Recepten met uien

Ingrediënten voor 8 personen:

• 30 gram gedroogde paddenstoelen
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 kilo verse paddenstoelen (bijvoorbeeld: 200 gram champignons, 200 gram portebella’s, 150 gram oesterzwammen, 150 gram shii-take, 150 gram cantharellen en 150 gram kastanjechampignons)
• 100 gram boter
• 2 liter rundvleesbouillon
• 4 eetlepels fijngehakte peterselie en dille (mag gedroogd)
• scheutje cognac
• 1 citroen
• zout en (versgemalen) peper

Bereiding »

Ingrediënten voor 6 personen:

• 6 reebiefstukjes van ca. 150 gram per stuk
• 50 gram braadboter
• zout en versgemalen peper
• 1 kleine ui
• 1 eetlepel verse of ½ eetlepel gedroogde tijm
• 2 dl port
• 2 dl wildfond uit een pot
• allesbinder of aardappelzetmeel

Voor de appeltjes:

• 3 appels met rode schil (bijvoorbeeld sterappels)
• ½ citroen
• 50 gram boter
• poedersuiker

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 eetlepels olijfolie
• 3 tenen knoflook, gehakt
• 1 grote ui, heel fijngesnipperd
• 25 gram risottorijst
• 2 theelepels paprikapoeder mild
• 1 envelopje saffraan
• 2 theelepels gedroogde tijm
• 1 sinaasappel, schoongeboend en schil geraspt
• 50 ml pastis (slijter)
• 1 pot visfond (380 ml)
• 12 sint-jakobsschelpen (diepvries), ontdooid
• 2 eetlepels verse peterselieblad plat
• Materialen: grillpan, staafmixer of keukenmachine 

  Bereiding »