Leuk en handig om te hebben of een origineel cadeau om weg te geven.
Verkoopadressen kan je vinden op www.haakm.nl (adviesprijs € 2,95)

• 1 Blik boterbonen (400 gram)
• 3 teentjes knoflook (ongepeld)
• 1 citroen
• 2 eetlepels mascarpone of crème fraiche
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 40 gram Parmezaanse kaas
• 50 gram amandelen of hazelnoten
• (af te bakken) stokbrood of ciabatta (om te serveren)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Besprenkel de knoflookteentjes met een paar druppels olijfolie en rooster ze in de oven tot ze goudbruin en zacht zijn (ongeveer 7-10 minuten).
2. Laat ondertussen de bonen in een vergiet uitlekken. Rasp de Parmezaanse kaas met een fijne rasp.
3. Pureer de bonen met de olijfolie, mascarpone of crème fraiche, en de kaas in een keukenmachine tot een fijne massa.
4. Haal de knoflook zodra deze zacht is uit de oven, en laat enkele minuten afkoelen alvorens de teentjes in de dip uit te knijpen.
5. Voeg een paar theelepels citroensap toe en zout en peper naar smaak. Proef de dip en pas de hoeveelheid citroensap, zout en peper aan, mocht dit nodig zijn. Voeg eventueel een aantal eetlepels water toe om het geheel om te toveren in een smeuïge, romige massa.
6. Serveer op stukjes (versgebakken) stokbrood of ciabatta (warm deze anders even op in de toch al voorverwarmde oven!), en bestrooi met de fijngehakte amandelen of hazelnoten.

Tips:

• Hebt u geen keukenmachine, kook de bonen dan 5 minuten in een steelpan met een kopje water (zonder zout) om ze iets zachter te maken, en stamp ze vervolgens in een ruime kom met een aardappelstamper tot een puree. Op deze manier blijven de ‘vliesjes’ van de bonen grotendeels intact, die u daarom terug vindt in de dip. Dit is echter geen groot bezwaar aangezien de dip nog steeds heerlijk zal smaken.
• Dit heerlijke borrelhapje is grotendeels van tevoren te bereiden, en is dus bij uitstek geschikt voor een kerst- of nieuwjaarsfeest. Stuur uw vrienden en familie een uitnodiging voor een gezellige avond en serveer deze heerlijke canapés met een glas Chardonnay of champagne en een feestelijke stemming!

Bron: Eigen recept
Bereidingstijd: ca. 40 minuten

• 50 gram boekweitmeel
• 225 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 ei
• 150 ml karnemelk
• 20 gram gesmolten boter
• mespuntje zout
• 1 grote of 2 kleine rode bieten
• 1 sjalot, gesnipperd.6
• 1 kleine wortel
• 2 eetlepels witte balsamicoazijn
• 1 theelepel suiker
• 125 gram zachte geitenkaas (bijvoorbeeld Chevre Blanc)
• een paar takjes verse tijm ter garnering

Bereiding:

1. Schil de biet(en) en de wortel en snijd ze in kleine blokjes van circa ½ cm.
2. Sudder in een steelpan met deksel de bieten en wortelblokjes, sjalot, balsamicoazijn en suiker met een paar eetlepels water tot de groenten zacht zijn (10 tot 15 minuten). Laat de laatste paar minuten de deksel van de pan zodat het vocht in kan koken tot een ietwat stroperige consistentie.
3. Terwijl de bietjes aan het koken zijn, maak het blini beslag. Zeef het boekweitmeel, bloem, bakpoeder en zout in een kom, en voeg het losgeklopte ei, boter en het grote deel van de karnemelk toe. Klop het beslag met een garde tot u een egaal, vrij dik beslag heeft (voeg eventueel wat meer karnemelk toe als het beslag iets te dik aanvoelt)
4. Verhit een klontje boter in een ruime koekenpan, en bak blini’s van zo’n 2 theelepels beslag. Keer ze om zodra ze goudbruin zijn.
5. Laat de blini’s en bietenconfit afkoelen tot gebruik
6. Om te serveren, plaats de blini’s op een schaal, en plaats op elke blini een theelepel bietenconfit. Kruimel de geitenkaas over de blini’s, en garneer met een paar blaadjes tijm.

Tip:

• Dit heerlijke borrelhapje is grotendeels van tevoren te bereiden, en is dus bij uitstek geschikt voor een kerst- of nieuwjaarsfeest. Stuur uw vrienden en familie een uitnodiging voor een gezellige avond en serveer deze heerlijke canapés met een glas Chardonnay of champagne en een feestelijke stemming!

