Recepten met varkenshaas

Ingredienten voor 4 personen:

• 2 grote, lange varkenshaasjes
• 12 plakken ontbijtspek
• 2 eetlepels olijfolie + 1 eetlepel boter
• versgemalen peper en zout
• 2 eetlepels groene peperkorrels
• 1 ui
• ¼ groene, ¼ gele, ¼ rode paprika
• 2 eetlepels tomatenketchup
• 1 borrelglaasje cognac
• 2 dl. slagroom
• 1 zakje aardappelsoesjes

Bereiding »

Ingrediënten voor 8 personen:

• 3 eetlepels Olijfolie
• 2 sjalotjes (gesnipperd)
• 200 gram coburgerham (vleeswaren, plakken)
• 1 pakje bladerdeeg (ontdooid)
• bloem om te bestuiven/uit te rollen
• 1 scharrelei (losgeklopt)
• 3 varkenshaasjes
• (versgemalen) peper en zout
• 150 gram boerensoepgroenten
• 1 bakje/zakje verse Italiaanse kruidenmix (fijngehakt)

Bereiding »

Ingrediënten voor 2 personen:

• 75 gram fijne veldsla
• 300 gram varkenshaas
• 1 appel
• 2 sjalotjes
• 2 eetlepels olijfolie
• peper & zout
• ½ theelepel paprikapoeder

Voor de dressing:

• 1 eetlepel gehakte bieslook (vers of uit de diepvries)
• 2 eetlepels mayonaise
• 4 eetlepels zure room
• 2 eetlepels citroensap
• 75 gram gorgonzola
• peper & zout

Bereiding »