Recepten met gevogeltefond

Eendenborst met bosvruchtensaus



Eendenborst met bosvruchtensaus Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 eendenborstfilets (ca. 125 gr. per stuk)
  • versgemalen peper
  • zout
  • 1½ dl gevogeltefond of wildfond (uit een pot)
  • 1 dl rode wijn
  • 2 eetlepels bosvruchtenjam
  • 25 gr boter
  • evt. allesbinder of aardappelzetmeel

Bereiding »

 

Heldere paddenstoelensoep met kruidenprofiteroles



Heldere paddenstoelensoep met kruidenprofiterolesIngrediënten voor 4 personen:

  • 1 dunne prei
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 wortel
  • 1 pot gevogelte fond (400 ml)
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook 
  • 2 takjes verse peterselie
  • 1 bakje paddenstoelen seizoensmelange (à 150 gram)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout & versgemalen peper
  • 4 eetlepels kruidenprofiteroles (zie recept)

Bereiding »