Voorgerecht

Ingrediënten voor 6 personen:

• 18 kwarteldijtjes
• 2 rode grapefruits
• 1 grote krop frisée, gewassen en gedroogd
• 3 el vloeibare boter

Voor de dressing:

• peper en zout
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels walnootolie
• 2 eetlepels frambozenazijn
• 1½ theelepel mosterd

Bereiding »

Ingrediënten voor 6 personen:

• 3 sneetjes roggebrood
• 250 gram wild zwijn paté
• 2 eetlepels appelstroop
• 6 sprietjes bieslook

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 eetlepels olijfolie
• 3 tenen knoflook, gehakt
• 1 grote ui, heel fijngesnipperd
• 25 gram risottorijst
• 2 theelepels paprikapoeder mild
• 1 envelopje saffraan
• 2 theelepels gedroogde tijm
• 1 sinaasappel, schoongeboend en schil geraspt
• 50 ml pastis (slijter)
• 1 pot visfond (380 ml)
• 12 sint-jakobsschelpen (diepvries), ontdooid
• 2 eetlepels verse peterselieblad plat
• Materialen: grillpan, staafmixer of keukenmachine 

  Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 150 gram taugé
• 1 limoen, schoongeboend
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels pistachenoten, gepeld
• 12 verse lychees
• 75 gram waterkers
• 200 gram gerookte palingfilet, in plakjes

Bereiding »