• 1 bak halfvolle vanillekwark (450 gram)
• 4 kleine glaasjes
• 1 muffin
• 2 eetlepels grenadinesiroop
• 1 granaatappel

Bereiding:

1. Verdeel de helft van de kwark over 4 kleine glaasjes. Snijd de muffin in blokjes en verdeel deze over de glaasjes. Besprenkel de muffinblokjes met de grenadinesiroop.
2. Lepel de pitjes uit de granaatappel. Schep de helft van de granaatappelpitjes op de stukjes muffin en verdeel hierover de rest van de vanillekwark en van de granaatappelpitjes.

Tips:

• Zowel in de koelkast als op de fruitschaal kun je de granaatappel enkele weken bewaren.

Bron: Lekker Leven – december 2006
Bereidingstijd: ca. 10 minuten

• 300 gr gefileerde zeeduivel
• zout
• versgemalen peper
• 1 eetlepel limoen- of citroensap
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 rijpe mango
• ½ granaatappel
• 25 gr pijnboompitten
• circa 100 gr veldsla

Bereiding:

1. Haal de buitenste vliesjes van de zeeduivelfilets. Breng water met wat zout aan de kook, leg er de vis in en laat tegen de kook aan circa 10 minuten pocheren. Laat de vis in het pocheervocht afkoelen.
2. Doe wat zout en peper in een kom. Roer er het limoen- of citroensap door en klop er in een dun straaltje de olijfolie door.
3. Snijd het vruchtvlees van de geschilde mango in parten van de pit en snijd deze in blokjes.
4. Snijd de granaatappel in vieren en maak de pitten los tussen de vliesjes (gebruik de helft van de pitten).
5. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze zodra ze beginnen te kleuren op een bord afkoelen.
6. Was de schoongemaakte veldsla en laat goed uitlekken. Verdeel de veldsla over een grote schaal of over eenpersoonsbordjes.
7. Snijd de zeeduivel schuin in plakjes en verdeel ze over de sla. Bedruppel de sla en de vis met de vinaigrette, die nogmaals goed is doorgeklopt.
8. Verdeel er de mango en de granaatappelpitten over en bestrooi met de pijnboompitten.
9. Geef er desgewenst knapperig stokbrood bij.

Wijnadvies:

Drink het aperitief, een glaasje droge witte wijn of een glas champagne, bij deze salade door.

Bron: Boodschappen 10 – 1999
Bereidingstijd: circa 45 minuten