Gefrituurd ijs met appelchips
- Categorie: Nagerecht, Vegetarisch
- Ingrediënten: appels, bloem, eieren, hazelnoten, kaneel, paneermeel, poedersuiker, slagroomijs
Ingrediënten voor 6 personen:
- 1 liter slagroomijs
- 75 gram paneermeel
- 300 gram gepelde hazelnoten, fijngemalen
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 8 eetlepels bloem
- 6 eiwitten, losgeklopt
- olie om te frituren (bijvoorbeeld zonnebloemolie, ca. 2 liter)
- poedersuiker
- zout
- 2 appels (jonagold)
- bakpapier
Bereiding:
- Schep 6 bollen ijs en leg ze op een groot plat bord, bekleed met bakpapier. Zet de ijsbollen 1 uur in de diepvries.
- Strooi de paneermeel, hazelnoten en kaneel in een diep bord. Doe de bloem (met een snuf zout) en de, met 1 eetlepel poedersuiker losgeklopte, eiwitten elk apart in 2 andere diepe borden.
- Rol de ijsbollen een voor een door de bloem en dan door het eiwit en het paneermengsel.
- Leg de ijsbollen terug op het bord en laat ze weer 1 uur goed aanvriezen.
- Maak intussen de appelchips. Verwarm de oven voor op 125 °C. Verwijder met een appelboor het klokhuis van de appels en schaaf of snijd hem in dunne plakjes. Verdeel de appelplakjes over de bakplaat en bak ze (eventueel in porties) in de voorverwarmde oven in 1-1½ uur (afhankelijk van de dikte) droog en krokant.
- Herhaal de paneerlaag en laat het ijs weer minimaal 1 uur aanvriezen. Zorg dat de ijsbollen rondom goed gepaneerd zijn, zodat het ijs niet kan lekken tijdens het frituren.
- Verwarm de olie tot 175 °C. Frituur de ijsbollen (maximaal 2 per keer) in maximaal 1 minuut rondom goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze op 8 borden.
- Garneer elk bord met plakjes appelchips. Bestrooi de borden met een (thee)zeefje met poedersuiker.
Tips:
Let er bij het vriezen op dat de bollen los van elkaar liggen zodat de paneerlaag niet beschadigd.
Paneer de bollen ijs eventueel met twee personen zodat het snel gaat en het ijs geen kans krijgt om tijdens het paneren te smelten.
Wijntip:
Lekker met een glaasje appelcider.
Bron: Allerhande 13 – 2007
Bereidingstijd: ca. 30 minuten + 3 uur vriestijd
Voedingswaarde per persoon: ca. 635 kCal
- Datum: 18.10.2009
- Tijd: 15:54 uur
Print dit recept
Mail dit recept
(1 stem(men) | gemiddeld: 5.00 sterren)
Loading ...
Loading ...
Smelt het ijs dan niet als je het hebt gefrituurd? of is dit een domme vraag?
Hoi Ashley,
Geen domme vraag hoor, ik vroeg het mij ook af voordat ik het recept ging proberen.
Als je zorgt dat je de ijsbollen goed “gepaneerd” hebt en dat er geen gaatjes in de paneerlaag zitten gaat het helemaal goed.
Je moet de ijsbollen natuurlijk niet langer dan 1 minuut in de frituur laten zitten, want dan zou het alsnog mis kunnen gaan.
Groeten,
Lilian
Hoi Ashley,
Ik heb ze vorig jaar met kerst gemaakt het was een doorslaand succes.
Ik heb de bollen ijs per twee uit de diepvries gehaald zodat het ijs tijdens het paneren niet kon smelten anders heb je een probleem. Wanneer ze gepaneerd zijn is het geen probleem meer.