• 500 gram kruimige aardappelen
• 10 teentjes knoflook
• 12 zwarte olijven zonder pit
• 50 gram boter
• ½ dl olijfolie
• ½ dl melk
• ½ dl kookroom
• 2 eetlepels fijngeknipte bieslook

Bereiding:

1. Schil de aardappelen en pel de knoflook. Kook ze gaar in een pan water met een beetje zout.
2. Pers intussen de knoflook uit boven een schaaltje en snijd 10 olijven in kleine stukjes. Snijd de andere twee olijven in ringen voor de garnering.
3. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en stamp ze samen me de knoflook, de olijven, de boter en de olijfolie tot een puree.
4. Verwarm de melk en de kookroom en meng deze in scheutjes door de puree totdat deze mooi glad en een klein beetje vloeibaar is.
5. Roer de bieslook door de puree en breng deze verder op smaak met zout en peper. Garneer de puree met de olijfringetjes.

Bron: Good Food Kerstspecial 2009
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

• 1 kg vastkokende aardappels
• 4 sjalotjes of 2 kleine uien
• 3 teentjes knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 dl vleesbouillon (van tablet of uit een pot)
• 1½ dl witte wijn
• versgemalen peper
• zout
• 1 dl kookroom
• 75 gr rucola
• 4 biefstukken (ca. 150 gr per stuk)
• 2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
• 1 dl rode wijn
• klontje boter (ca. 20 gram)

Bereiding:

1. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 2 cm. Pel de sjalotjes of uien en de knoflook en snipper ze.
2. Verhit de olie in een braadpan en roerbak hierin de aardappelblokjes, sjalotjes en knoflook tot de uien glazig zijn.
3. Giet de bouillon en witte wijn erbij en voeg peper en zout toe.
4. Breng alles aan de kook en stoof zachtjes 20-25 minuten totdat de aardappelen gaar zijn en het vocht voor het grootste
   deel verdampt is.
5. Snijd de rucola wat kleiner.
6. Wrijf de biefstuk in met de olie en versgemalen peper.
7. Verhit een koekenpan en bak hierin de biefstukken 2-3 minuten per kant.
8. Haal ze uit de pan en houd ze even warm. Roer de kookroom en de rucola door de aardappels en verwarm zonder te koken.
9. Schenk de wijn bij het bakvet van het vlees en roer goed.
10. Laat de wijn iets inkoken, zet de warmtebron uit en klop de boter erdoor.
11. Presenteer de biefstuk met de saus op warme borden met de aardappelschotel.

Tips:

Serveersuggestie: lekker met broccoli of een groene salade.

In plaats van biefstuk is entrecote of ribeye ook heel geschikt.

De rucola kan worden vervangen door bieslook of bladselderij.

Wijnadvies:

Drink hierbij een volle, zwoele, elegante, fruitige Chateau Bellerives-Dubois rood 2003, Bordeaux Supérieur (16-17°C).

Bron: Boodschappen 1 – 2005
Bereidingstijd: circa 40 minuten
Voedingswaarde per persoon: 615 kcal

• 4 lente-uitjes (of bosuitjes)
• 1 stengel bleekselderij
• 25 gr boter
• 1 bloemkool (ca. 600 gram)
• 4 dl groentebouillon (van tablet)
• 3 dl melk
• 1 eetlepel gehakte tijm (vers of uit de diepvries) of 1 theelepel gedroogde tijm
• peper & zout
• nootmuskaat
• 1 dl kookroom
• 4 sneetjes stokbrood
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook

Bereiding:

1. Snijd de uitjes in ringetjes en houd wat loof apart voor garnering. Hak de bleekselderij fijn.
2. Verhit de boter in een soeppan en fruit hierin de uitjes en de bleekselderij.
3. Verdeel de bloemkool in roosjes.
4. Doe de bloemkool, bouillon, melk en tijm in de soeppan en breng alles aan de kook.
5. Leg een deksel op de pan en kook zachtjes 15-20 minuten totdat de bloemkool gaar is.
6. Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.
7. Voeg peper, zout, nootmuskaat en room toe en verwarm zonder te koken.
8. Bestrijk het stokbrood met olijfolie waaraan een geperst teentje knoflook is toegevoegd en rooster dit even onder een hete grill.
9. Strooi het uitjesloof in de soep en leg voor het serveren de knoflookcrouton erop of ernaast.

Wijnadvies:

Wijnen van Sauvignon Blanc: witte Bordeaux, Entre-Deux-Mers of een Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika, Australië of Californië (9-11°C).

Bron: Boodschappen 1 – 2005
Bereidingstijd:  circa 30 minuten
Voedingswaarde per persoon: 266 kcal