Vegetarisch

Ingrediënten voor 12 personen:

• 2 rode uien
• 75 gr boter
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 3 theelepels paprikapoeder
• 500 gr risottorijst
• circa 2 flessen rode wijn
• 3 kruidenbouillontabletten
• zout
• versgemalen peper

Bereiding »

Ingrediënten voor 4-6 personen:

• 12 gram gelatineblaadjes
• ruime hoeveelheid water
• 2 eidooiers
• 200 gram suiker
• 4 eiwitten, stijfgeklopt
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 200 ml sinaasappelsap, versgeperst en gezeefd
• 200 ml slagroom, stijfgeklopt
• 200 gram cranberry’s

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 eetlepels slagroom
• 1 eetlepels groene pesto
• 10 gram boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• ¾ liter kruidenbouillon (van tabletten)
• ½ liter gezeefde tomaten (pak of blik)
• ½ komkommer, in kleine blokjes

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 liter vanilleroomijs
• 1 potje cranberrycompote
• 4 vellen filodeeg (ca. 22×22 cm), ontdooid
• 25 gram boter, gesmolten
• 200 gram demi crème fraîche
• 3 gemberbolletjes op siroop, fijngehakt
• versgemalen peper
• blaadjes munt of chocolaatjes als garnering
• 4 ovenvaste kommetjes Ø ca. 10 cm of soufflébakjes, ingevet

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 g grote blanke champignons
• 4 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie
• ½ theelepel mosterd
• 1 theelepel honing
• 2 eetlepels truffelolie of notenolie
• versgemalen peper
• 1 rode ui, in smalle ringen of fijngesnipperd
• 50 gram gepelde walnoten

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

Paté met gelakte rauwe ham:

• 4 smalle plakken rauwe ham of 2 grote plakken, in de lengte gehalveerd
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels sinaasappelmarinade
• versgemalen (zwarte) peper
• 150 gram (wild)paté
• 4 satéprikkers

Palingreepjes met mierikswortelroom:

• 200 gram palingfilet in stukjes van ca. 7 cm
• 125 gram demi crème fraîche
• 1 theelepel geraspte mierikswortel
• 1 lente-/bosuitje in ringetjes  

Geitenkaas met honing en noten:

• 1 eetlepel notenolie of extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel rode-vruchtenazijn of wijn azijn
• 1 eetlepel pijnboompitten of gepelde pistachenootjes
• 100 gram zachte geitenkaas (1 dikke plak)
• plukje rucola of veldsla
• 4 amuselepels of grote eetlepels

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• ½ liter vanille-roomijs
• 2 eetlepels honing

Voor de compote:

• 250 gr blauwe druiven
• 250 gr witte druiven
• ¼ liter druivensap
• 2 eetlepels honing
• 2 theelepels allesbinder
• desgewenst 1 glaasje grappa of rum

Bereiding »