Tussengerecht
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 grote of 8 kleinere champignons
- 150 gram mascarpone
- 75 gram roquefort
- 2 eetlepels melk
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook
- 1 rode paprika
- 20 gram boter
- 80 gram gemengde slablaadjes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- 12 groene olijven
- 12 zwarte olijven
Bereiding »
Ingrediënten voor 6 personen:
- 250 gram gerookte kipfilet (hele filet of dikke plakken)
- 2 kleine preien
- 100 gram oesterzwammen
- 200 gram kastanjechampignons
- 2 eetlepels citroensap
- 1 liter kippenbouillon
- 2½ dl witte wijn
Bereiding »
- Ingrediënten: basterdsuiker, cognac, kaneelstokjes, nootmuskaat, port, rode wijn, roompaté, slagroom, stoofperen, vanillestokjes, vanillesuiker
Ingrediënten voor 6 tot 8 personen:
- 2 kilo stoofpeertjes (bij voorkeur Gieser Wildeman)
- 3 kaneelstokjes
- 1 vanillestokje
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 liter rode wijn
- 2 dl rode port
- 6 eetlepels witte basterd suiker
- ½ mespuntje nootmuskaat
Ingrediënten voor de vulling:
- 300 gram roompaté
- scheutje cognac
- scheutje ongeklopte slagroom
Bereiding »
