• 100 gr gedroogde pruimen zonder pit
• ½ liter koude thee
• ca. 6 halve perziken (uit blik)
• 125 ml vanillevla
• 2 eetlepels advocaat
• 250 gr mascarpone
• ca. 4 eetlepels lichtbruine suiker

Bereiding:

1. Wel de pruimen enkele uren in de koude thee. Laat ze uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de perziken in kleine stukjes.
2. Roer de stukjes fruit, de vanillevla en de advocaat door de mascarpone. Verdeel de mascarpone over vuurvaste bakjes. Strooi op de mascarpone een dun laagje bruine suiker.
3. Zet vlak voor het opdienen de bakjes even onder de grill en laat de suiker karameliseren. Dien meteen op.

Tips:

Dit nagerecht kan ook met vers fruit worden gemaakt. In de winter bijvoorbeeld met stukjes appel, peer, meloen, banaan en druiven. In de zomer met verschillende soorten rood fruit.

Wijnadvies:

Geschikte partners zijn Pinot Blanc uit de Elzas, de Italiaanse Pinot Bianco. Wie wat zoeter wil: Zuid-Franse dessertwijnen als Rivesaltes of Banyuls (9-11ºC). Ook glaasjes Ruby of Tawny Port gaan hier voortreffelijk smaken (circa 14ºC). Schenk de witte Port een fractie koeler.

Bron: Boodschappen 11 – 2004
Bereidingstijd: circa 20 minuten