Recepten met rodewijnazijn

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• 1 eetlepel bramenjam
• 1 zak rucola slamelange (150 gram)
• 1 peer (bijv. doyenne du comice)
• 2 pakjes gerookte eendenborstfilet (a 100 gram)
• 6 gewelde vijgen (zak 250 gram), in plakjes..

Bereiding »

Ingrediënten voor 6 personen:

• circa 750 gr panklaar vlees voor hazenpeper (bij de poelier)
• ½ fles rode wijn
• 1½ takje tijm
• 3 kruidnageltjes
• 2 laurierblaadjes
• ½ afgestreken eetlepel zwarte peperkorrels
• 1 wortel
• 1 prei
• 2 stelen bleekselderij
• 30 gr boter
• 15 gr bloem
• 30 gr braadboter
• zout
• versgemalen peper
• ½ glas cognac
• 200 gr blokjes mager rookspek
• 1 grote ui
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1½ eetlepel rode wijnazijn
• 1 theelepel suiker

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

Paté met gelakte rauwe ham:

• 4 smalle plakken rauwe ham of 2 grote plakken, in de lengte gehalveerd
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels sinaasappelmarinade
• versgemalen (zwarte) peper
• 150 gram (wild)paté
• 4 satéprikkers

Palingreepjes met mierikswortelroom:

• 200 gram palingfilet in stukjes van ca. 7 cm
• 125 gram demi crème fraîche
• 1 theelepel geraspte mierikswortel
• 1 lente-/bosuitje in ringetjes  

Geitenkaas met honing en noten:

• 1 eetlepel notenolie of extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel rode-vruchtenazijn of wijn azijn
• 1 eetlepel pijnboompitten of gepelde pistachenootjes
• 100 gram zachte geitenkaas (1 dikke plak)
• plukje rucola of veldsla
• 4 amuselepels of grote eetlepels

Bereiding »

Ingrediënten voor 8-12 personen:

• 6 sneetjes witbrood
• 1  komkommer
• 4 bosuitjes
• 2 rode paprika’s
• 1 liter gekruide tomatensaus uit pot of fles
• 2 blikjes gepelde tomaten in blokjes (ca. 400 gram per stuk)
• 2 dl rode wijn
• 4 eetlepels rodewijnazijn
• 4 teentjes knoflook
• 2 eetlepels suiker
• zout en versgemalen peper
• desgewenst 1 pak soepstengels en 200 gram rauwe ham

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 eetlepel gepelde hazelnoten
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 4 takjes peterselie, in grove stukken
• 4 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• 500 gram sperziebonen, schoongemaakt
• minimengkom van keukenmachine of vijzel

Bereiding »