• 100 gram gedroogde abrikozen, in stukjes
• 50 gram blanke rozijnen
• 100 ml sinaasappelsap
• 2 eetlepels sinaasappellikeur
• 1 liter vanilleroomijs
• 100 gram amandelkoekjes of bokkenpootjes, grof verkruimeld
• 100 gram pure chocolade, grof gehakt
• 50 gram gepelde pistachenoten of walnoten, grof gehakt
• 4 eiwitten
• 100 gram suiker
• diepe, bolvormige kom, ingevet
• ovenvaste schaal
• vetvrije kom
• vuurwerksterretjes

Bereiding:

1. Week de abrikozenstukjes en rozijnen in sinaasappelsap met likeur.
2. Haal het ijs uit de vriezer en laat het iets zachter worden. (Zet het eventueel 20 seconden in de magnetron op 800 Watt).
3. Spatel de geweekte abrikozen en rozijnen met sap, koekkruimels, chocolade en noten door het ijs.
4. Schep de ijsmassa in de ingevette kom en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een natte lepel of spatel.
5. Laat het ijs opnieuw bevriezen, minimaal 4 uur. Zet de ovenvaste schaal in de koelkast om goed koud te worden.
6. Verwarm de oven voor op 220°C.
7. Klop de eiwitten met de suiker in de vetvrije kom tot zich stijve pieken vormen.
8. Haal het ijs uit de vriezer, laat de vorm met het ijs schrikken in heet water en stort het ijs op de ovenvaste schaal.
9. Strijk het eiwit met nonchalante pieken over de ijsbol.
10. Zet de ijsbombe in de oven en laat het schuim in 2-3 minuten lichtbruin kleuren.
11. Serveer meteen met de erin gestoken brandende vuurwerksterretjes.

Tips:

Maak eens laagjes van verschillende ijssoorten in de kom en wissel deze af met kersen zonder pit.

Vervang de abrikozen en rozijnen door bosvruchten met bessensap of bessenlikeur.

Lekker met vanillesaus, zelfgemaakt of op basis van vanillevla verdund met room en een scheutje likeur.

Wijntip:

Moscato d’Asti. Dan krijgt u belletjes bij de sterren. Maar ook met Bordeaux of Côtes de Bergerac Moelleux wordt het volop genieten.

Bron: Boodschappen 12 – 2008
Bereidingstijd: ca. 35 minuten + 4 uur vriestijd 
Voedingswaarde per persoon: 1055 kCal