Recepten met paling
- Ingrediënten: bosuitjes, crème fraîche, geitenkaas, honing, mierikswortel, notenolie, paling, paté, pijnboompitten, pistachenootjes, rauwe ham, rode-vruchtenazijn, rodewijnazijn, rucola, sinaasappelmarmelade, veldsla
Ingrediënten voor 4 personen:
Paté met gelakte rauwe ham:
- 4 smalle plakken rauwe ham of 2 grote plakken, in de lengte gehalveerd
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels sinaasappelmarinade
- versgemalen (zwarte) peper
- 150 gram (wild)paté
- 4 satéprikkers
Palingreepjes met mierikswortelroom:
- 200 gram palingfilet in stukjes van ca. 7 cm
- 125 gram demi crème fraîche
- 1 theelepel geraspte mierikswortel
- 1 lente-/bosuitje in ringetjes
Geitenkaas met honing en noten:
- 1 eetlepel notenolie of extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel rode-vruchtenazijn of wijn azijn
- 1 eetlepel pijnboompitten of gepelde pistachenootjes
- 100 gram zachte geitenkaas (1 dikke plak)
- plukje rucola of veldsla
- 4 amuselepels of grote eetlepels
Bereiding »
Ingrediënten voor 12 hapjes:
- 100 gram palingfilet
- 125 ml zure room
- 1 eetlepel gehakte bieslook (vers of diepvries)
- versgemalen peper
- 2 pannenkoeken (kant-en-klaar, of zelf gebakken en afgekoeld)
- materialen: plasticfolie
Bereiding »
Ingrediënten voor 4 personen:
- 150 gram taugé
- 1 limoen, schoongeboend
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels pistachenoten, gepeld
- 12 verse lychees
- 75 gram waterkers
- 200 gram gerookte palingfilet, in plakjes
Bereiding »
