Ingrediënten voor 6 personen:

• 18 kwarteldijtjes
• 2 rode grapefruits
• 1 grote krop frisée, gewassen en gedroogd
• 3 el vloeibare boter

Voor de dressing:

• peper en zout
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels walnootolie
• 2 eetlepels frambozenazijn
• 1½ theelepel mosterd

Bereiding:

1. Snijd de schil en het vlies rondom van de grapefruit en snijd met behulp van een klein keukenmes de partjes tussen de vliezen eruit. Vang het vocht op.
2. Pluk de sla in kleine stukjes en doe ze in een kom.
3. Maak de dressing door alle ingrediënten samen met een snuf peper en zout in een leeg jampotje te doen en met het deksel stevig vastgedraaid goed te schudden. Zo ontstaat een mooi homogene dressing die makkelijk te doseren is.
4. Verwarm de boter in een koekenpan. Bestrooi de kwarteldijen rondom met zout en peper en bak ze rondom bruin, giet het grapefruitvocht erbij en laat nog circa 10 minuten zachtjes gaar bakken. Laat ze afkoelen tot lauwwarm.
5. Giet 2 minuten voor het serveren de dressing over de sla en vermeng goed. Verdeel de sla en de andere ingrediënten over zes borden. Bestrooi met nog wat vers gemalen peper en serveer met een stukje toast.

Tips:

Stap 1 t/m 3 kunt u vooraf uitvoeren zodat u tijdens het diner zelf niet zoveel tijd nodig hebt om deze salade klaar te maken.

Wilt u de toast extra feestelijk maken? Steek dan met een koekvormpje sterren, kerstbomen of kerstklokken uit sneetjes witbrood en rooster deze (in de broodrooster of onder een hete grill) tot toast.

De frisée is een beetje droog en prikkelig. Liever een andere slasoort? Gebruik dan Lollo Bionda of Lollo Rossa of een combinatie van beiden.

Wijntip:

Wij hebben hier een Prosecco Spumanti bij geschonken.

Bron: Keurslager
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Voedingswaarde per persoon: ca. 215 kCal

(1 stem(men) | gemiddeld: 5.00 sterren)

 Loading ...