• 2 eetlepels olijfolie
• 2 sjalotjes (fijngehakt)
• 2 theelepels kerriepoeder
• 400 gram rijst
• 6½ dl gevogeltebouillon
• 2 stengels bleekselderij (in stukjes gesneden)
• 2 appels (geschild en in blokjes gesneden)
• 60 gram roomboter
• 50 gram geraspte kaas
• peter en zout
• affilla cress

Bereiding:

1. Verwarm de olie in een hapjespan. Voeg de sjalotjes en kerriepoeder toe en bak de sjalotjes glazig.
2. Bak de rijst enkele seconden mee, schenk de bouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.
3. Zet als het mengsel kookt, de warmtebron laag en zet het deksel op de pan.
4. Roer de risotto regelmatig door en controleer steeds of de bouillon is opgenomen.
5. Blancheer intussen de bleekselderij in een pan met ruim kokend water met een beetje zout.
6. Neem de pan met de risotto van het vuur vanneer al het vocht is opgenomen, voeg evt. extra bouillon toe wanneer de risotto nog niet smeuïg genoeg is.
7. Schep de geblancheerde bleekselderij, de blokjes appel, de roomboter en de kaas door de risotto en breng hem verder op smaak met peper en zout.
8. Garneer met affilla cress.

Info:

Affilla^®Cress kenmerkt zich door de zeer onderscheidende en decoratieve vorm. De krulletjes zorgen voor een creatieve uitstraling. De smaak is die van een suikererwt.
Affilla Cress leent zich uitstekend voor het garneren van milde gerechten en combineert ook goed met zoet.
Het product is tevens geschikt om heel kort te roerbakken.

Oorsprong:
De topjes van deze plant zijn zeer populair in Zuidoost Azië. Het wordt door de Chinezen ‘HE LAN DOU’ genoemd, (spreek uit: Ghelandou) dat zoveel als ‘HOLLANDS’ betekent.

Beschikbaarheid en houdbaarheid:
Affilla Cress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot een week bewaard worden tussen 2° en 4°C.
Affilla Cress is een zeer krachtige groeier. Buiten de koelkast bewaard, zal het zeker 1cm per dag groeien. Dat geeft niets, maar heeft wel tot gevolg dat het bakje snel uitdroogt. Geef dus, bij bewaring buiten de koelkast, regelmatig water.Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Affilla Cress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld. Affilla Cress is, net als de andere cress-soorten en specialiteiten van Koppert Cress, volgens de richtlijnen van SQF 2000 geproduceerd.

Bron: Koppert Cress (klik hier om naar de website te gaan).

Tip:

• De affilla cress is slechts voor de garnering. Deze kan ook achterwege worden gelaten als je er moeilijk aan kunt komen.

Bron: Good Food Kerstspecial 2009
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

• 25 g hazelnoten
• 2 takjes verse peterselie
• 10 g verse bieslook
• 30 g zachte roomboter
• 1 theelepel citroensap
• zout, versgemalen peper
• 600 g sperziebonen

Bereiding:

1. Hak de hazelnoten fijn en rooster deze in een droge koekenpan goudbruin. Was en hak de peterselie en bieslook fijn. Roer in een kom de zachte boter met de hazelnoten, peterselie, bieslook, citroensap, zout en peper tot een romige notenboter.
2. Maak de sperziebonen schoon en was ze. Kook de sperziebonen in een pan met ruim kokend water en zout in ca. 10 minuten beetgaar.
3. Giet de sperziebonen af, doe de sperziebonen in een schaal en schep er kleine klontjes hazelnootboter door.

Bron: Lekker Leven – December 2006
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde per persoon: 140 kcal

• 1 sinaasappel, schoongeboend
• 350 gram bloem
• 50 gram witte basterdsuiker
• 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
• 3 eieren, losgeklopt
• 100 gram magere kwark
• 50 gram roomboter, op kamertemperatuur
• 100 gram rozijnen
• 1 zakje vanillesuiker
• 200 gram boerenkaas, in plakjes
• 4 eetlepels rozenbotteljam

Bereiding:

1. Rasp de schil van de sinaasappel. Zeef de bloem met 1 theelepel zout boven een kom en roer de suiker en gist erdoor. Voeg ook de eieren, kwark en roomboter toe en kneed er met een mixer een soepel deeg van.
2. Kneed de rozijnen en de sinaasappelrasp door het deeg en vorm er een bal van. Laat de bal in de kom, afgedekt met een vochtige doek, op kamertemperatuur 30 minuten rijzen.
3. Verdeel het deeg in twaalf stukken en rol er bolletjes van. Leg de bolletjes op een ingevette bakplaat en laat ze onder de vochtige doek in 45 minuten rijzen tot ze twee keer zo groot zijn.
4. Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de kwarkbolletjes in 20-25 minuten gaar. Laat ze afkoelen op de bakplaat en beleg ze met boerenkaas en een lepeltje jam.

Tips:

Vervang de helft van de rozijnen door stukjes sukade of ongezouten amandelen, hazelnoten of walnoten.

Bron: Allerhande 13 – 2006
Bereidingstijd: 20 minuten + 75 minuten rijstijd & 25 minuten oventijd
Voedingswaarde per persoon: 265 kilocalorieën

• 1 ei
• 200 ml melk
• 4 sneetjes suikerbrood, zonder korst
• 50 gram roomboter
• 1 theelepel kaneel

Bereiding:

1. Klop in een diep bord het ei los en roer de melk erdoor. Snijd de sneetjes suikerbrood diagonaal door.
2. Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de helft van de boter. Haal de helft van het brood door het eimengsel en bak het in 2-3 minuten per kant goudbruin en knapperig. Bak hierna de andere helft van het brood op dezelfde manier goudbruin.
3. Leg de wentel puntjes op een warme schaal en bestrooi ze met kaneel. Serveer direct.

Bron: Allerhande 13 – 2006
Bereidingstijd: 20 minuten
Voedingswaarde per persoon: 240 kilocalorieën