Bron: Eigen recept
Bereidingstijd: ca. 40 minuten

• ¾ limoen in partjes + 1 schijfje limoen
• 12 muntblaadjes + 1 takje munt
• 2 flinke theelepels suiker
• ijsblokjes
• 60 ml appelsap

1. Knijp e limoenpartjes uit in een longdrinkglas en laat ze in het glas vallen.
2. Kneus de muntblaadjes door ze in je handpalm te leggen en er met je andere hand een paar keer op te slaan en doe ze in het glas.
3. Voeg de suiker toe en roer alles goed door elkaar.
4. Maak ijsgruis in een keukenmachine of door ijsklontjes in een theedoek te doen en ze met een deegroller stuk te slaan.
5. Vul het glas tot de rand met ijsgruis.
6. Voeg appelsap toe, roer nogmaals goed door en serveer direct.

Bron: Delicious Kerst 2010
Bereidingstijd: ca. 10 minuten

• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• 1 eetlepel bramenjam
• 1 zak rucola slamelange (150 gram)
• 1 peer (bijv. doyenne du comice)
• 2 pakjes gerookte eendenborstfilet (a 100 gram)
• 6 gewelde vijgen (zak 250 gram), in plakjes..

Bereiding:

1. Doe de olie, de azijn en de jam in een kom en klop met een garde tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
2. Verdeel de sla over 4 borden. Snijd de ongeschilde peer in kwarten, verwijder het klokhuis, snijd de kwarten in de lengte in partjes en verdeel over de sla.
3. Verdeel de eendenborst en de vijgen over de salade en schep de dressing eroverheen.

Wijntip:

Lekker met een milddroge en exotische witte wijn. Bijvoorbeeld de Cave de Beblenheim Pinot Gris uit de Elzas (Frankrijk)

Tips:

Met Aardappelwaaiers uit de oven en sugar snaps met tijm en honingsaus (400 gram, AH Excellent speciaal voor december -tijdelijk in het assortiment-, koelvers) maakt u hier een compleet hoofdgerecht van.

De rest van de vijgen smaakt heerlijk bij een kaasplankje of als snack tussendoor.

Dit recept is ook heerlijk voor een lunchsalade! Serveer er dan knapperig stokbrood met boter en pesto bij.

Bron: Allerhande 12 – 2010
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 375 kCal

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 bakje gedroogd eekhoorntjesbrood (30 gram)
• 2 dunne winterwortels (ca. 300 gram)
• 1 pastinaak (300 gram)
• 1 dunne courgette
• 6 bosuitjes
• 25 gram boter
• 100 ml witte wijn
• 200 ml crème fraîche
• 4 vellen koelverse lasagne (gehalveerd)
• 100 gram Parmezaanse kaas (versgeraspt)

Bereiding:

1. Week de paddenstoelen 10 minuten in 150 ml heet water. Schil de wortel en de pastinaak met een dunschiller en schaaf ze vervolgens met een dunschiller of kaasschaaf in lange dunne slierten. Schaaf ook de courgette in dunne linten. Halveer de bosuitjes en halveer de stukken in de lengte.
2. Smelt de boter in een hapjespan en schep de groentenlinten, de bosuitjes en de paddenstoelen met het weekwater erdoor. Voeg de wijn en naar smaak peper en zout toe en smoor de groenten in een afgedekte pan in ca. 10 minuten beetgaar. Schep de groenten met een schuimspaan op een bord.
3. Kook het groentevocht in tot er tweederde van over is. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
4. Verwarm de grill van de oven voor. Kook de lasagnevellen met 3-4 vellen tegelijk in een pan met ruim kokend water en een beetje zout in 4 minuten beetgaar. Laat ze over de rand van een vergiet uitleggen.
5. Leg de uitgelekte lasagne vellen op vier ingevette, vuurvaste borden en verdeel de helft van se saus en de groenten erover. Leg hierop weer een vel lasagne en verdeel de rest van de saus en de kaas erover.
6. Schuif de borden met 2 stuks tegelijk onder de hete ovengrill en laat de kaas licht kleuren.

Wijntip:

• Drink hierbij een witte wijn met karakter zoals een Sandrivier Chardonnay.

Bron: Deka Magazine Kerst 2010
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten voor 6 personen:

• 6 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• 1 eidooier (losgeklopt)
• poedersuiker
• 200 ml slagroom
• 2 zakjes vanillesuiker
• 1 pak gekonfijte kastanjes (marrons glacés)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 210°C. Snij de plajes bladerdeeg doormidden en leg ze op een bakplaat (ingevet of bekleed met bakpapier). Prik er met een vork gaatjes in.
2. Kwast een beetje eidooier over de deegplakjes en bestrooi ze met poedersuiker. Bak ze 5 minuten in de oven. haal de bakplaat eruit en druk de plakjes voorzichtig plat met een spatel. Zet ze terug in de oven en bak het deeg in nog 3 minuten bruin. Laat de plakjes afkoeken en krokant worden.
3. Hak de kastanjes in stukjes. Klop de slagroom goed stijf met de vanillesuiker en schep of spuit (met een spuitzak) de room op 6 bladerdeegplakjes. Strooi de stukjes kastanje over de room en dek af met de overgebleven plakjes bladerdeeg.
4. Bestrooi de tompouchen en serveer ze direct.

