Vlees
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- 1 eetlepel bramenjam
- 1 zak rucola slamelange (150 gram)
- 1 peer (bijv. doyenne du comice)
- 2 pakjes gerookte eendenborstfilet (a 100 gram)
- 6 gewelde vijgen (zak 250 gram), in plakjes..
Bereiding »
Ingrediënten voor 6 personen:
- 1½ kilo witlof
- 2 flinke uien
- 3 eetlepels olijfolie
- ¾ liter kippenbouillon
- 1 flesje bier (33 cl)
- 375 ml slagroom
- 75 gram rauwe ham in brede repen
- 1 eetlepel suiker
- zout en peper
Bereiding »
- Ingrediënten: aardappelsoesjes, boter, cognac, olijfolie, ontbijtspek, paprika, peperkorrels, slagroom, tomatenketchup, ui, varkenshaas
Ingredienten voor 4 personen:
- 2 grote, lange varkenshaasjes
- 12 plakken ontbijtspek
- 2 eetlepels olijfolie + 1 eetlepel boter
- versgemalen peper en zout
- 2 eetlepels groene peperkorrels
- 1 ui
- ¼ groene, ¼ gele, ¼ rode paprika
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 1 borrelglaasje cognac
- 2 dl. slagroom
- 1 zakje aardappelsoesjes
Bereiding »
- Ingrediënten: abrikozen, affilla cress, appels, bleekselderij, bospaddenstoelen, brood, cashewnoten, eieren, gehakt, kalkoen, rozijnen, slagroom, tijm
Ingrediënten voor 8 personen:
- 1 vulklare kalkoen (zie tips) van ca. 3 kg
Voor de vulling:
- 3 sneedjes brood
- 2 stengels bleekselderij
- 100 gram gedroogde abrikozen
- 1 geschilde appel
- 100 gram cashewnoten
- 500 gram half-om-halfgehakt
- 125 ml slagroom
- 2 eidooiers
- 2 eetlepels rozijnen
- ½ theelepl tijm
- peper en zout
Voor de garnering:
- 25 gram boter
- 200 gram gemengde paddenstoelen
- affilla cress
Benodigd:
- keukenmachine
- keukengaren
- braadslede of bakplaat
- aluminiumfolie
- koekenpan
- vleesvork en -mes
- snijplank
Bereiding »
Ingrediënten voor 8 personen:
- 3 eetlepels Olijfolie
- 2 sjalotjes (gesnipperd)
- 200 gram coburgerham (vleeswaren, plakken)
- 1 pakje bladerdeeg (ontdooid)
- bloem om te bestuiven/uit te rollen
- 1 scharrelei (losgeklopt)
- 3 varkenshaasjes
- (versgemalen) peper en zout
- 150 gram boerensoepgroenten
- 1 bakje/zakje verse Italiaanse kruidenmix (fijngehakt)
Bereiding »
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1 kleine spitskool
- 50 g coppa di parma (vleeswaren)
Bereiding »
Ingrediënten voor 4 personen:
- 150 g cherrytomaatjes
- 25 g boter
- 8 plakken ontbijtspek
- 1 bosje bieslook
- 6 eieren
- 4 eetlepels slagroom
- zout & peper
Bereiding »
