Krokante pruimedanten

Lilian — Sun, 25 Oct 2009 07:19:56 +0000

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de plakjes spek in de lengterichting door. Laat de ansjovisfilets goed uitlekken.
Omwikkel elke amandel met een ansjovisfilet en druk deze in de pruim. Rol om elke pruim een half plakje spek en zet dat vast met een prikker.
Leg de gevulde pruimedanten op een bakplaat en bak ze 10-15 minuten in de oven tot het spek goudbruin en krokant is. Serveer de hapjes warm.

Neem in plaats van amandelen ongezouten cashewnoten.

Wel de pruimen eventueel vooraf in thee of een scheutje cognac.

Spiegeleitjes in filodeeg met krokant katenspek

Lilian — Sat, 24 Oct 2009 21:12:07 +0000

Verwarm de oven voor op 180°C.
Bestrijk de vellen filodeeg dun met olie en snijd ze in vieren.
Stapel de 4 deegvelletjes kruislings op elkaar en druk ze in de ovenschaaltjes.
Breek voorzichtig boven elk bakje een ei, zorg dat de dooier heel blijft.
Bak de eitjes in een voorverwarmde oven van 180°C in ca. 10 minuten tot het deeg lichtbruin is en de eitjes de gewenste gaarheid hebben.
Snijd ondertussen een dunne plak van de onderzijde van de asperges en kook deze in een laagje kokend water met een beetje zout in 1 minuut knapperig gaar.
Verhit in een koekenpan de resterende olie en bak het spek uit.
Neem de filobakjes met de eitjes uit de vormpjes en zet deze op een bord.
Leg de mini-asperges en het krokant gebakken spek erbij.

Zet de zout- en pepermolen op tafel erbij zodat iedereen naar smaak peper en zout kan toevoegen.

Een droge, mousserende wijn, bijvoorbeeld: Crémant de Bourgogne blanc de noirs uit Frankrijk.