Recepten met tijm

Kalkoen gevuld met abrikozen en cashewnoten



Kalkoen gevuld met abrikozen en cashewnotenIngrediënten voor 8 personen:

  • 1 vulklare kalkoen (zie tips) van ca. 3 kg

Voor de vulling:

  • 3 sneedjes brood
  • 2 stengels bleekselderij
  • 100 gram gedroogde abrikozen
  • 1 geschilde appel
  • 100 gram cashewnoten
  • 500 gram half-om-halfgehakt
  • 125 ml slagroom
  • 2 eidooiers
  • 2 eetlepels rozijnen
  • ½ theelepl tijm
  • peper en zout

Voor de garnering:

  • 25 gram boter
  • 200 gram gemengde paddenstoelen
  • affilla cress

Benodigd:

  • keukenmachine
  • keukengaren
  • braadslede of bakplaat
  • aluminiumfolie
  • koekenpan
  • vleesvork en -mes
  • snijplank

Bereiding »

 

Knolselderijpuree met witlof



Knolselderijpuree met witlofIngrediënten voor 4 personen:

  • 1 knolselderij
  • 2 grote kruimige aardappels, geschild en in blokjes gesneden
  • 750 ml volle melk
  • 10 gram roomboter
  • 1 eetlepel suiker
  • 6 struiken witlof, schoongemaakt en gehalveerd
  • ½ theelepels tijmblaadjes
  • 150 ml crème fraîche

Bereiding »

 

Hazenpeper



HazenpeperIngrediënten voor 6 personen:

  • circa 750 gr panklaar vlees voor hazenpeper (bij de poelier)
  • ½ fles rode wijn
  • 1½ takje tijm
  • 3 kruidnageltjes
  • 2 laurierblaadjes
  • ½ afgestreken eetlepel zwarte peperkorrels
  • 1 wortel
  • 1 prei
  • 2 stelen bleekselderij
  • 30 gr boter
  • 15 gr bloem
  • 30 gr braadboter
  • zout
  • versgemalen peper
  • ½ glas cognac
  • 200 gr blokjes mager rookspek
  • 1 grote ui
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1½ eetlepel rode wijnazijn
  • 1 theelepel suiker

Bereiding »

 

Aardappelgratin met citroentijm



Aardappelgratin met citroentijmIngrediënten voor 4 personen:

  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels boter
  • 100 ml slagroom
  • 100 ml melk
  • 1 takje verse tijm
  • 1 theelepel citroen rasp
  • ½ theelepel zout
  • 750 g vastkokende aardappels
  • 35 gram Geraspte Parmafino kaas
  • Extra nodig: 1 ovenschaal (inhoud ca. 1½ liter), aluminiumfolie

Bereiding »

 

Roggebrood met brie en sjalottencompote



Roggebrood met brie en sjalottencompoteIngrediënten voor 20 stuks:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 5 sjalotjes, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gepeld en geperst
  • 1 theelepel bruine suiker of honing
  • zout en versgemalen peper
  • 150 gram brie, in dunne plakjes
  • 5 plakjes donker roggebrood, in vieren gesneden
  • 1 eetlepel gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 theelepel gedroogd

Bereiding »

 

Bouillon met? …



Bouillon met? ...Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 potjes vleesfond (à 380 ml)
  • 150 gram haricots verts, afgehaald en gehalveerd
  • 3 eetlepels gehakte peterselie of bladselderij
  • 200 gram gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes) in smalle reepjes of dunne plakjes
  • 3 sjalotjes, fijngesnipperd
  • 1 winterwortel, geschrapt, in smalle reepjes
  • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes
  • 3 eetlepels groene of rode pesto
  • 100 gram taugé of kiemgroenten
  • 100 gram Hollandse garnalen
  • groene kruiden zoals basilicum, tijm, kervel
  • stokbrood of soepstengels
  • Materialen: 1 grote (liefst glazen) theepot op rechaud/theelichtje

Bereiding »

 

Bloemkoolsoep met knoflookcrouton



Bloemkoolsoep met knoflookcrouton Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 lente-uitjes (of bosuitjes)
  • 1 stengel bleekselderij
  • 25 gr boter
  • 1 bloemkool (ca. 600 gram)
  • 4 dl groentebouillon (van tablet)
  • 3 dl melk
  • 1 eetlepel gehakte tijm (vers of uit de diepvries) of 1 theelepel gedroogde tijm
  • peper & zout
  • nootmuskaat
  • 1 dl kookroom
  • 4 sneetjes stokbrood
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook

Bereiding »

 


12»