Bron: Elle Eten nr. 6 – 2010
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

• 3 kleine appels
• 4 sjalotjes (gesnipperd)
• 1 klontje boter
• 1½ eetlepel currypasta
• 750 ml visbouillon
• 375 ml slagroom
• zout en versgemalen peper
• 750 gram groene asperges (of 300 gram aspergepunten)
• 375 gram gedroogde pasta
• 750 gram coquilles
• boter

Bereiding:

1. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine blokjes.
2. Smelt boter in een koekenpan en bak de sjalot glazig met de appel en de currypasta.
3. Voeg de bouillon toe en laat het voccht op een hoog vuur tot 1/3 terugkoken. Roer de room erdoor en kook verder in tot een goede sausdikte. Breng de saus op smaak met peper en zout.
4. Snij intussen een stukje van de onderkant en kook de asperges beetgaar. Snij de aspergepunten eraf. De stengels worden niet gebruikt, hiervan kunt u later evt. soep koken.
5. Kook de pasta in ruim water met zout 1 minuut korter dan dat op de verpakking staat aangegeven. Giet de pasta af en meng deze met de warme saus en de aspergepunten.
6. Verhit wat boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak nu snel de coquilles, 20-30 seconde per kant. Verdeel de pasta over diepe boren en leg de coquilles erop.

Bron: Elle Eten nr. 6 – 2010
Bereidingstijd: ca. 45 minuten

Ingrediënten voor 6 personen:

• 1 pakje diepvriesbladerdeeg (ontdooid)
• 5 eieren
• 250 ml crème fraîche
• 3 eetlepels fijngesneden peterselie
• zout en versgemalen peper
• (versgeraspte) nootmuskaat
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 sjalotjes (gesnipperd)
• 500 gram zeevruchten

Nodig:

• vierkant taartblik (ingevet)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 210°C. Bekleed het (ingevette) bakblik met plakjes bladerdeeg en prik de deegbodem met een vork hier en daar in.
2. Splits 2 eieren. De eiwitten worden niet gebruikt, deze kunnen evt. ingevroren worden om later voor een ander recept te gebruiken.
3. Klop de 2 eidooiers los met de overige 3 eieren en de crème fraîche. Voeg de peterselie en naar smaak peper, zout en nootmuskaat toe.
4. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de sjalotjes glazig. Bak de zeevruchten 2 minuten op hoog vuur mee.
5. Schep de zeevuchten op de deegbodem en strijk ze glad. Schenk het eimengsel over de vulling en zet het bakblik op een rooster in het midden van de voorverwarmde oven.
6. Bak de quiche in ca. 30 minuten bruin en gaar, verlaag na 5 minuten de oventemperatuur naar 180°C.

Bron: Elle Eten nr. 6 – 2010
Bereidingstijd: ca. 15 minuten + 40 minuten oventijd

Ingrediënten voor 6 personen:

• 1½ kilo witlof
• 2 flinke uien
• 3 eetlepels olijfolie
• ¾ liter kippenbouillon
• 1 flesje bier (33 cl)
• 375 ml slagroom
• 75 gram rauwe ham in brede repen
• 1 eetlepel suiker
• zout en peper

Bereiding:

1. Verwijder eventueel de lelijke buitenste bladen van de witlof en snijd de witlof in stukken. Pel en snipper de uien.
2. Verhit de olie in een grote soeppan en fruit hierin de ui en de witlof in 5 minuten glazig, zonder deze te kleuren.
3. Voeg de bouillon, het bie en de helft van de room toe. Breng de soep aan de kook en laat hem vervolgens op een laag vuur nog ca. 30 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
4. Bak ondertussen de hamrepen in een droge koekenpan krokant en laat deze afkoelen op keukenpapier.
5. Kook de soep nog 10 minuten op een hoog vuur zonder deksel op de pan. Voeg de suiker en de overgebleven room toe en pureer de soep in de blender of keukenmachine of met de staafmixer.
6. Breng de soep op smaak met peper en sout en serveer hem in kommen. Zet in elke kom een krokantje van ham.

Bron: Elle Koken (nr. 6 – 2010)
Bereidingstijd: ca. 15 minuten + 45 minuten trekken/koken