Recepten met hertenbiefstuk

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram (grot)champignons
• 1 ui
• 1 eetlepel groene peperkorrels uit een potje
• 100 gram blokjes gerookt spek
• 120 gram boter
• 100 ml rode wijn
• 4 hertenbiefstukjes
• zout
• 125 ml slagroom
• 4 eetlepels fijngeknipte bieslook

Bereiding »

Ingrediënten voor 2 personen:

• scheutje witte port of sherry
• 1 eetlepel blanke rozijnen
• 50 gram geschaafde amandelen
• 50 gram boter
• 2 hertenbiefstukjes van ca. 125 gram per stuk
• peper & zout
• ½ theelepel gehakte tijm (vers of uit de diepvries) of één mespunt gedroogde tijm
• 125 gram crème fraîche

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 hertenbiefstukken (ca. 150 g per stuk)
• zout en versgemalen peper
• 50 g vloeibare margarine of boter
• 1 glas rode of witte port
• 200 ml wildfond of vleesbouillon (pot)
• 1 eetlepel gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 theelepel gedroogd

voor de krieltjesclafoutis:

• 450 gram voorgekookte krieltjes (koelvers)
• 100 gram ontbijtspek, in reepjes
• 3 eieren
• 200 gram demi crème fraîche
• zout en versgemalen peper
• 1 theelepel Provençaalse of Italiaanse kruiden, gedroogd
• 4 eenpersoons ovenschaaltjes
• aluminiumfolie

Bereiding »