Recepten met truffelolie

Aardappelwaaiers uit de oven



Aardappelwaaiers uit de ovenIngrediënten voor 6 personen:

  • 18 pommes culinair (AH Excellent)
  • 150 g grana padano, in plakken geschaafd
  • 25 g boter
  • 50 ml olijfolie extra vergine met truffelaroma (flesje 250 mi, AH Excellent)
  • ingevette ovenschaal

Bereiding »

 

Paddenstoelencarpaccio met truffeldressing



Paddenstoelencarpaccio met truffeldressingIngrediënten voor 4 personen:

  • 400 g grote blanke champignons
  • 4 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie
  • ½ theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 2 eetlepels truffelolie of notenolie
  • versgemalen peper
  • 1 rode ui, in smalle ringen of fijngesnipperd
  • 50 gram gepelde walnoten

Bereiding »

 

Salade met gerookte eendenborst en bospaddenstoelen



Salade met gerookte eendenborst en bospaddenstoelenIngrediënten voor 6 personen:

  • 225 gram gemengde rucolasla (gewassen en gedroogd)
  • 300 gram gerookte eendenborst (in plakjes)
  • 250 gram bospaddenstoelen (bijvoorbeeld: oesterzwammen, kastanjechampignons en cantarellen)
  • 100 gram frambozen
  • 30 gram boter
  • 6 eetlepels cranberrycompote (uit een pot)
  • Flesje aardbeien-pepersaus (AH, voor de garnering)

Voor de dressing:

  • 1½ theelepel truffelolie
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels frambozenazijn
  • 1 eetlepel honing
  • peper & zout

Bereiding »