Recepten met rode wijn
Ingrediënten voor 4 personen:
- 750 gram hazenrugfilet
- 3 eetlepels olijfolie
- 500 ml volle rode wijn + extra scheutje
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 pot vleesfond (380 ml)
- ½ pot zilveruitjes (à 340 gram), uitgelekt
- 50 gram koude boter, in blokjes
Bereiding »
Ingrediënten voor 12 personen:
- 2 rode uien
- 75 gr boter
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 3 theelepels paprikapoeder
- 500 gr risottorijst
- circa 2 flessen rode wijn
- 3 kruidenbouillontabletten
- zout
- versgemalen peper
Bereiding »
- Ingrediënten: bleekselderij, bloem, cognac, haas, kruidnagel, laurier, prei, rode wijn, rodewijnazijn, rookspek, suiker, tijm, tomatenpuree, uien, wortel
Ingrediënten voor 6 personen:
- circa 750 gr panklaar vlees voor hazenpeper (bij de poelier)
- ½ fles rode wijn
- 1½ takje tijm
- 3 kruidnageltjes
- 2 laurierblaadjes
- ½ afgestreken eetlepel zwarte peperkorrels
- 1 wortel
- 1 prei
- 2 stelen bleekselderij
- 30 gr boter
- 15 gr bloem
- 30 gr braadboter
- zout
- versgemalen peper
- ½ glas cognac
- 200 gr blokjes mager rookspek
- 1 grote ui
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1½ eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel suiker
Bereiding »
- Ingrediënten: cake, chocolade, cranberry's, kaneel, koffieroom, mascarpone, poedersuiker, port, rode wijn, sinaasappellikeur, suiker
Ingrediënten voor 4 personen:
- 450 gr cranberry’s (vers in een zak)
- 250 gr suiker
- 1 dl rode wijn of port
- 200 gr mascarpone
- eventueel koffieroom
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 2 eetlepels sinaasappellikeur
- 8 dunne plakjes cake
- chocoladeversiering, kaneel en poedersuiker (voor de garnering)
Bereiding »
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 eendenborstfilets (ca. 125 gr. per stuk)
- versgemalen peper
- zout
- 1½ dl gevogeltefond of wildfond (uit een pot)
- 1 dl rode wijn
- 2 eetlepels bosvruchtenjam
- 25 gr boter
- evt. allesbinder of aardappelzetmeel
Bereiding »
- Ingrediënten: bloem, casinobrood, eieren, hazenbouten, kastanjechampignons, kruidnagel, laurier, ontbijtkoek, ontbijtspek, peterselie, rode wijn, stroop, tomatenpuree, uien, winterwortel
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 hazenbouten (ca. 1,5 kg)
- zout en versgemalen peper
- 150 gram boter of vloeibare margarine
- 2 eetlepels bloem
- 100 gram ontbijtspek, in reepjes
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 400 ml rode wijn
- 1 ui, gesnipperd
- 1 kleine winterwortel, in kleine stukjes
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- 200 gram kastanjechampignons, in plakjes
- 2 plakken ontbijtkoek, verkruimeld
- 1 eetlepel stroop
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 4 sneetjes casinobrood of witbrood zonder korst
- 1 ei, losgeklopt
- materialen: 4 eenpersoons gietijzeren pannetjes of ovenvaste schaaltjes
Bereiding »
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kg vastkokende aardappels
- 4 sjalotjes of 2 kleine uien
- 3 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 dl vleesbouillon (van tablet of uit een pot)
- 1½ dl witte wijn
- versgemalen peper
- zout
- 1 dl kookroom
- 75 gr rucola
- 4 biefstukken (ca. 150 gr per stuk)
- 2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
- 1 dl rode wijn
- klontje boter (ca. 20 gram)
Bereiding »
