Recepten met sinaasappelmarmelade
- Ingrediënten: bosuitjes, crème fraîche, geitenkaas, honing, mierikswortel, notenolie, paling, paté, pijnboompitten, pistachenootjes, rauwe ham, rode-vruchtenazijn, rodewijnazijn, rucola, sinaasappelmarmelade, veldsla
Ingrediënten voor 4 personen:
Paté met gelakte rauwe ham:
- 4 smalle plakken rauwe ham of 2 grote plakken, in de lengte gehalveerd
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels sinaasappelmarinade
- versgemalen (zwarte) peper
- 150 gram (wild)paté
- 4 satéprikkers
Palingreepjes met mierikswortelroom:
- 200 gram palingfilet in stukjes van ca. 7 cm
- 125 gram demi crème fraîche
- 1 theelepel geraspte mierikswortel
- 1 lente-/bosuitje in ringetjes
Geitenkaas met honing en noten:
- 1 eetlepel notenolie of extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel rode-vruchtenazijn of wijn azijn
- 1 eetlepel pijnboompitten of gepelde pistachenootjes
- 100 gram zachte geitenkaas (1 dikke plak)
- plukje rucola of veldsla
- 4 amuselepels of grote eetlepels
Bereiding »
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 Superieur Biefstukken (à 135 g)
- 3 sjalotjes
- 1 teentje knoflook
- 50 g + 2 eetlepels boter
- 1 laurierblad
- 1 klein takje verse rozemarijn
- 125 ml rode port
- 300 ml runderfond
- ½ eetlepel sinaasappelmarmelade
- zout en versgemalen peper
- 1-2 theelepels allesbinder
- 1 bakje physalisbessen
Bereiding »
Ingrediënten voor 6 personen:
- 2 eendenborstfilets
- 5 eetlepels olijfolie extra vierge
- 3 eetlepels honing
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- peper
- 3 bosuitjes
- 6 satéstokjes
- 3 eetlepels sinaasappelmarmelade
Bereiding »
Ingrediënten voor 6 personen:
- 250 ml Qimiq (gekocht bij de horeca-groothandel, zie ook website)
- 75 gram Sinaasappelmarmelade
- 3 eetlepels Grand Manier
- 100 gram Vijgen kontijt (potje)
- 50 gram Danisch Blue (of andere blauw schimmelkaas)
- 6 hoge amuseglaasjes
Bereiding »
