Recepten met handperen

Kerstsalade met eendenborst, peer en vijgen



Kerstsalade met eendenborst, peer en vijgenIngrediënten voor 4 personen:

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel rodewijnazijn
  • 1 eetlepel bramenjam
  • 1 zak rucola slamelange (150 gram)
  • 1 peer (bijv. doyenne du comice)
  • 2 pakjes gerookte eendenborstfilet (a 100 gram)
  • 6 gewelde vijgen (zak 250 gram), in plakjes..

Bereiding »

 

Gepocheerde peer met ganache



Gepocheerde peer met ganacheIngrediënten voor 6 personen:

  • 1 citroen
  • 6 stevige handperen
  • 125 g bittere chocola
  • 400 g poedersuiker
  • 25 g zachte boter
  • 100 ml slagroom
  • 6 halve, gepelde walnoten
  • cacaopoeder

Bereiding »

 

Gorgonzola met peren, vijgen en noten



Gorgonzola met peren, vijgen en notenIngrediënten voor 4-6 personen:

  • 100 gr gedroogde vijgen
  • 50 gr hazelnoten
  • 1 lange plak gorgonzola (dolce) van circa 250 gram
  • 2 rijpe handperen

Bereiding »