• 2 aubergines, overlangs in ca. 12 dunne plakken gesneden
• olijfolie om te bestrijken
• (zee)zout
• 1 potje rode pesto
• 125 g mozzarella, in dunne repen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Leg de plakken aubergine op een bakplaat, bestrijk ze met de olijfolie en bestrooi ze met een beetje zout.
3. Rooster ze 10-15 minuten in de oven (of in een grillpan) en laat ze daarna iets afkoelen.
4. Besmeer elke plak aubergine met pesto en verdeel daarover de mozzarella.
5. Rol de aubergineplakken strak op, steek ze vast met cocktailprikkers of zet de rolletjes met de naad naar beneden op een bordje.

Tips:

Maak een vulling van gehakte paddenstoelen en stukjes gedroogde tomaat op olie.

Vervang de mozzarella door geitenkaas of feta.

Bron: Boodschappen 12 – 2007
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde per persoon: 100 kCal

• 4 sneetjes volkorenbrood
• 1 teentje knoflook
• 1 rode ui
• 4 gedroogde tomaten op olie
• 100 g smeerbare boter
• versgemalen (zwarte) peper
• zout
• 3 trostomaten
• 12 groene olijven met piment
• 8 plakken rauwe ham

Bereiding:

1. Rooster de sneetjes brood licht en snijd ze diagonaal door. Pel het teentje knoflook en hak het fijn. Pel de ui en snijd deze in smalle ringen.
2. Snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes. Meng knoflook, gedroogde tomaat, peper en zout door de boter. Snijd de trostomaten in dunne plakjes. Hak de olijven fijn.
3. Besmeer de sneetjes brood met tomaten boter. Beleg het brood met halve plakken ham, plakjes tomaat, uien ringen en gehakte olijven. Serveer de sneetjes op kleine bordjes of samen op een grote platte schaal.

Bron: Boodschappen 12 – 2006
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde per hapje: 186 kcal

• 100 gram gerookte makreelfilet
• 3 eetlepels mayonaise
• ½ eetlepel mierikswortel (potje, Kühne)
• ½ eetlepel citroensap
• peper
• 6 gedroogde tomaatjes
• 18 snackcups of ronde toastjes

Bereiding:

1. Verwijder het vel van de gerookte makreelfilet, snijd de vis in stukken en pureer ze met een staafmixer, samen met de mayonaise, mierikswortel en het citroensap.
2. Breng de crème op smaak met peper. Bewaar tot gebruik in een afgesloten bakje.
3. Snijd 6 gedroogde tomaatjes in reepjes. Leg 18 snackcups of ronde toastjes op een schaal en schep de makreelcrème erin. Verdeel de tomaatreepjes erover.

Tip:

De makreelcrème kan ook op een schijfje komkommer geserveerd worden. Snijdt dan schijven komkommer van ca. 1½ cm dikte en maak met een meloenbolletjeslepeltje een klein kommetje in de schijven. Schep vervolgens de makreelcrème op de komkommerschijven en verdeel de tomaatreepjes erover.

Bron: Allerhande 13 – 2005
Bereidingstijd: ca. 10 minuten 

• 2 bakken halve krieltjes in de schil met rozemarijn en rode ui à 450 gram (a la maison – C 1000)
• 100 gram zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
• 8 gram zongedroogde tomaten op olie, in reepjes

Bereiding:

1. Rooster de krieltjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in een voorverwarmde oven (200°C) in 20 min. goudbruin en gaar.
2. Schep de olijven en de tomaatreepjes door de geroosterde krieltjes en serveer in een warme schaal. 

Tips:

Spreid de krieltjes uit op een bakplaat met bakpapier en verdeel er kerstomaatjes en plakjes courgette tussen.

Bron: Het recept voor … geslaagde feestdagen (C 1000 – 2007)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten & 20 min. oventijd
Voedingswaarde per persoon: 150 kcal

• 12 sneetjes stokbrood
• 50 gram knoflookboter
• 100 gram magere spekblokjes
• 2  bosuitjes
• 200 gram verse roomkaas
• 2 eetlepels zongedroogde tomaten op olie
• versgemalen peper

Bereiding:

1. Verwarm de ovengrill voor. Bestrijk de sneetjes brood met de knoflookboter en rooster ze onder de grill goudbruin.
2. Bak intussen de spekblokjes knapperig en schep ze op keukenpapier. Snijd de schoongemaakte bosuitjes in ringetjes en houd het lichte en het groene deel apart.
3. Doe de roomkaas, de uitgelekte tomaten, het spek, het lichtgekleurde deel van de bosuitjes en wat peper in de foodprocessor en laat kort draaien.
4. Bestrijk de sneetjes met het roomkaasmengesl en bestrooi ze met het groen van de bosuitjes.

Bron: Boodschappen 4 – 1999
Bereidingstijd: circa 20 minuten