Recepten met sjalotjes

Blini’s met bietenconfit en geitenkaas



Ingrediënten voor 12 blini’s:

  • 50 gram boekweitmeel
  • 225 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 150 ml karnemelk
  • 20 gram gesmolten boter
  • mespuntje zout
  • 1 grote of 2 kleine rode bieten
  • 1 sjalot, gesnipperd.6
  • 1 kleine wortel
  • 2 eetlepels witte balsamicoazijn
  • 1 theelepel suiker
  • 125 gram zachte geitenkaas (bijvoorbeeld Chevre Blanc)
  • een paar takjes verse tijm ter garnering

Bereiding »

 

Pasta met coquilles en aspergepunten



Pasta met coquilles en aspergepuntenIngrediënten voor 6 personen:

  • 3 kleine appels
  • 4 sjalotjes (gesnipperd)
  • 1 klontje boter
  • 1½ eetlepel currypasta
  • 750 ml visbouillon
  • 375 ml slagroom
  • zout en versgemalen peper
  • 750 gram groene asperges (of 300 gram aspergepunten)
  • 375 gram gedroogde pasta
  • 750 gram coquilles
  • boter

Bereiding »

 

Zeevruchtenquiche



Zeevruchtenquiche

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 1 pakje diepvriesbladerdeeg (ontdooid)
  • 5 eieren
  • 250 ml crème fraîche
  • 3 eetlepels fijngesneden peterselie
  • zout en versgemalen peper
  • (versgeraspte) nootmuskaat
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 sjalotjes (gesnipperd)
  • 500 gram zeevruchten

Nodig:

  • vierkant taartblik (ingevet)

Bereiding »

 

Torentjes van geitenkaas, dadels en druiven



Torentjes van geitenkaas, dadels en druiven

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 100 gram pitloze witte druiven
  • 75 gram dadels
  • 3 takjes tijm
  • peper en zout
  • 1 rolletje koude verse geitenkaas (150 gram)
  • 3 eetlepels witte balsamico-azijn
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 1 sjalotje
  • 100 gram gemengde sla (bijv. rucola)

Bereiding »

 

Kerrierisotto met bleekselderij en appel



Kerrierisotto met bleekselderij en appelIngrediënten voor 8 personen:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotjes (fijngehakt)
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 400 gram rijst
  • 6½ dl gevogeltebouillon
  • 2 stengels bleekselderij (in stukjes gesneden)
  • 2 appels (geschild en in blokjes gesneden)
  • 60 gram roomboter
  • 50 gram geraspte kaas
  • peter en zout
  • affilla cress

Bereiding »

 

Varkenshaas Wellington



Varkenshaas WellingtonIngrediënten voor 8 personen:

  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 2 sjalotjes (gesnipperd)
  • 200 gram coburgerham (vleeswaren, plakken)
  • 1 pakje bladerdeeg (ontdooid)
  • bloem om te bestuiven/uit te rollen
  • 1 scharrelei (losgeklopt)
  • 3 varkenshaasjes
  • (versgemalen) peper en zout
  • 150 gram boerensoepgroenten
  • 1 bakje/zakje verse Italiaanse kruidenmix (fijngehakt)

Bereiding »

 

Superieur Biefstuk met Kaapse portsaus



Superieur Biefstuk met Kaapse portsausIngrediënten voor 4 personen:

  • 4 Superieur Biefstukken (à 135 g)
  • 3 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 50 g + 2 eetlepels boter
  • 1 laurierblad
  • 1 klein takje verse rozemarijn
  • 125 ml rode port
  • 300 ml runderfond
  • ½ eetlepel sinaasappelmarmelade
  • zout en versgemalen peper
  • 1-2 theelepels allesbinder
  • 1 bakje physalisbessen

Bereiding »

 


123