Paddenstoelensoep
- Categorie: Soepen, Vegetarisch, Vlees, Voorgerecht
- Ingrediënten: bospaddenstoelen, bouillon, citroen, cognac, dille, gedroogde paddenstoelen, knoflook, peterselie, uien
Ingrediënten voor 8 personen:
- 30 gram gedroogde paddenstoelen
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 kilo verse paddenstoelen (bijvoorbeeld: 200 gram champignons, 200 gram portebella’s, 150 gram oesterzwammen, 150 gram shii-take, 150 gram cantharellen en 150 gram kastanjechampignons)
- 100 gram boter
- 2 liter rundvleesbouillon
- 4 eetlepels fijngehakte peterselie en dille (mag gedroogd)
- scheutje cognac
- 1 citroen
- zout en (versgemalen) peper
