Een buffet met een royale keus uit allerlei heerlijke hapjes om passend het oude jaar uit te luiden en het nieuwe goed te laten beginnen.

Vegetarisch

• Auberginerolletjes met mozzarella
• Paprikarolletjes met geitenkaas en olijven tapenade
• Roggebrood met brie en sjalottencompote
• Trostomaatjes met kikkererwten en olijven

Vis

• Bruschette met gerookte zalm en kruidenkaas
• Gevulde Champignons
• Krokante zeevruchtenbakjes
• Palingrolletjes met bieslookcreme

Wijnadvies:

Bij een hapjesbuffet hebben we te maken met een grote verscheidenheid aan smaken. Het is daarom moeilijk om één wijn te kiezen die perfect combineert. Het is zaak om een gemene deler te vinden die past bij alle gerechtjes. Hier is behoefte aan een frisse witte wijn. U kunt kiezen voor een droge mousserende wijn, een lekkere Spaanse cava secco, een stille droge witte wijn, bijvoorbeeld een Muscades, Bordeaux blanc of Berg Schaduw sauvignon blanc. Ook een droge sherry zoals fino of manzanilla smaakt er prima bij!

Tips:

Deze hapjes kunt u combineren met andere hapjes of met lekkere tapas. Kijk hiervoor ook eens op www.internetrecepten.nl/category/hapjes of op www.tapas-recepten.nl. Ook de hapjes van het menu Bijzondere snacks voor de Jaarwisseling kunnen gecombineerd worden met bovenstaande hapjes.

Vaak wordt het erg vol op de salontafel als u daar alle hapjes neerzet. Daarom kunt u ervoor kiezen om een hapjesbuffet op de eettafel klaar te zetten. Zet hier dan gebaksbordjes en servetjes bij zodat uw gasten een paar hapjes tegelijk mee kunnen nemen naar de zithoek.

Kleed de tafel verder aan met kaarsen die u achteraan zet zodat uw gasten zich niet kunnen branden als zij hapjes komen halen.

Als u bij elke schaal hapjes een kaartje neerzet met de naam van het gerecht hoeft u niet steeds uit te leggen wat er op tafel staat en heeft u zelf meer tijd om gezellig bij uw gasten te zitten.

Wilt u de hapjes toch op de salontafel zetten, gebruik dan een etagère. Als u deze niet heeft kunt u er makkelijk zelf één maken. Begin onderop met een groot bord. Plaats hierop een omgekeerde kom, gevolgd door een boterhambordje. Zet op het boterhambordje een beker of kopje met daarop een gebaksbordje. Heeft u het servies niet meer nodig voor iets anders dan kunt u het geheel aan elkaar lijmen met contactlijm.

Heeft u veel gasten en wilt u niet continu naar de keuken lopen om drankjes in te schenken? Zet dan de drankjes en glazen op de “buffet-tafel” en laat uw gasten zelf hun drankjes inschenken. Zet er een schaal met ijsblokjes bij zodat iedereen zelf kan kiezen of zij hun drankje gekoeld willen drinken.