Recepten met honing
Ingrediënten voor 4-6 personen:
- 4 – 6 eendenborstfilets (ruim 1 kilo)
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 4 eetlepels vloeibare honing
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 sjalotjes
- 50 gram koude roomboter
- 1 zak cranberry’s (ca. 550 gram)
- 1 pot wildfond (ca. 380 ml)
- 2 dl rode port
- mespunt gemalen piment
- zout en (versgemalen) peper
- aluminiumfolie
Bereiding »
Ingrediënten voor 6 personen:
- 225 gram gemengde rucolasla (gewassen en gedroogd)
- 300 gram gerookte eendenborst (in plakjes)
- 250 gram bospaddenstoelen (bijvoorbeeld: oesterzwammen, kastanjechampignons en cantarellen)
- 100 gram frambozen
- 30 gram boter
- 6 eetlepels cranberrycompote (uit een pot)
- Flesje aardbeien-pepersaus (AH, voor de garnering)
Voor de dressing:
- 1½ theelepel truffelolie
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels frambozenazijn
- 1 eetlepel honing
- peper & zout
Bereiding »
