Champagne en Champagnecocktails

Kir Royal is een drankje op basis van droge champagne (Brut), waaraan een scheutje Crème de Cassis (likeur van zwarte bessen) is toegevoegd. Het wordt geserveerd in een champagneflute. Als er in plaats van champagne droge witte wijn wordt gebruikt, heet het "Cassis vin blanc" en met een mousserende witte wijn "Kir".

Ook een champagne rosé of een mousserende roséwijn zijn heel geschikt voor een champagnebrunch.
Op basis van mousserende witte wijn zijn interessante cocktails te maken met:
- een scheutje aardbeiensiroop
- half sap van exotische vruchten en half wijn
- scheutje Blue Curaçao voor een blauw drankje
- een scheutje apricot brandy
- een scheutje gin en een scheutje grenadine
Zo opent u een fles champagne of mousserende wijn ...
- Richt de fles nooit op iemand, of op een raam, spiegel of iets dergelijks.
- Verwijder eerst de capsule zodat de braadkooi en het metalen plaatje zichtbaar worden.
- Maak voorzichtig de draadjes los en houd daarbij uw duim op de kurk.
- Verwijder de draadkooi en het plaatje terwijl u de kurk blijft vasthouden.
- Pak de kurk beet met de ene hand, de fles met de andere en draai de fles (niet de kurk) voorzichtig rond.
- Zodra de kurk beweegt, haalt u hem er verder uit met duim en vingers.
- Zet een glas klaar om de eerste scheut champagne op te vangen.

Champagne en mousserende wijn kunt u het best schenken in een zogenaamde champagneflute. Een hoog, slank glas waarin de belletjes mooi tot hun recht komen. Vul het glas voor driekwart.
Champagne en mousserende wijn horen koud te worden geserveerd. Niet alleen omdat dit lekkerder smaakt, maar ook omdat het veiliger is; warme wijn en gas hebben meer volume waardoor ze met - veel - meer kracht ontploffen. Koel de fles dus vooraf en houd hem stil: schudden prikkelt eveneens de gasvorming.
Zorg ervoor dat u bij het inschenken de champagne langs de wand van het glas laat lopen, de wijn zal daardoor minder schuimen.
Wist u dat als u de glazen vooraf koelt - door ze bijvoorbeeld even in de vriezer te leggen - niet alleen de wijn langer op een aangename temperatuur blijft maar bovendien langer zal parelen in het glas.