, peterselie, risottorijst, saffraan, sinaasappel, sint-jakobsschelpen, tijm, uien, visfond
Ingrediënten voor 4 personen:
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 tenen knoflook, gehakt
- 1 grote ui, heel fijngesnipperd
- 25 gram risottorijst
- 2 theelepels paprikapoeder mild
- 1 envelopje saffraan
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 1 sinaasappel, schoongeboend en schil geraspt
- 50 ml pastis (slijter)
- 1 pot visfond (380 ml)
- 12 sint-jakobsschelpen (diepvries), ontdooid
- 2 eetlepels verse peterselieblad plat
- Materialen: grillpan, staafmixer of keukenmachine
Bereiding »
