• 100 gram palingfilet
• 125 ml zure room
• 1 eetlepel gehakte bieslook (vers of diepvries)
• versgemalen peper
• 2 pannenkoeken (kant-en-klaar, of zelf gebakken en afgekoeld)
• materialen: plasticfolie

Bereiding:

1. Pureer de paling en meng de zure room, bieslook en peper erdoor.
2. Bestrijk de pannenkoeken met het palingmengsel.
3. Rol de pannenkoeken strak op, verpak de rolletjes apart in plasticfolie en leg ze minstens 1 uur in de koelkast.
4. Verwijder de folie en snijd de rollen met een scherp mes in schuine plakken. Zet ze vast met een cocktailprikker.

Tips:

In plaats van pannenkoeken zijn kant-en-klare tortilla’s (Ø 25 cm) ook heel geschikt.

Neem in plaats van paling gerookte forelfilet, gerookte kipfilet (vleeswaren) of gerookte makreelfilet.

Bron: Boodschappen 12 – 2007
Bereidingstijd: ca. 35 minuten + 1 uur koeltijd
Voedingswaarde per persoon: 65 kCal

• 4 kant-en-klare tortilla’s met een doorsnede van 25 cm
• 2 eetlepels honing
• mespunt cayennepeper
• 1 eetlepel ketjap manis
• 2 lente-bosuitjes
• 1 gele paprika
• 150 g gerookte kipfilet of kiprollade (vleeswaren)

Bereiding:

1. Verwarm de tortilla’s even in een droge hete koekenpan of 20 seconden in de magnetron op 800 Watt zodat ze wat soepeler worden.
2. Meng honing met cayennepeper en ketjap manis. Snijd de uitjes in de lengte in smalle lange repen. Halveer de paprika en snijd deze zonder zaadjes in smalle reepjes.
3. Leg de tortilla’s naast elkaar op een plank. Bestrijk ze met het honingmengsel. Verdeel daarover plakken kipfilet en reepjes ui en paprika.
4. Rol de tortilla’s strak op en snijd ze schuin dwars door. Serveer ze rechtop in kleine glaasjes.

Tips:

• Vervang de gele paprika door geroosterde paprika (potje) of gedroogde tomaten op olie.
• Maak er een garnalentortilla van door de kipfilet te vervangen door Hollandse garnalen of rivierkreeftjes.

Bron: Boodschappen 12 – 2006
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde per hapje: 156 kcal