Recepten met zalm

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 eetlepel verse dille, fijngesneden
• 1 theelepel witte basterdsuiker
• 2 stukken Schotse zalmfilet (à 150 gram)
• 100 gram gerookte zalm, in reepjes
• ½ bakje ricotta (kaas, à 250 gram)
• 1 theelepel citroenschil, geraspt
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 limoen, in partjes
• Materialen: huishoudfolie, grillpan

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 vleestomaten, ontveld, in kleine blokjes
• 200 gram gekookte, gepelde garnalen
• 1 kleine courgette, in blokjes
• 100 gram gerookte zalm, in stukjes
• 4 peterselieblaadjes

Voor de dressing:

• 8 eetlepels cocktailsaus
• 2 eetlepel crème fraîche
• 1 eetlepel cognac of vieux

Bereiding »

Ingrediënten voor 6 personen:

• 1 klein bruin of wit stokbrood
• 1 teentje knoflook, gehalveerd
• 2 eetlepels olijfolie
• 100 gram zachte kruidenkaas
• 100 gram gerookte zalm, in repen
• 1 eetlepels kappertjes

Bereiding »

Ingrediënten voor 6 personen:

• 1 vanillestokje
• 150 gram verse roomkaas naturel
• 2 eetlepels mayonaise
• 6 rechthoekige plakken zalm
• 1 eetlepel forelkaviaar (potje à 50 g, Zeelands Roem)

Bereiding »

Ingrediënten voor een vorm met een inhoud van 1 liter:

• 400 gr gefileerde zalm
• 150 gr gerookte zalm(snippers)
• 150 gr verse roomkaas
• 1 bekertje zure room (125 gr)
• 4 eetlepels tomatenketchup
• 2 eetlepels kappertjes
• 1 steel bleekselderij
• 2 sjalotten
• 5 blaadjes gelatine
• ⅛ liter slagroom
• 2 eetlepels fijngehakte dille (vers of diepvries)
• zout en versgemalen peper
• sap van ½ citroen

Voor de saus:

• 1 kleine komkommer
• 1 bosje bieslook
• ¼ liter yoghurt
• suiker

Bereiding »

Ingrediënten voor 8-12 personen:

• 1 zalmmoot van ca. 800 gr (uit het midden van de vis; met vel)
• sap van 1 citroen
• 1 flinke bos dille
• 4 eetlepels grof zeezout
• 4 eetlepels suiker
• 1 eetlepel versgemalen peper
• 2 citroenen
• plukjes dille om te garneren

Voor de saus:

• 3 eetlepels grove mosterd
• 2 glazen droge witte wijn
• 3 eetlepels honing
• zout
• versgemalen peper
• 1 dl olie

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 zalmhaasjes (a 125 gram)
• 1 pak fillobladerdeeg (diepvries, 225 g), ontdooid
• 5 eetlepels olijfolie extra vierge met citroenaroma
• 30 gram verse basilicum
• 2 bosuitjes, fijngehakt
• 4 eetlepels Griekse yoghurt
• 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel mierikswortel

Bereiding »