• 2 eendenborstfilets (samen ca. 500 gr)
• 4 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel cayennepoeder
• 2 theelepels vijfkruidenpoeder (zie tip)
• 4 bosuitjes
• ½ komkommer
• 200 gr mihoen
• 3 eetlepels olie
• 1 eetlepel sesamolie
• zout
• versgemalen peper
• 6 eetlepels Hoisinsaus

Bereiding:

1. Verwijder het vel en het vet van de eendenborstfilets en snijd het vlees in smalle reepjes.
2. Roer in een kom de sojasaus, de honing, het citroensap, de cayennepeper en het vijfkruidenpoeder door elkaar en schep er de reepjes eend door. Laat circa 10 minuten intrekken.
3. Laat de reepjes in een kom uitlekken en vang de marinade op.
4. Snijd intussen de bosuitjes in stukken van circa 7 cm lang en snijd de stukken in smalle reepjes. Leg ze in ijswater om ze te te laten krullen.
5. Snijd de in de lengte gehalveerde komkommer zonder zaadjes in plakjes. Overgiet de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking met kokend water.
6. Verhit de olie in de wok of de koekenpan. Roerbak de reepjes eend op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren.
7. Schep er de opgevangen marinade door en bedruppel met de sesamolie. Proef of er nog zout en/of peper bij moet.
8. Schep de mihoen op de borden of in kommen. Verdeel er de eend over. Garneer met de bosui en de komkommer en geef de Hoisinsaus apart in kleine kommetjes.

Tips:

Vijfkruidenpoeder is te koop bij de toko. Het is ook te vervangen door korianderpoeder, het gerecht krijgt dan weliswaar een andere smaak.

Wijnadvies:

De elzasser gewürztraminer met een zwoele kruidenmelange is de geëigende begeleider van dit gerecht. Schenk hem koel.

Bron: Boodschappen 10 – 1999
Bereidingstijd: circa 25 minuten

• 150 gram taugé
• 1 limoen, schoongeboend
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels pistachenoten, gepeld
• 12 verse lychees
• 75 gram waterkers
• 200 gram gerookte palingfilet, in plakjes

Bereiding:

1. Leg de taugé in een zeef en schenk er 1 liter kokend water over. Laat de taugé goed uitlekken en afkoelen.
2. Rasp de groene schil dun van de limoen. Pers de limoen uit.
3. Klop in een schaal de helft van het limoensap met de sojasaus en sesamolie tot een dressing. Schep de limoenrasp en taugé erdoor.
4. Rooster de pistachenootjes in een droge koekenpan tot ze gaan geuren. Laat ze op een bordje afkoelen.
5. Pel de lychees, halveer de vruchtjes en verwijder de pitten. Schep de lychees om met 1 eetlepel limoensap en wat zout en (versgemalen) peper naar smaak.
6. Verdeel de waterkers over 4 borden en schep de taugé met dressing erop. Verdeel de plakjes palingfilet, de lychees en de pistachenootjes erover.

Bron: Allerhande 13-2007
Bereidingstijd: 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 300 kCal